19 ricette italiane imitatrici che sono molto più salutari di quelle che si trovano nei ristoranti
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Non c'è mai davvero un brutto momento per il cibo italiano. Sia che tu stia pianificando un appuntamento notturno elegante, abbia bisogno di una cucina piacevole per la folla per una cena di gruppo, o semplicemente desideri una fetta di pizza informale, puoi contare sull'italiano come una scommessa abbastanza sicura e soddisfacente.
Detto questo, non mentiremo: gran parte del cibo nei ristoranti italo-americani di questi tempi può farti sentire come se avessi un enorme sasso nello stomaco, grazie al fatto che sei pesante sui carboidrati, intriso di ricchi latticini e spesso piuttosto carnoso.
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Ma non deve essere così. Dalla parmigiana di melanzane al risotto, queste ricette prendono alcune delle voci di menu più comuni nei ristoranti e danno loro un giro più sano. Buon appetito!
Antipasti
1. Palline di riso italiano al forno con salsa cremosa alla marinara
Considerando che di solito sono fritti e pieni di formaggio, niente delle tradizionali arancini è così salutare (o vegano). Sono appetitosi, però, quindi ricrearli è un must. Questa ricetta utilizza lievito alimentare per il fattore di formaggio e cuoce le palline per mantenerle praticamente prive di olio. Cosa potrebbe renderli ancora migliori? Una salsa alla marinara, resa cremosa con l'aggiunta di tahini per mantenere il tutto privo di latticini.
2. Minestrone sano e facile
La zuppa di minestrone nei ristoranti di solito contiene maccheroni tubolari o conchiglia, ma quando è la tua cucina, è la tua scelta: perché non cambiare le cose con spaghetti senza glutine tagliati in strisce più corte? Inoltre, mentre la maggior parte delle versioni di questa zuppa contiene una tonnellata di ingredienti, questa adotta l'approccio 'meno è più' e si basa su meno di 10 componenti principali per creare una zuppa vegetariana ben condita e super abbondante.
3. Insalata caprese tritata
Il re di tutte le insalate italiane è probabilmente anche una delle più semplici e soddisfacenti. Nei ristoranti, lo troverai presentato come fette spesse di pomodoro e mozzarella, con foglie di basilico in mezzo e un filo di balsamico in cima. Questa versione lo serve in modo leggermente diverso, con pomodorini, palline di formaggio, erbe tritate e riduzione di balsamico mescolati in una ciotola. State tranquilli, in questo modo ha un sapore altrettanto buono, se non migliore.
4. Gluten-Free Pasta Fagioli Soup
Questa zuppa di pasta e fagioli può essere considerata un sano antipasto nella maggior parte dei ristoranti italiani, ma prepararla in casa garantisce il controllo della qualità su ogni singolo ingrediente. Questa ricetta utilizza verdure fresche e fagioli in scatola, optando per la pasta senza glutine e scambiando la pancetta con carne macinata per renderlo un piatto più sostanzioso.
5. Zuppa nuziale italiana più salutare
Gli albumi d'uovo, l'avena al posto del pangrattato bianco e il pollo macinato magro invece del manzo per le polpette rendono questa zuppa nuziale italiana molto più leggera del tipo normale, mentre il cous cous perlato al posto della pasta cambia semplicemente le trame. Inoltre, mentre la maggior parte delle zuppe nuziali usa gli spinaci o la scarola come verdura preferita, questa opta per il cavolo riccio per un boccone più masticabile e tonnellate di vitamine.
6. Copycat Olive Garden Insalata
Pochi ristoranti sono memorabili per le loro insalate, ma il mucchio di verdure guarnite con formaggio e mollica di pane dell'Olive Garden è imbattibile. Mentre questa ricetta è super fedele agli ingredienti dell'insalata (fino alle olive nere e ai peperoni pepperoncini), ha un approccio un po' più sano al condimento, con l'opzione dello yogurt greco invece della maionese e presumibilmente meno zucchero.
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7. Lighter Antipasto Salad
Nei ristoranti, le insalate di antipasti sono più simili a ciotole di carne tritata e formaggio con qualche peperone gettato dentro. Non questa. Con romaine, pomodorini, cuori di carciofo, peperoni arrostiti e funghi, le verdure sono le stelle qui. Non preoccuparti, però: provolone, prosciutto e salame sicuramente fanno sentire la loro presenza, ma un po' di ciascuno va più lontano di quanto pensi.
Pasti principali
8. Penne Rosa
Certo, Noodles and Company non è l'epitome dell'autentico cibo italiano, ma non si può negare che il suo piatto di penne rosa sia il tipo di pasto fantasticamente cremoso e carico di carboidrati che vuoi affrontare. Prima di farlo, prepara questa versione imitativa, che utilizza yogurt greco invece di panna, pasta integrale e molti spinaci freschi per aggiungere fibre. Bene, ora puoi piantare in faccia.
