19 ricette di verdure a radice in una padella che rendono la cottura più facile per tutti noi
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Quando la maggior parte delle persone sente 'ortaggi a radice', siamo disposti a scommettere che le prime cose che vengono in mente sono patate e carote. E mentre quelle potrebbero essere le verdure a radice più popolari in circolazione, ce ne sono molte altre da dove provengono.
Dalle rape e barbabietole alle pastinache e alla rapa, c'è un intero mondo sotterraneo di prodotti sottoutilizzati, ma sostanziosi e deliziosi che aspettano di essere arrostiti, a spirale e saltati in padella. Perfette per il clima freddo quando le insalate fredde non sono così attraenti, queste 19 ricette di ortaggi a radice sfruttano al meglio il consumo di stagione. Ognuno è realizzato in una singola pentola, padella o padella, riducendo al minimo la pulizia. È ora di scavare!
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Piatti principali
1. Hash di barbabietola con uova che cola
Prenditi una pausa dalle patate e fai invece un hash di barbabietole e rape a dadini. Con i ricchi tuorli d'uovo che si riversano nelle verdure leggermente carbonizzate, questo mix magenta a basso contenuto di carboidrati è ciò di cui sono fatti i sogni di una sana colazione.
2. Pollo alle erbe con aglio in una padella e verdure invernali
Dai un tocco diverso alla serata 'pollo e patate' sostituendo il normale tubero bianco con un mix molto più interessante di patate dolci, pastinache, rape e barbabietole dorate. Cotte nella stessa padella delle proteine, le verdure assorbono la salsa ricca di erbe, creando un pasto tanto impressionante quanto facile.
3. Pastinaca a spirale con broccoli e salsiccia
Chiunque guardi l'assunzione di glutine o carboidrati ha bisogno di questo scambio di spaghetti nelle loro vite. Le pastinache dolci a spirale e la salsiccia piccante creano una combinazione perfetta, e il succo della carne ha così tanto sapore che fa il doppio della semplice salsa per il piatto.
4. Risotto alla barbabietola rossa con formaggio di capra e bietole
Saporito dal formaggio di capra, leggermente dolce dalle barbabietole e dal colore rosso che fa spettacolo, questo risotto vegetariano è l'esempio perfetto di come riff su un piatto tradizionale per renderlo ancora migliore. Inoltre, la ricetta prevede di aggiungere tutto il liquido in una volta anziché poco alla volta, rendendo ancora più facile la montatura in soli 30 minuti.
5. Thai Yam e patate dolci al curry giallo
Contrariamente all'opinione popolare, patate dolci e patate dolci non sono affatto la stessa cosa: il primo è più ricco di amido e ha un sapore più delicato, mentre il secondo è più ricco di beta-carotene. Ogni radice conferisce il suo gusto distinto a questo curry, dove il latte di cocco leggero mantiene le cose a basso contenuto di grassi ma perfettamente cremose.
6. Rutabaga Pad Thai con gamberetti
La carota a spirale e la rutabaga prendono il posto degli spaghetti di riso per dare a questa ricetta di ispirazione thailandese più fibre e colore, mentre l'aggiunta di gamberi nella padella fornisce una sostanza extra. Dovrai usare una piccola ciotola separata per mescolare la salsa di arachidi dolce e piccante, ma ti promettiamo, vale assolutamente la (minima) lavastoviglie in più!
7. Stufato di quinoa con verdure a radice in una pentola
Dalle lenticchie alla quinoa fino alle nove tazze intere di ortaggi a radice, tutti gli ingredienti di questo nutriente stufato cuociono in un'unica pentola, il che spiega perché ci vuole più di un'ora per la preparazione (la maggior parte consiste nel lasciarlo cuocere in pentola). Non lasciarti scoraggiare, però: la ricetta produce un lotto enorme che sicuramente ti durerà un po 'e si congela anche magnificamente, risparmiandoti dalla cucina nei giorni pigri in futuro.
8. Cena in padella con salmone e verdure a radice arrosto
Realizzato in un'unica teglia con appena cinque minuti di tempo di preparazione e una pulizia ridicolmente facile, questa cena della settimana è a bassa manutenzione senza compromettere la nutrizione. Mentre il salmone fornisce proteine e grassi buoni, il mix di patate dolci, carote arcobaleno e sunchokes offre molti carboidrati sani, vitamine e fibre.
