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Prima era senza glutine, poi era Paleo, e ora è tutta una questione di vita cheto. Non ne hai ancora sentito parlare?
Ci stiamo ancora bagnando i piedi quando si tratta di questo modo di mangiare alla moda, quindi abbiamo chiesto a Mark Sisson, l'esperto di cheto e salute dietro Mark's Daily Apple , autore di bestseller di “ Il Progetto Primordiale ,” e fondatore di Cucina Primal — per essere il nostro buongustaio in primo piano per questo articolo.
Sta condividendo 10 delle sue ricette preferite di keto e perché pensa che mangiare un milione di avocado al giorno con una dieta ricca di grassi e povera di carboidrati faccia bene alla salute.
Cos'è il cheto?
Andiamo dritti al punto. 'Una dieta chetogenica è sotto il 10 percento di energia (calorie) dai carboidrati, dal 10 al 30 percento dalle proteine e il resto dai grassi' dice Sisson.Shilpa J, et al. (2018). Diete chetogeniche: vantaggio o rovina? DOI: 10.4103/ijmr.IJMR_1666_18
Sappiamo cosa stai pensando:un altro dieta a basso contenuto di carboidrati ? Ma Sisson scompone la scienza in modo che abbia senso: quando riduciamo l'assunzione di carboidrati, il modo in cui elaboriamo i grassi cambia.
Affinché i grassi si trasformino in energia (sai, quindi il nostro corpo può funzionare), devono legarsi a un composto chiamato ossalacetato che deriva dai carboidrati.
Quando non mangiamo carboidrati, non abbiamo abbastanza di quel composto da accoppiare con il grasso. Quindi cosa fanno i nostri corpi per impedirci di accumulare grasso?
Il fegato converte il “extra” acidi grassi a chetoni: una fonte di carburante alternativa che i muscoli e il cervello possono utilizzare. Questa è la chetosi. Ed è per questo che la dieta keto è di gran moda, perchémangiareil grasso può aiutarebruciaregrasso.Masood W, et al. (2019). Dieta chetogenica. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK499830/
Sisson condivide alcuni altri vantaggi della dieta chetogenica:
- Memoria: Non ricordi dove hai parcheggiato la macchina nel parcheggio del supermercato? Si ritiene che le diete cheto migliorano la funzione cognitiva nelle persone che hanno difficoltà con la perdita di memoria. Taylor MK, et al. (2017). Dati di fattibilità ed efficacia di un intervento di dieta chetogenica nella malattia di Alzheimer. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6021549/
- Prestazioni sportive: Corridore o ciclista accanito? Mangiare una dieta keto-friendly può aiutarti a bruciare i grassi per il carburante prima di attingere al glicogeno.Chang CK, et al. (2017). Dieta a basso contenuto di carboidrati e ricca di grassi: può aiutare le prestazioni di esercizio? DOI: 10.1515/hukin-2017-0025
- Perdita di peso: Stai cercando di perdere qualche chilo prima del matrimonio/riunione/festa in piscina? La ricerca dice che seguire una dieta chetogenica aiuta con la perdita di peso.Paoli A. (2014). Dieta chetogenica per l'obesità: amica o nemica? DOI: 10.3390/ijerph110202092
Ma all'inizio non è facile (l'unica cosa che ha in comune con tutte le altre diete).
“La maggior parte delle persone soffre di ‘influenza cheto’ o ‘influenza a basso contenuto di carboidrati’ per la prima o due settimane di una dieta chetogenica” dice Sisson.
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Conferma che la maggior parte delle persone si lamenta di bassi livelli di energia, mal di testa e scarse prestazioni mentali e fisiche all'inizio, ma alla fine quella nebbia si diraderà.
Se sei pronto per iniziare a sperimentare, prova le ricette di keto preferite di Sisson: la sua insalata di keto dal culo grosso, gli spiedini di manzo, il peperoncino di bisonte, le bombe grasse e altro ancora. Stiamo saltando sul carro del keto perché questi sembrano da morire.
