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Da che parte stai?
Questi lati popolari con cui andare costolette alla griglia spazia dai classici del sud come mac e formaggio e cavolo verde a piatti più leggeri, compresi i croccanti slaw e un'inaspettata macedonia carica di frutta. Qualunque cosa tu scelga di servire con il tuo costolette , assicurati di averne in abbondanza salsa barbecue —e tovaglioli—a portata di mano.
Costolette, se bambino indietro o ricambio (e che siano grigliate, affumicate o cotte al forno), sono il genere di cose che richiedono un assorbimento totale: occhi bassi, entrambe le mani che si sporcano per tutta la suddetta salsa barbecue, non escono per prendere aria finché quell'osso non viene pulito . Quando ti alzi per respirare, però, vuoi qualcosa di delizioso da mangiare prima di affrontare la prossima costola nel mucchio. Le costolette sono spesso piccanti, dolci e piene di grasso ricco e delizioso, quindi ci sono alcuni lati che bilanciano particolarmente bene le costolette BBQ che agiscono quasi come un reset per le tue papille gustative.
Ecco, 11 dei nostri lati preferiti per le costolette, dal leggero, croccante e che pulisce il palato a cremoso, ricco e ultra decadente.
1. Verdure di cavolo a cottura lenta
Chowhound
I cavoli vengono spesso cucinati con garretti di prosciutto affumicato, ma le cosce di tacchino affumicate sono un ottimo sostituto e producono più carne dei garretti del prosciutto. Pulire e tagliare 5 libbre di verdure è la parte più difficile di questa ricetta, dopodiché è facile. Prendi il nostro Crock Pot Collard Greens ricetta .
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Due. Maccheroni classici e formaggio
Chowhound
La cosa bella di questa ricetta è la sua versatilità. Funziona magnificamente sia come piatto cremoso da cucinare con qualsiasi tipo di mix che ti piace, sia come croccante mac ‘n’ formaggio cosparso di panko briciole di pane. Prendi il nostro Ricetta Classica Maccheroni e Formaggio .
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3. Insalata di patate alle erbe
Chowhound
Onestamente, quasi tutti insalata di patate è buono con le costolette, ma il condimento piccante alle erbe (una vinaigrette di scalogno e Digione con prezzemolo, dragoncello e aneto) è un bel cambiamento rispetto alla solita versione con maionese pesante e taglia la ricchezza delle costolette barbecue come un coltello. Prendi il nostro Insalata di patate alle erbe ricetta . (E scopri quali patate usare per l'insalata di patate? pure.)
Quattro. Frittelle di mais croccanti
Chowhound
Frittelle di farina con qualsiasi altro nome hanno un sapore altrettanto dolce, come dimostrano queste frittelle di mais estive. I chicchi freschi tolti dalla pannocchia vengono piegati in una pastella di farina di mais con peperoncino di Cayenna e scalogno , poi fritto croccante e dorato (ma soffice e tenero dentro). Trascinali attraverso la salsa barbecue sul piatto per un boccone degno di svenimento. Prendi il nostro Ricetta frittelle di mais croccanti .
5. Formaggio grana al forno
Chowhound
Per qualcosa di più facile ma altrettanto soddisfacente, dalla cottura veloce grane unire con latte, formaggio cheddar piccante, salsa piccante e uova , quindi infornare in una casseruola che possa andare direttamente in tavola. Quando il mais è di stagione, prova a piegare anche dei chicchi freschi in questo piatto per un tocco di succosa dolcezza. Prendi il nostro Ricetta Grits di formaggio al forno .
6. Mais con Burro al Basilico e Sale in Scaglie
Chowhound
Pannocchia alla griglia è ottimo così com'è, ma spalma generosamente questo burro alle erbe sopra e cospargi con sale marino in scaglie per un piatto semplice ma sofisticato che incarna davvero l'estate. Prendi il nostro Ricetta Mais con Burro al Basilico e Sale a Scaglie . (Oppure, se scegli una salsa barbecue con influenze asiatiche per le tue costolette, prova la nostra Ricetta Mirin e salsa di soia mais grigliato sul lato.)
7. Insalata di mais e pomodoro
Chowhound
Cavolo verde, mais fresco (un tema ricorrente per una buona ragione), crostata tomatillos , e pomodorini: l'estate perfetta insalata di cavolo ricetta. Completate con una salsa di lime, aglio e senape, insieme a una spolverata di coriandolo tritato. Prendi il nostro Ricetta insalata di mais e pomodoro . (E se ti piacciono più le spezie, prova il nostro Ricetta insalata di cavolo lime e jalapeño .)
8. Jicama piccante, insalata di pompelmo e mango
Chowhound
Fuori dagli schemi, di sicuro, ma questa insalata crostata, rinfrescante, croccante e rinfrescante è l'ideale per un ricco maiale e una salsa barbecue a più strati. Provalo e potresti iniziare una nuova estate grigliare tradizione. Prendi il nostro Ricetta insalata piccante di Jicama, pompelmo e mango .
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9. Pane jalapeño-mais-birra
Chowhound
Il pane di mais è il contorno perfetto per la ricchezza e la complessità di una pila di ossa, ma questo piccante pane veloce con jalapeños sottaceto è un'interessante alternativa al pane di mais. Ha una consistenza densa che è eccellente per essere inzuppata Salsa barbecue . Prendi il nostro Ricetta del pane jalapeño-mais-birra .
10. Insalata di fagiolini francesi
Chowhound
Con un barbecue buono e saporito, mantenere i lati in qualche modo simili funziona bene. Questa sana insalata di fagiolini francesi richiede fagioli sbollentati che si vestono con una vinnagrette di senape e scalogno. Prendi il nostro Ricetta per insalata di fagiolini francesi .
undici. Skordalia (salsa greca di patate)
Francesco Sapienza (Lamalo)
Questa saporita salsa di patate greche, skordalia, richiede patate color ruggine sbollentate mescolate con mandorle, olio, aglio crudo, pane e spezie. È il paradiso assoluto eassolutamentee funziona bene sia come contorno che come intingolo (aggiungete le mandorle e l'olio per una versione da contorno). Cosa c'è di più? La ricetta arriva dall'avamposto mediterraneo di New York, Lamalo, che ha gentilmente condiviso la loro skordalia ricetta completa . Prova a servire con alcuni spiedini o semplici hamburger di agnello con menta e feta e, se lo fai, ti preghiamo di invitarci. Ottenere il Skordalia ricettalia .
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