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La pasta ha una brutta reputazione nella comunità sanitaria. Ciotole di maccheroni appiccicosi e ziti a strati con formaggio e panna generalmente non sono promossi come percorsi ideali per la gestione del peso o per la buona salute. Ma la pasta, in tutto il suo splendore, continua a svolgere un ruolo chiave nella dieta e nell'economia internazionale. Un ruolo così importante che oggi è il 17questoannuale Giornata Mondiale della Pasta , che dà il via alla World Pasta Week ufficiale. Quest'anno politici ed esperti di cucina si riuniranno a Istanbul per discutere del ruolo della pasta nell'economia turca e in una dieta sana e sostenibile.
Qui a Greatist, siamo grandi sostenitori dell'idea che gli spaghetti non debbano essere una brutta parola, con le giuste modifiche. E lo stiamo dimostrando con una lista di 19 primi piatti della tradizione, rivisitati per essere più sani, ma comunque deliziosi . Pensa al cavolfiore Alfredo, al pesto di broccoli e al ramen fatto in casa. Praticamente tutto questoricette più salutarisono abbastanza facili da provare a casa, sia che si prepari la cena per uno o per un'intera famiglia affamata. Provali, condividili con gli amici e facci sapere cosa ne pensi. Afiyet olsun! (Questo è 'buon appetito' in turco.)
Ricette di pasta più salutari
1. Originale: Lasagne
Salutare: Aglio arrosto Spaghetti Squash Lasagne Barche
Questa ricetta non ti farà venire il mal di mare, ma potrebbe motivarti a lasciare per sempre le lasagne tradizionali. Le “barche” qui ci sono in realtà metà degli spaghetti alla zucca, ripieni di tutte le cose buone delle vecchie lasagne: formaggio, pomodori e salsiccia di pollo (salta la salsiccia per fare una versione vegetariana). Servili a una festa e stupisci gli ospiti con la tua creatività culinaria.
2. Originale: Spaghetti e Salsa Marinara
Salutare: Spaghetti di quinoa con salsa di pomodoro e basilico fatta in casa
Riconsiderare quegli attaccamenti a Barilla e Ragu. Gli spaghetti alla quinoa sono proprio come la pasta di grano, tranne per il fatto che sono ricchi di proteine e privi di glutine. La salsa fatta in casa in questa ricetta è relativamente facile da preparare con pomodori, vino bianco,erbe aromatiche, e verdure. Gli amanti della carne possono aggiungere al pasto un po' di carne macinata magra per renderlo un po' più sostanzioso.
3. Originale: maccheroni e formaggio
Salutare: Maccheroni di verdure arrosto piccanti e formaggio
Riempito converdure vibranticome broccoli, peperoncino, zucca e carote, questo piatto aggiunge prende la classica ciotola o’ mac a un livello completamente nuovo di sofisticazione (e nutrizione). E faresti meglio a credere che non sia burro, almeno non in questa ricetta, dove l'olio d'oliva mantiene tutto ricco e cremoso.
4. Originale: Pasta Puttanesca
Salutare: Pasta alla Puttanesca
Amanti delle olive, questa ricetta è per voi. Nel tempo necessario per far bollire una pentola di pasta, puoi preparare questa salsa di pomodoro piena di verdure, con cipolla, acciughe, peperoni, capperi e (hai indovinato) olive. Il parmigiano sbriciolato e le foglie di basilico strappate aggiungono il tocco finale a questo pasto degno di un ristorante.
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5. Originale: Pad Thai
Salutare: Tagliatelle di zucchine in salsa di arachidi tailandese Thai
Quando il posto da asporto tailandese in fondo all'isolato chiama, tieni duro. Questa ricetta vegana dimostra che è possibile preparare piatti più nutrienti e deliziosi nella tua cucina. Per cominciare, salta la tradizionale base di pasta e affetta alcune zucchine (usando una mandolina o un pelapatate) per fare “tagliatelle” puoi saltare o mangiare crudo. Una generosa porzione di verdure (carote, peperoni e cipolle) e un sacco di proteine (edamame e burro di arachidi) rendono questo pasto vegano abbondante ma ben bilanciato.
6. Originale: Ravioli
Salutare: Ravioli Di Patate Dolci Con Pesto Di Cavolo Riso
Ravioli senza formaggio: schifosi, vero? Così sbagliato. Questa ricetta in realtà richiede semi di chia nell'impasto, oltre a pinoli e patate dolci nel ripieno.cavolostelle nella salsa al pesto, e insieme tutti questi ingredienti si uniscono per formare un'esperienza magica e che si scioglie in bocca, per non parlare di un concentrato nutrizionale (semi di chia).
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7. Originale: Penne Con Salsa Di Panna
Salutare: Penne Cremose Con Verdure
Questa ricetta subdola aggiunge tonnellate di verdure al pasto senza che i bambini (o gli adulti esigenti) se ne accorgano. Il trucco è sciogliere verdure come zucca, zucchine, pepe e cavolo riccio in una salsa a base diyogurt grecoe formaggio cheddar di capra. Il piatto risultante è una rotazione nutriente (per non dire bella) su un piatto tradizionale di penne che in genere contiene poche, se non nessuna, verdure.
8. Originale: Fettuccini Alfredo
Salutare: Cavolfiore cremoso “Alfredo” salsa
Questocavolfiore“Alfredo” la salsa è piuttosto versatile: è ottima servita su pasta, riso o verdure. Personalmente, siamo entusiasti di spalmarlo su degli spaghetti quando abbiamo voglia di qualcosa di ricco e cremoso. Servilo agli ospiti e vedi se qualcuno riesce a scoprire l'ingrediente misterioso della salsa!