Le insalate keto preferite di Mark Sisson
1. Insalata di keto con il culo grosso di Mark
Con un avocado intero, un generoso pezzo di formaggio e una buona dose di condimento Primal Kitchen Caesar a base di olio di avocado, Sisson la chiama la sua insalata di bombe grasse. E questa è una buona cosa.
Due. Insalata Caesar con salmone affumicato e avocado
Anche se i bagel non sono un punto culminante della dieta keto, puoi comunque mangiare lox. Questa insalata di salmone affumicato e avocado è la prova che non hai bisogno di un sacco di ingredienti per goderti un pasto gustoso e abbondante.
Completa il tutto con il condimento Caesar di Primal Kitchen e per completarlo hai bisogno solo di lattuga romana croccante e cavolo riccio.
Antipasti cheto
3. Tacos di gamberi avvolti nella lattuga al burro
Salta la serata taco nel tuo ristorante messicano locale e portalo nella tua cucina in un modo molto più sano con questi simpatici involtini di lattuga al burro.
I gamberi vengono conditi con avocado, maionese Primal Kitchen e cavolo e poi avvolti in lattuga al burro. Lo prenderai sicuramente in considerazione ricetta cheto un nuovo appuntamento settimanale.
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Quattro. Bison chili
Attenzione: questa ricetta non è per i deboli di cuore. Se il pensiero delle frattaglie (cioè il cuore, il fegato e altri organi) ti spaventa… diciamo prenditi un'avventura culinaria e provala comunque!
Non sarai in grado di dire che non è carne macinata, perché questo peperoncino caldo ha lo stesso sapore di quello che faceva la mamma.
5. Pesto keto cauliflower pizza
La prossima volta che organizzerai una pizza party, rendila una cheto. Unisci il cavolfiore, l'uovo, la farina di cocco e le erbe aromatiche per creare una crosta dal sapore vero.
Completa il tutto con un pesto di olio di avocado fatto in casa, verdure e formaggio (sì, formaggio!) E i tuoi amici ti chiederanno dove l'hai ordinato. È COS buono.
Lati cheto
6. Keto & lsquo; Patata & rsquo; insalata
​Ecco il punto forte: questa insalata non ha patate reali. Invece, l'insalata a basso contenuto di carboidrati, keto, Paleo ha un ingrediente segreto che sappiamo che hai usato prima: cavolfiore .
Con una maionese cheto-friendly, uova sode per dargli un po' di potenza e prezzemolo e sottaceti per un sapore extra, il piatto dimostra che un'insalata senza patate può ancora avere un sapore, beh, di patate.
7. Spiedini di manzo lime e basilico
Hai mai amato così tanto l'odore di una marinata che sei tentato di berla? (Oh, solo noi?) Questa marinata di lime e basilico ti farà almeno immergere il dito per un assaggio perché ha un profumo così buono.
Dopo aver marinato la carne, infilatela negli spiedini insieme a pezzi di peperoni e cipolla. Sarà la cosa migliore per colpire la tua griglia negli anni.
Dolci cheto
8. Bombe di grasso cheto adattogene
Le bombe grasse potrebbero non sembrare il tipico trattamento salutare, ma dimostrano il contrario. Con burro di mandorle, olio di cocco, farina di cocco, polvere di cacao, collagene e funghi chaga, sono fondamentalmente una magia nutrizionale.
Anche se sembrano dessert, pensiamo che anche mangiarli come opzione dolce per la colazione funzionerebbe.
9. Fudge congelatore
Betcha non pensava che ci sarebbe stato del fondente con una dieta cheto. Olio di cocco, cacao in polvere, burro di mandorle e un tocco di stevia e sale marino sono tutti presenti keto-friendly .
Questi morsi sono anche un piacere per la folla, quindi puoi prepararli per la tua prossima festa. Abbiamo già detto che sono pronti in 20 minuti?
10. Gelato al keto primordiale
Secondo Sisson, questo è il gelato al keto che stavi aspettando. È cremoso, ricco, delizioso e realizzato con soli cinque ingredienti.
E indovina cosa? Non ci sono latticini, zuccheri aggiunti, dolcificanti artificiali o additivi. Ecco il suo segreto: latte di cocco ricco di grassi, burro di macadamia, puro estratto di vaniglia e Primal Kitchen Collagen Fuel.