9. Cena in padella con salsa di pastinaca e rutabaga
Se mangiare prodotti alimentari sembra un lavoro ingrato il più delle volte, ecco un modo per farlo sembrare un piacere. Condito con un filo di olio d'oliva fruttato, alcune erbe profumate e pezzi di salsiccia, questo mix di pastinaca e rutabaga è ben diverso dalle verdure al vapore o dalle insalate flosce.
10. Torta di manzo e rape
Con una padella in ghisa e un po 'di crosta prefabbricata, puoi fare una torta in pentola in un'unica padella. Invece di piselli e carote, questo opta per usare le rape con la carne macinata; è un ottimo modo per godersi il comfort food quando fa freddo sfruttando anche i prodotti di stagione.
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Contorni
11. Ortaggi a radice arrostiti
Le verdure arrostite esaltano la loro naturale dolcezza, quindi non hai davvero bisogno di molto per aumentare ulteriormente il loro gusto. Questa ricetta onora i sapori biologici di patate dolci, carote e pastinaca, utilizzando solo una spolverata di sale e un pizzico di origano per completare la loro terrosità caramellata.
12. Gratin di verdure a radice sano
Poiché spesso richiedono tazze piene di panna oltre a gocce di formaggio, la maggior parte dei gratin non viene inclusa negli elenchi di ricette salutari. Questo fa il taglio lasciando trasparire la patata dolce al forno, la rutabaga e la zucca butternut. La mezza tazza di formaggio e pangrattato consente ancora un po' di decadenza e consistenza, quindi stai ottenendo il meglio da entrambi i mondi.
13. Tagliatelle di barbabietola con yogurt e aneto
Questi noodles luminosi e rinfrescanti rappresentano un'ottima alternativa all'insalata insieme a proteine più pesanti, ma funzionano altrettanto bene anche come un pasto vegetariano leggero. Dalla cottura delle barbabietole a spirale al vortice nella salsa piccante di yogurt e aneto, tutto viene fatto in una padella, rendendolo il piatto veloce ideale da preparare nei giorni più impegnativi o quando hai altri piatti principali che richiedono molta manutenzione a cui pensare .
14. Pastinaca e Apple Sauté
Caratterizzato da sapori dolci, salati e all'aglio, e richiedendo solo quattro ingredienti e 20 minuti per prepararlo, questo lato straordinario è la prova che meno è di più. È perfetto da servire insieme alla carne per cena, ma con le mele nel mix, è anche piacevole come hashish a colazione.
15. Rape glassate al miele
Se non hai mai pensato che le rape potessero essere inserite in un elenco di 'cibi che creano dipendenza', non hai provato questa ricetta. Condite con una glassa di burro al miele che esalta il loro sapore naturale leggermente piccante e dolce, si trasformano in soli 15 minuti in un contorno di cui non ne avrai mai abbastanza.
16. Patatine fritte alla pastinaca con aglio e parmigiano
Il fatto che queste siano fatte con pastinaca invece che con patate rende queste patatine non convenzionali. Il fatto che siano conditi con parmigiano grattugiato, aglio in polvere e paprika li rende eccezionali. E poi c'è il fatto che hanno meno carboidrati e più fibre rispetto alle normali patatine fritte. Sei così benvenuto.
17. Topinambur arrosto con patate dolci, cipolle e za'atar
Oltre ad essere ricchi di prebiotici salutari per l'intestino, i topinambur (che in realtà non sono affatto carciofi) conferiscono la loro consistenza amidacea e il gusto salato a questo semplice ma soddisfacente mix di patate dolci e ceci. La ricetta non richiede troppo za'atar, ma non vorrai saltare le spezie; la miscela di coriandolo, cumino, anice e sommacco è ciò che rende il piatto così memorabile.
18. Rape al miso allo zenzero e piselli zuccherati
Con i piselli freschi e zuccherati che si uniscono alle rape, questa ricetta è adatta sia per un menu primaverile che per una tavola autunnale. Condito in una salsa di ispirazione asiatica di zenzero e miso, è una gradita partenza dalle semplici verdure arrostite senza richiedere molto sforzo in più.
19. Ripieno di tempeh, pastinaca e salvia
Le pastinache, le cugine più ricche ma altrettanto dolci delle carote, sono un'aggiunta adatta a questo sostanzioso contorno vegetariano insieme a noci, salvia profumata e aglio. Inoltre, a differenza della maggior parte delle ricette di ripieno pesanti per il pane, questa aggiunge una spinta di proteine vegetali con tempeh sbriciolato.
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