Scopri Il Tuo Numero Di Angelo
Illustrazione di Maya Chastain
Il tuo congelatore è molto più di un semplice spazio per conservare gelato, cubetti di ghiaccio e petti di pollo. Il tuo congelatore è l'arma segreta della tua cucina, l'ambiente gelido perfetto per prolungare la durata di conservazione di alcuni dei tuoi ingredienti preferiti e degli avanzi.
Sono un pasticcere, scrittore di cibo e sviluppo ricette per il mio blog il che significa che porto sempre a casa un sacco di generi alimentari per testare nuove ricette. Spesso finisco con ingredienti extra, o molti avanzi, il che mi dà fastidio perché odio anche sprecare il cibo.
Quando ho iniziato a sviluppare ricette per la prima volta, il mio congelatore è diventato rapidamente una delle mie migliori risorse per prolungare la durata dei miei ingredienti preferiti, quindi li ho effettivamente usati prima che andassero a male. Non sono nemmeno solo gli ingredienti. Ci sono molti avanzi o componenti del pasto che puoi conservare nel congelatore per quelle notti in cui non hai voglia di cucinare. Devi solo sapere come congelarli e come usarli una volta scongelati.
L'unico problema che avrai dopo aver letto questo elenco, TBH, è trovare un congelatore abbastanza grande da contenere tutto.
produce
Puoi acquistare tanti prodotti già congelati, ma puoi congelarli totalmente prodotti freschi pure. Se sai che non lo userai prima che vada a male, avvolgilo bene e conservalo nel congelatore per dopo.
1. Jalapeños (e altri peperoncini piccanti)
Durata del congelatore: 9 mesi , ma cominceranno a perdere sapore più a lungo rimarranno congelati
cocktail baby shower
Congelamento Jalapenos (e altri peperoncini piccanti) non solo ne prolunga la durata, ma ti offre anche un nuovo modo divertente di usarli. Usa un microplane per grattugiare i peperoni ancora congelati sul cibo per un contorno piccante, o nel cibo per un po' di calcio. La giornalista e autrice di libri di cucina Priya Krishna una volta ha detto che lo fa ed è stato davvero un consiglio rivoluzionario nella mia vita.
I semi non passano attraverso il microaereo , quindi non devi nemmeno preoccuparti di privarli dei semi, e poiché i peperoni sono congelati, è meno probabile che i succhi di capsaicina piccanti ti sporchino sulle mani (anche se dovresti comunque indossare i guanti mentre li maneggi).
2. Gambi di broccoli
Durata del congelatore: 6-8 mesi
Congelato cimette di broccoli non sono insolite, ma quanti di voi sanno che dopo aver tolto le cimette dai gambi dei broccoli si possono congelareappenai gambi dei broccoli? Sono pieni di sapore e perfetti per fare una zuppa cremosa di broccoli (ho una ricetta per questo sul mio blog, qui ).
3. Sedano
Durata del congelatore: fino a 2 mesi (Per prolungare la durata di conservazione del sedano congelato a un anno, sbollentarlo prima.)
'Oh sì, ho comprato una testa di sedano e l'ho usata tutta senza sprecarla', ha dettomai nessuno. Arrestare il ciclo dei rifiuti di sedano rompendo il sedano avanzato in gambi individuali, disponendoli su una teglia e mettendoli nel congelatore.
Trasferisci i gambi congelati in un sacchetto ermetico, fai uscire l'aria e sigilla. Questo sedano non si scongela in bastoncini croccanti, ma sarà comunque adatto alla cottura in zuppe e stufati.
4. Erbe fresche
Durata del congelatore: 6–9 mesi
Erbe fresche si possono congelare in vaschette per cubetti di ghiaccio immerse in olio d'oliva o burro fuso. voipuòcongelare le foglie intere, ma per erbe più grandi o più sostanziose come basilico e rosmarino, è meglio tritarle o tritarle prima.
Per usarlo, getta l'intero cubetto di ghiaccio in una padella o in una pentola con il cibo e lascia che l'olio si sciolga nel piatto. Questo metodo funziona solo con ricette in grado di gestire l'olio aggiuntivo, come la pasta e molti sughi. Non sarai in grado di scongelare le erbe fresche e tritarle o tagliarle a cubetti, o usarle come guarnizione.
5. Uva senza semi
Durata del congelatore: 12 mesi
Ok, congelato uva sono uno dei MIGLIORI snack di sempre. Superiore all'uva a temperatura ambiente in ogni modo. Sono ghiacciati, fruttati, dolci e divertenti da sgranocchiare, soprattutto in estate. Una volta che provi a conservare l'uva in questo modo, non vorrai mai più tenerla a temperatura ambiente.
