15 cibi che ti mancano quando sei senza glutine e cosa mangiare invece

Anche oggi, quando ci sono più risorse che mai per cibi e ricette senza glutine, eliminare il grano e altri cereali dalla dieta può essere difficile, sia dal punto di vista logistico che emotivo. (Quando abbiamo dovuto abbandonare le baguette? È stato un addio in lacrime.) Non importa se sei stato senza glutine per anni o se stai solo facendo il grande passo ora: ecco 15 cibi che probabilmente ti mancheranno e il i migliori sostituti senza glutine che abbiamo trovato.

1. Tortillas di farina

Se hai voglia di tortillas di farina, scambiare tortillas di mais è sicuramente un gioco da ragazzi. Anche la lattuga è un'opzione classica, ma abbiamo riscontrato che i cavoli verdi sono un po' migliori: le foglie tendono ad essere più grandi, più forti e hanno meno probabilità di strapparsi.

2. Cracker

Sebbene ci siano molte opzioni di cracker senza glutine nei negozi di alimentari in questi giorni, non puoi battere la semplicità di una torta di riso. Adoriamo anche le tortillas di riso integrale tagliate, tostate e abbinate a formaggio o hummus.

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3. Briciole di pane

Sia che tu abbia bisogno di briciole di pane in una ricetta o semplicemente come condimento, l'avena senza glutine è un ottimo sostituto se li mandi prima attraverso un robot da cucina. Prova anche a frantumare il tuo lino preferito o i cereali in fibra senza glutine e usalo al posto delle briciole di pane per un condimento extra croccante.

4. Pizza in crosta Pizza

Puoi optare per una base di pizza senza glutine, ovviamente, ma se vuoi qualcosa di un po' inaspettato, prova a cuocere la tua pizza su purè di patate. (Seriamente.) Se questo non fa per te, anche gli spaghetti zucca e cavolfiore producono croste fantastiche e salutari.

5. Frittelle

Ogni volta che hai voglia di pancake, scambia la farina richiesta dalla tua ricetta con la farina di mais per aumentare le proteine ​​senza glutine. Aggiungerà anche una sana dose di proteine ​​alla tua mattinata, e questo ci fa sempre bene.

6. Granola

Le noci tritate sono un ottimo modo per emulare la consistenza del granola tradizionale senza rischiare la contaminazione da glutine. Sono perfetti sopra una ciotola di yogurt, ma adoriamo anche farci uno spuntino al naturale.

7. Glassa già pronta

Non tutte le glasse già pronte sono prive di glutine, quindi se stai cercando un'alternativa più semplice rispetto a prepararne una tua, prova la meringa. È facile da montare, è leggero e aggiunge la giusta dose di dolcezza a qualsiasi dessert.

8. Crostini

La prossima volta che hai voglia di uno scricchiolio sulla tua insalata, scegli le noci invece dei crostini. Sono facili, ricchi di proteine ​​e, soprattutto, senza glutine.

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9. Farina per tutti gli usi

Ci sono un sacco di ottime opzioni per sostituire la farina per tutti gli usi e, onestamente, molte di esse sono migliori dell'originale. I nostri preferiti sono farina di mandorle, farina di cocco, farina di grano saraceno, farina di sorgo, farina di mandorle, farina di riso, farina di ceci e farina di riso integrale. A seconda di cosa stai facendo, potresti dover combinare alcuni di questi con amido di mais, amido di tapioca o fecola di patate.

10. Pasta

In questi giorni, ci sono tonnellate di ottime paste senza glutine disponibili e, poiché la maggior parte delle nostre preferite sono fatte con fagioli o cereali sani, sono migliori per te dell'originale. Naturalmente, anche gli zoodles e altri noodles di verdure saranno sempre un alimento base nel nostro repertorio di ricette.

11. Cous cous

Replicare la consistenza distinta del couscous è quasi impossibile, ma altri cereali come la quinoa e la polenta possono avvicinarsi molto. Un altro buon trucco? Cuocere al vapore e grattugiare il cavolfiore per un sostituto del couscous soffice e sostanzioso.

12. Sono Willow

La maggior parte della salsa di soia contiene grano, quindi optare per il tamari, il cugino senza grano della salsa di soia, è la soluzione migliore quando hai bisogno di quel sapore di umami. Tuttavia, controlla l'etichetta: alcuni tamari possono contenere piccole quantità di grano che potresti voler evitare.

13. Roux

Roux è una combinazione di grasso e farina che è usata per addensare zuppe e salse, ma dal momento che non puoi avere farina (duh), avrai bisogno di qualcos'altro. Prova a usare purè di patate o una combinazione di amido di mais e acqua: entrambi aggiungeranno lo spessore e la cremosità che stai cercando.

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14. Bagel

Tutto quello che puoi mettere su un bagel, puoi metterlo su una torta di riso. Sto solo dicendo’.

Pubblicato originariamente a dicembre 2011. Aggiornato a giugno 2017.