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Tutte le verdure dovrebbero far parte di una dieta sana, ma se sei vegano o stai solo cercando di ridurre la carne, è il momento di prestare particolare attenzione ai funghi (no, nonquelligeneri).
Il loro morso e la consistenza sostanziosi li rendono perfetti sostituti della carne nelle diete a base vegetale, sia che li usi in hamburger o sughi per spaghetti.
E non preoccuparti: non devi accontentarti di portobello ogni volta. Ci sono così tante varietà da provare che ti danno quel gusto umami ricercato pur essendo una solida fonte di nutrienti. Cosa non è da amare? Ecco i nostri preferiti.
Ricette vegane ai funghi: Antipasti
1. Capesante ai funghi ostrica reale con purea di piselli e menta
Affettati spessi per assomigliare esattamente al classico antipasto di pesce, questi bocconcini di funghi ostrica potrebbero ingannare chiunque. La loro consistenza carnosa offre il contrasto ideale con la fresca guarnizione di piselli e menta con tre ingredienti.
Due. Funghi portobello ripieni vegani
I funghi ripieni vegetariani spesso includono il formaggio, ma questi bocconcini vegani sono privi di latticini. Vantano un ripieno di noci pecan, zenzero e verdure che è il perfetto equilibrio tra ricco e leggero. Non hanno nemmeno bisogno di briciole di pane sopra, quindi sono facili senza glutine pure.
3. Paté di lenticchie ai funghi e noci
Anche i mangiatori di carne potrebbero rabbrividire al pensiero di un tradizionale paté di fegato, quindi questa versione a base di funghi funziona per tutti.
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Zucchero di canna, pasta di miso, salvia e timo fresco aggiungono tonnellate di profondità alla crema spalmabile, e noci e Lenticchie fornire una ricchezza insieme agli shiitake carnosi.
Quattro. Ceviche ai funghi
Chi dice che il ceviche si può fare solo con il pesce crudo? Potresti essere sorpreso di quanto questo assomigli al vero affare.
Questa versione vegana richiede un po' di lavoro sul fornello per cucinare i funghi ostrica, ma una volta che li metti con jalapeño, cetriolo, avocado e cipolla, non avrà un sapore diverso dall'antipasto di pesce marinato.
5. Bruschetta ai funghi portobello
Per un alternativa a basso contenuto di carboidrati per la bruschetta, versa il composto di pomodoro e basilico nelle cappelle di portobello invece che sulle fette di pane. Le “coppe” sono adorabili e sono un perfetto antipasto leggero per un secondo piatto più pesante.
6. Hummus di funghi e aglio arrosto
Che tu stia cercando uno spuntino salutare o un antipasto per una festa, l'hummus non è mai una cattiva idea, specialmente quando lo èfatti in casa.
La prossima volta che lo prepari, usa questa ricetta, che ravviva la purea di ceci con alcuni funghi arrostiti per un sapore più salato.
7. Spiedini di funghi all'aglio
Niente griglia? Nessun problema! Questi kebab sono in realtà fatti nel forno, quindi puoi montarli in qualsiasi momento dell'anno. Un altro vantaggio: il processo di marinatura richiede solo 15 minuti, quindi sono fantasticiantipasto dell'ultimo minuto.
Ricette zuppa di funghi
8. Vellutata di crema di funghi
Sì, puoi assolutamente avere un zuppa che è setosa e vegano allo stesso tempo.
Come ottiene la sua consistenza cremosa? Al brodo di funghi si aggiungono patate e semi di girasole, quindi il tutto viene passato fino a raggiungere quella consistenza lucida.
9. Zuppa cremosa di quinoa al cocco e funghi
Per una zuppa che può raddoppiare come un pasto completo, prova questa ricetta soddisfacente per la zuppa. Con grassi sani del latte di cocco, quinoa proteica , e una varietà di tipi di funghi, ha un sacco di sapore ma è facile da preparare, non è necessaria alcuna miscelazione.
Ricette di insalata di funghi
10. Insalata tiepida di funghi balsamici con parmigiano di pinoli
I condimenti caldi fanno molto per far sembrare un'insalata più un pasto principale che un contorno. In questo caso si tratta di un semplice soffritto di funghi e fagiolini su un letto di rucola.
E fare il 'Parmigiano' di pinoli non è così complicato come potresti immaginare: tutto ciò di cui hai bisogno è un robot da cucina.
undici. Insalata di quinoa e funghi shiitake
I funghi non hanno bisogno di essere i protagonisti di un piatto per distinguersi. Qui, mostrano il loro sapore terroso come parte di un insieme di ingredienti.