6. Avocado
Durata del congelatore: 4–6 mesi
Con le bucce e i noccioli rimossi, gettare il avocado pezzi con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano e congelarli su una teglia rivestita di silicone o pergamena. Quindi trasferiscili in un sacchetto, fai uscire l'aria e conservali nel congelatore. Puoi aggiungere questi avocado congelato pezzi direttamente ai frullati senza prima scongelarli.
Puoi anche congelare l'avocado schiacciato o passato (con un po' di succo di limone) in un vassoio o contenitore per cubetti di ghiaccio, qualunque cosa sia più facile per te.
Pensa solo a quante case potrai permetterti estendendo la durata di conservazione dei tuoi toast all'avocado! (*rollio millenario*)
Dispensa
Quando pensi alla tua dispensa, probabilmente pensi a armadi e scaffali o forse anche a un cassetto. Ma ci sono molti ingredienti 'base della dispensa' che possono andare nel congelatore, sia per prolungare la loro durata di conservazione sia come modo per conservare gli extra fino a quando non sei pronto per usarli.
7. Burro
Durata del congelatore: 5 mesi per il burro non salato, 9 mesi per salato
Come pasticcere ho sempre molto burro a portata di mano. Conservo una o due scatole nel congelatore “per le emergenze” e di solito ne ho un'altra o due in frigo. Ho scoperto che se mai ti ritrovi con del burro in più, mettilo nel congelatore.
Può prolungare la durata di diversi mesi se si congela il burro prima della data di scadenza indicata sulla confezione. Dopodiché inizierà a perdere un po' di sapore, ma sarà comunque sicuro da usare.
8. Croste di parmigiano
Durata del congelatore: indefinitamente
Le croste di parmigiano sono del tutto naturali e commestibili, e non, come molti credono, fatte di cera. Conservali nel congelatore e versane uno o due in zuppe, stufati, brodi e salse, praticamente tutto ciò che cuoce lentamente e lentamente. Le scorze aggiungono un bel sapore di umami e diventano morbidissime e si sciolgono, rendendole una vera delizia per chi le trova nella ciotola.
9. Farina
Durata del congelatore: 6 mesi
Il congelatore è il posto migliore per mantenere la farina libera dai parassiti e prolungarne la durata. Naturalmente, la maggior parte di noi non ha lo spazio del congelatore da teneretuttila nostra farina sempre in freezer, ma questo è particolarmente utile per grano intero e altre farine speciali che non usi regolarmente.
Assicurati che sia in un contenitore ermetico in modo che non assorba gli odori strani del congelatore, ma in caso contrario questo può prolungare la durata della farina fino a un anno.
10. Lievito
Durata del congelatore: Ufficialmente, il lievito non aperto rimarrà buono nel congelatore per un anno o 2. Una volta aperto, la parola ufficiale è che il lievito rimarrà buono nel congelatore per 6 mesi , ma la mia esperienza personale è che il lievito secco istantaneo e attivo può rimanere nel congelatore per 2+ anni.
Il lievito ha la reputazione di essere delicato e facilmente danneggiabile, ma in realtà è solo ad alte temperature. Nel congelatore, questo organismo vivente andrà in letargo finché non sarai pronto per usarlo. Puoi prolungare la durata del lievito fino a un anno o più semplicemente conservandolo nel congelatore anziché nel retro di un cassetto o di un armadio.
Non c'è bisogno di scongelare o lasciare che arrivi prima a temperatura ambiente, puoi usare lievito secco istantaneo o attivo appena uscito dal congelatore.
11. Albumi d'uovo
Durata del congelatore: 1 anno
Se hai mai realizzato qualcosa che utilizza solo tuorli d'uovo, sai quanto può essere fastidioso finire con un mucchio di albumi e nessun piano su come usarli. La buona notizia è che gli albumi si congelano magnificamente, quindi puoi rimandare la decisione per un altro giorno.
Scongelare in frigo e usarli per le frittate di albumi, montarli per far lievitare i pan di spagna, e puoi usarli anche per fare meringhe croccanti e pavlova.
voipuòcongelare tuorli e uova intere anche, ma la mia esperienza è che possono avere una sorta di consistenza strana quando li scongelate, quindi generalmente non lo faccio. Per congelare le uova intere, sbattile prima in modo che l'uovo e il tuorlo si congelino insieme.
12. Passata di pomodoro
Durata del congelatore: 3–6 mesi
Sì! Se hai una lattina aperta di concentrato di pomodoro (perché ti serviva un semplice cucchiaio per una ricetta e non sei riuscito a buttarne l'extra) e sai che non la userai prima che vada a male, congelala.