9. Originale: conchiglie ripiene
Salutare: Conchiglie ripiene di funghi e spinaci
I gusci ripieni spesso si traducono in pancette ripiene, ma questa ricetta aiuta a ridurre il rigonfiamento post-cena. La ricetta prevede la ricotta al posto della ricotta (spunti per la creatività!) e prevede un medley vegetariano di funghi espinaci. La parte migliore è che è facile preparare un intero lotto, lasciando molti avanzi per il pranzo del giorno successivo.
10. Originale: Tagliatelle al sesamo
Salutare: Tagliatelle Al Sesamo Con Verdure Fresche
I noodles spalmati in salsa di arachidi densa e cremosa potrebbero sembrare gustosi, ma non urlano esattamente 'sano'. Fortunatamente, questa ricetta preserva la prelibatezza del pasto originale aggiungendo alcuni nutrienti necessari. Gli spaghetti di riso costituiscono la base della ricetta, conditi con cetrioli, peperoni, carote e cipolle. Ilburro di arachidila salsa aggiunge un vero pugno all'intero pasto, che è così facile da preparare e così abbondante che potresti non ordinare mai più questo piatto dal menu da asporto.
11. Originale: Ziti al forno
Salutare: Ziti . Al Forno Di Verdure
Un vassoio di noodles immerso nella salsa e strati di formaggio fuso potrebbe sembrare un no-no di nutrizione automatica. Fortunatamente, questa ricetta dà una svolta salutare alle cose, usando molte verdure (zucchine e funghi, in particolare) per compensare le ridotte quantità di pasta e formaggio. Solo 20 minuti in cucina (e un po' di tempo per cuocere) e avrai una cena sana e abbondante per sei.
12. Original: Pasta e Fagioli
Salutare: Pasta e Fagioli
Questo classico piatto italiano si traduce in “pasta e fagioli” e si presenta sotto forma di slurp-ablela minestra. La ricetta classica è piuttosto flessibile (l'idea è di usare qualunque cosa tu abbia in frigo), ma questa versione con fagioli freschi e molte verdure fornisce alcune linee guida. È un pasto che offre un sacco di benefici nutrizionali in un'unica ciotola, da proteine eferro a magnesio e calcio.
13. Originale: insalata di pasta
Salutare: Insalata di pasta di cavolo riccio
Il cavolo riccio è di gran moda in questi giorni, quindi non sorprende che questo versatile ortaggio si sia fatto strada in diverse ricette della nostra lista. Questo piatto salta le montagne di maionese nella maggior parte delle insalate di pasta, usando inveceolio d'olivacome la medicazione. Il resto della lista degli ingredienti è semplice: solo formaggio feta, olive e pomodori, lasciando molto spazio per far brillare il cavolo ricco di sostanze nutritive.
14. Originale: Ramen
Salutare: Tagliatelle Ramen Fatte In Casa Vegan
La parola “ramen” potrebbe evocare immagini di cene solitarie per uno, acquistate in una tazza al drugstore locale. Ma questa ricetta dimostra che anche i commensali solisti che cercano un boccone veloce possono gustare un pasto sofisticato e nutriente. Questa versione fatta in casa è completamente vegana e può essere facilmente modificata per eliminare anche il glutine. Il mix di insalata di cavolo è una stella sorprendente in questa zuppa, il che significa che il pasto ottiene tutti i benefici dell'azione salutare per il cuore e antinfiammatoriacavolo.
15. Originale: Noodle Stir Fry
Salutare: Noodle piccanti saltati in padella con verdure
La parte migliore delle patatine fritte è che lo chef decide quale combinazione di verdure usare. Questa particolare ricetta unisce il potere nutritivo di carote, broccoli, mais, piselli e peperoni. Dopo aver cotto le verdure, è abbastanza facile unire tutti gli ingredienti in un grande wok, quindi guarnire il tutto con semi di sesamo croccanti.
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16. Originale: casseruola di noodle al tonno
Salutare: Rigatoni Di Tonno Con Pomodori Secchi
Noodles mollicci e tonno puzzolente: la combinazione più perfetta (leggi: più grossolana) di sempre. Ecco perché amiamo questa ricetta, che fa il tonnocasseruolaaspetto (e gusto) come il pasto più elegante e nutriente di sempre. Tonno light, pomodori secchi e scaglie di parmigianorigatoni integraliin un pasto ricco di proteine che rende il pranzo o la cena leggeri ma sostanziosi.
17. Original: Manicotti
Salutare: Eggplant Manicotti
Questa versione creativa di un classico piatto italiano elimina completamente la necessità della pasta sostituendo i noodles con fette spesse di melanzane. E mentre gli involtini sono in genere pieni di formaggio, l'aggiunta di un po' di cavolo riccio al ripieno riduce la quantità di ricotta (e calorie) all'interno. Anche gli amici senza glutine possono scavare e sentirsi come se avessero appena soddisfatto alcune voglie serie percibo di conforto.
18. Originale: Penne alla Vodka
Salutare: Penne alla vodka
La chiave qui è la moderazione. Spalmare la salsa sulle penne, guarnire con i piselli e servire senza sentirsi minimamente privati.
19. Originale: pasta al pesto
Salutare: Broccoli Pesto Pasta
Ribalta quegli stereotipi di piatti di pesto carichi di crema e calorie con questa ricetta che include broccoli eyogurt greco. L'intera ricetta utilizza una quantità minima di burro e olio d'oliva, il che la rende un'ottima opzione per una cena saporita che non rovina l'impegno di nessuno per la buona salute.
Qual è il tuo piatto di pasta classico preferito e come puoi rinnovarlo per renderlo un po' più sano? Condividi nei commenti qui sotto o twitta l'autore su @ShanaDLebowitz .