Dai minuscoli chicchi di quinoa ai succosi pomodorini fino al mais fresco e croccante, questa insalata è una festa totale di consistenze.
12. Insalata di funghi arrosto e romana
Noci pecan tritate, tostate e rosmarino tritato si uniscono ai funghi cremini per rendere questa insalata calda totalmente degno del freddo . Con un semplice condimento alle erbe, è l'aggiunta perfetta a un menu autunnale o invernale.
13. Insalata di funghi, limone e lenticchie
Funghi affettati e lenticchie si abbinano per un'insalata potente che non lesina su proteine, fibre o, grazie all'abbondanza di limone e aglio, sapore.
La miscela di verdure e legumi può essere consumata calda o fredda, rendendola solida opzione per la preparazione dei pasti per quelli di noi con una settimana impegnativa davanti.
14. Insalata di funghi con spinaci e semi di lino
Nel tempo che impiegheresti per assemblare un'insalata fredda normale, puoi prepararne una semicotta per ottenere un po' più di comfort nel tuo pasto.
I funghi sono cotti in padella con aglio e scalogno, arrotolati su un mucchio di spinaci, cosparsi di fibre semi di lino , e poi condite con una piccante vinaigrette di Digione. È sorprendentemente semplice, perfettamente leggero e così soddisfacente.
Antipasto di funghi ricette
quindici. Hamburger portobello Maple-Dijon
Mentre probabilmente hai visto un hamburger portobello come l'opzione vegana in ogni bistrot in cui sei mai stato, questa particolare ricetta si distingue per aver bisogno di soli quattro ingredienti di base.
Invece di essere schiaffeggiati con noncuranza su un panino, questi cappucci di funghi vengono generosamente spennellati con uno sciroppo d'acero dolce e piccante e salsa di senape di Digione prima di essere cotti o grigliati.
16. “Torte di granchio” vegane ai funghi ostrica e carciofi
Può sembrare stravagante, ma questospin vegano creativosu torte di granchio e rémoulade è un pasto di 30 minuti sorprendentemente semplice.
La farina di ceci tiene insieme i tortini di carciofi e funghi ostrica e la salsa a base di semi di sesamo senza maionese non richiede tempo per essere montata in un frullatore. Fallo quando vuoi impressionare seriamente i tuoi commensali.
17. Tacos ai funghi facili con 5 ingredienti
Probabilmente ti abbiamo avuto a 'tacos', ma il fatto che questi richiedano tutti e 5 minuti per essere messi insieme potrebbe renderli la tua nuova ricetta di riferimento per serata messicana vegana .
È tutto grazie ai funghi a cottura rapida. Non hanno bisogno di altro che un po' di aglio e cipolla per diventare il ripieno perfetto per le tortillas.
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18. Paella vegetariana estiva ai funghi selvatici con finferli e trombe nere black
Per un antipasto vegano spettacolare, questa paella senza carne e frutti di mare è un vero vincitore grazie all'aggiunta di splendidi finferli dorati e funghi trombetta nera.
Ci vuole un po' di tempo per lasciare che lo zafferano, il vino bianco, il timo e l'aglio si impregnino nel piatto, ma dopo un morso del risultato finale, sarai così felice di impegnarti.
19. Toast ai funghi
I funghi su pane tostato sono uno di quei pasti facili che puoi organizzare in una serata intensa, ma ciò non significa che non possa essere speciale.
Questa ricetta va per un aggiornamento utilizzando ostriche e funghi shiitake invece della varietà di bottoni standard. Erbe fresche e hummus esaltano la complessità dei sapori.
venti. Stroganoff di funghi vegani
Saremo sempre grati a ingredienti come latte vegetale, lievito alimentare e - duh - funghi per averci permesso di gustare senza carne eversioni senza latticinidi piatti come questo.
Cotto in una salsa cremosa e ricca da versare sulla pasta, questo alla Stroganoff dimostra che diventare vegani non deve significare compromettere i cibi che amiamo.
ventuno. Funghi vegani di albicocca appiccicosi
Scegli conserve di albicocche zuccherate naturalmente per mantenere questo piatto a basso contenuto di zucchero. Avrai comunque il loro sapore fruttato, che, insieme a un po' di succo d'arancia fresco, è fondamentale per la dolcezza del piatto.
Con salsa di soia per un equilibrio saporito e scaglie di peperoncino per un tocco piccante, non hai mai avuto funghi così.
Linea di fondo
Che tu sia vegano o meno, queste ricette di funghi ti offrono molti modi per banchettare con i funghi commestibili. Dagli antipasti ai piatti principali, questa carrellata dimostra che c'è sempre spazio per più funghi nei tuoi pasti.