Questo è un altro scenario in cui i vassoi per cubetti di ghiaccio sono il miglior contenitore per il congelamento. Congelare le porzioni premisurate, quindi estrarle dal vassoio e riporle in un sacchetto o in un contenitore ermetico per un uso futuro.
salici
Salsa extra? Congelalo! La migliore scorciatoia per la cena è una salsa surgelata già pronta. Basta scongelare e servire.
13. Pesto
Durata del congelatore: 3–6 mesi
Vedi: erbe fresche, sopra.Ok, ti darò un po' più di dettagli. La prossima volta che fai frescopesto, mettilo in una vaschetta per cubetti di ghiaccio o in un contenitore ermetico adatto al congelatore, coprilo con uno strato di olio d'oliva per evitare che il basilico si ossidi e congelalo.
Le migliori pratiche dicono che il pesto durerà dai 3 ai 6 mesi prima che inizi a perdere sapore, ma nella mia esperienza il pesto può rimanere buono nel congelatore fino a un anno ed essere comunque super delizioso.
14. Sugo
Durata del congelatore: 4–6 mesi
Rendi le cose facili con te stesso al Ringraziamento preparando una serie di sugo di tacchino anticipato e congelandolo. Oppure, congela il sugo avanzato del Ringraziamento (o di qualsiasi altro momento in cui fai il sugo). Un buon sugo può davvero legare un pasto insieme, ma possono essere pignoli e richiedere molto tempo da preparare. Congelare è un ottimo modo per risparmiare tempo e stress e in futuro.
Avanzi
Salvare gli avanzi dei tuoi pasti preferiti nel congelatore significa meno lavoro per preparare la cena più tardi.
Questo ha completamente rivoluzionato il modo in cui utilizzo lo spazio del congelatore: prima pensavo di dover congelare pasti interi, ma ora che so come congelare componenti specifici, posso scongelarli e trasformarli in tutti i tipi di cene facili quando non lo faccio sembra di cucinare un pasto intero.
15. Polpette cotte
Durata del congelatore: 3-4 mesi
Certo che puoi congelare le polpette, lo sai. Il mio consiglio per congelare le polpette in realtà è questo: la prossima volta che prepari spaghetti e polpette, non mettere subito tutte le polpette nel sugo. Conta il numero che vuoi effettivamente mangiare, quindi congela il resto, senza salsa per la massima versatilità.
Rimarranno buone in freezer per diversi mesi e la prossima volta che vorrete delle polpette per il sugo degli spaghetti potrete farle scongelare direttamente nel sugo.
16. Impasto per pizza
Durata del congelatore: 3 mesi
La maggior parte delle ricette di pasta per pizza produce abbastanza impasto per tre o quattro, o anche sette o otto pizze. È un sacco di pizza! Versare un filo d'olio d'oliva in una busta o in un contenitore ermetico, posizionare delicatamente la palla di pasta per pizza all'interno, fare uscire quanta più aria in eccesso possibile e trasferire nel congelatore. Rimarranno buoni per diversi mesi e potrai scongelarli in frigo per la tua prossima serata pizza.
17. Carnitas o maiale sfilacciato
Durata del congelatore: 2-3 mesi
Carni sminuzzate grasse come carnitas, maiale sfilacciato o pancetta di maiale sono ideali per il congelamento. Se hai mai realizzato un lotto enorme e ne hai abbastanza da sentirti in colpa a buttarlo fuori, congelalo invece. Si può scongelare in un attimo per l'uso in formaggi grigliati, uova strapazzate, riso fritto , saltati in padella e anche come un modo per vestire il tuo mac e formaggio in scatola .
18. Pane
Durata del congelatore: 3 mesi
Non appena il pane esce dal forno e si raffredda a temperatura ambiente inizia il processo di raffermatura. Alcuni tipi di pane diventano raffermi più velocemente di altri, ma l'unico modo sicuro per evitare che il pane si rovini prima di poterlo mangiare è avvolgerlo bene (il più ermetico possibile) e metterlo nel congelatore.
Lo stesso vale per il pane acquistato in negozio. Se hai comprato del pane a fette per i panini ma ti rendi conto che non finirai la pagnotta, avvolgila bene e mettila nel congelatore!
19. Zuppa
Durata del congelatore: 2-3 mesi
Sappiamo tutti congelare il brodo di pollo e vegetariano, ma non abbastanza di noi sanno congelare il nostro basi per zuppe . Metti la tua base di zuppa in un sacchetto richiudibile, adagiala su una teglia e congelala.
Quindi rimuovilo dalla teglia e puoi avere un'intera libreria di basi per zuppe allineate nel congelatore per quando hai fame. Basta aggiungere alcune erbe fresche o condimenti e ti dimenticherai presto che stai mangiando gli avanzi!