9. Healthy Bolognese
Questa ricetta bolognese ricca di verdure è nota per offrire diversi modi per gustare questo alimento base del ristorante italiano senza compromettere le tue scelte dietetiche. Hai bisogno di renderlo Paleo? Servire sopra le tagliatelle di zucchine. Se lo desideri, scegli la pasta senza glutine. Non sei un mangiatore di carne? Una lattina di lenticchie va benissimo al posto del manzo o del pollo. Non importa come scegli di mangiarlo, non sbaglierai mai.
10. Lasagne facili e salutari
Acciughe di formaggio. Un ripieno carnoso. Spesse sfoglie di pasta di farina raffinata. Come potresti salutare la lasagna decadente? Per cominciare, sovrapponi tante verdure a fette tra gli altri ingredienti. Quindi sostituire la ricotta con la ricotta. Con solo queste due semplici modifiche, puoi trasformare questo ristorante preferito in un pasto che non devi salvare per le occasioni speciali.
11. Pizza sottile di Copycat Domino
Lascia quel menu da asporto nel cassetto. Invece, puoi stendere un impasto per pizza, sovrapporre i condimenti e cuocere il tutto, il tutto in soli 20 minuti! Non ci credi? Provalo tu stesso e facci sapere come ha funzionato tra bocconi di crosta sottile e croccante, salsa di pomodoro succosa e formaggio appiccicoso.
12. Parmigiana di melanzane facile
Le melanzane assorbono l'olio come una spugna, il che significa che friggerle, come si fa per la normale melanzana alla parmigiana, equivale essenzialmente a mangiare quantità di grasso extra che potrebbero farti sentire appesantito e nauseato (e questo prima che venga aggiunto il formaggio!) . Per risultati altrettanto deliziosi ma senza il coma alimentare, questa ricetta cuoce le fette di melanzane alla griglia senza impanarle, utilizza fette sottili di formaggio invece di strati interi e opta per una leggera mollica di pane.
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13. Spaghetti italiani sani alla carbonara
Con formaggio, uova, pancetta e pasta, e talvolta anche con la panna, la pasta alla carbonara è fondamentalmente il piatto che ha ispirato questo articolo. Dagli un restyling con pancetta di tacchino, meno formaggio e pasta integrale senza perdere la salsa killer che crea il tuorlo d'uovo. Prego.
14. Risotto Alla Milanese
Potresti non pensare a un risotto lussuoso come il tipo di pasto che puoi cucinare a casa, ma non solo è possibile, è anche un'impresa veloce di 20 minuti! Con un pizzico di zafferano, una spruzzata di vino bianco e burro e formaggio quanto basta, questo ha tutti gli ingredienti necessari per raggiungere la qualità del ristorante senza la stessa ricchezza.
Dolci
15. Tiramisù salutare
Savoiardi spugnosi imbevuti di caffè espresso, panna da montare pesante, quella leggera spolverata di cacao ... non è davvero la fine di un pasto italiano a meno che il tiramisù non faccia la sua comparsa. Queste tazze personalizzate non solo facilitano il controllo delle porzioni, ma utilizzano anche il miele per un dolcificante leggermente salutare, mentre la ricotta invece del mascarpone aggiunge più proteine.
16. Cannoli al forno semplici
Un guscio croccante all'esterno, un ripieno cremoso di formaggio dolce all'interno... cosa c'è da non amare dei cannoli? Questa versione più salutare mantiene tutte le cose buone di questa pasticceria italiana per antonomasia, ma lascia fuori la parte meno desiderabile, optando per un metodo al forno invece di friggere l'impasto. È più sano, meno disordinato e altrettanto buono da leccarsi le dita.
17. Semifreddo al cioccolato e pistacchio
Con uova, panna e generose cucchiaiate di zucchero, questo soffice dessert semicongelato è come il cugino di una torta gelato: non è necessaria la gelatiera. Questa ricetta senza uova lo rende un po' più salutare, utilizzando ricotta parzialmente scremata e crema di formaggio a ridotto contenuto di grassi, più solo tre cucchiai di miele nell'intera cosa.
18. Inezie allo zabaione
Lo zabaione essenzialmente equivale a tuorli d'uovo sbattuti con zucchero e vino per fare una crema pasticcera incredibilmente ariosa ma ricca. Abbastanza semplice, vero? Questa ricetta non si allontana molto da quella formula di base, ma ravviva le cose con l'aggiunta di biscotti e fragole fresche per creare un bel dessert a strati che non potrebbe essere più facile da realizzare.
19. AIP Panna Cotta Di Zucca Di Cocco
Finalmente una panna cotta che anche gli amanti dei dolci non caseari possono gustare! Mentre il suo nome si traduce letteralmente in 'panna cotta', non c'è una goccia di roba in questa crema pasticcera. Invece, quella gelatina, crema di cocco e purea di zucca si combinano con cannella e chiodi di garofano per formare una miscela leggermente speziata e setosa che, una volta raffreddata, rivaleggia con qualsiasi interpretazione del ristorante.