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Le tagliatelle fanno montare apasto velocefacili e gustosi: non richiedono praticamente nullaIron Chef Americaabilità poiché si tratta solo di far bollire l'acqua, cuocere la pasta, scolarla e aggiungere la salsa. E possono adattarsi a qualsiasi cucina semplicemente cambiando i condimenti. Ma a volte vuoi dare al tuo corpo una pausa da tutto quel grano o stai cercando un'opzione a basso contenuto di carboidrati o semplicemente una nuova opzione.
Certo che ci sono gli zoodle, quelli fantasticitagliatelle di zucchine. Ma la zucca estiva non è l'unico prodotto che dovresti passare attraverso uno spiralizzatore. Abbiamo trovato 31 ricette che utilizzano tutti i tipi di verdure, fagioli e persino frutta che vengono trasformati in spaghetti, fettuccine, ravioli e altro ancora. Quindi vengono conditi (o farciti) con deliziose salse ed extra. Che sia calda, fredda, croccante o cremosa, non penserai mai più alla pasta allo stesso modo.
Cetrioli
1. Tagliatelle al cetriolo e salsa di soia piccante al sesamo
I noodles al sesamo sono i preferiti da asporto, ma di solito sono pieni di olio e conservanti. Perché non creare una versione più sana e più facile? I noodles croccanti al cetriolo creano un letto perfetto per un filo di salsa piccante di soia al sesamo che è tanto bella quanto deliziosa.
2. Tagliatelle in agrodolce con cetrioli e carote tailandesi
I cetrioli crudi sono ottimi per uno spuntino, ma sono decisamente fantastici se guarniti con un condimento agrodolce. Con solo sei ingredienti e una ricetta semplice come tagliare il cetriolo e aggiungere il resto degli ingredienti, l'unica cosa difficile è trovare la pazienza di lasciarlo marinare per due ore in modo che i sapori si insaporiscano davvero. (Qualcuno ha detto Netflix time ?)
3. Tagliatelle al cetriolo con salsa di cocco e lime e cumino
A volte è bello avere un tocco di decadenza senza esagerare, e questo condimento al cocco si adatta perfettamente al conto. Condito con zenzero e cumino, è sicuro di svegliare le papille gustative di chiunque e richiede solo pochi minuti. Affettare il cetriolo, gettare gli ingredienti del condimento nel frullatore per un rapido giro, quindi bagnare il tutto con alcuni semi di sesamo nero e scalogno per un tocco finale.
4. Insalata di spaghetti di cetrioli con avocado e salsa piccante al burro di anacardi
Perché le arachidi attirano tutta l'attenzione? Gli anacardi sono altrettanto deliziosi e ricchi di grassi sani che aumentano i livelli di colesterolo buono. Qui brillano in un condimento piccante che risveglia un'insalata di cetrioli e avocado. Chi sapeva che l'insalata potesse avere un sapore così indulgente?
5. Insalata di pasta al cetriolo
L'insalata di pasta è un delizioso piatto da portata e da picnic, ma tutto ciò che la maionese tende a coprire i sapori vivaci. Questa ricetta sostituisce i soliti noodles con fili di cetriolo conditi in una vinaigrette italiana piccante e fatta in casa. È un modo fresco e saporito per goderti davvero le tue verdure e assaporare l'estate anche nel freddo invernale che non ti fa sentire il naso.
Patata dolce
6. Pho di manzo con funghi di faggio e spaghetti di patate dolci
Un brodo ricco e saporito è perfetto per i noodles perché assorbono tutto quel buon sapore, ma i noodles tradizionali non portano molto del loro gusto alla festa. Scambiare i nastri di patate dolci offre ancora un sorso soddisfacente ma aggiunge un sapore ancora più complesso che si abbina meravigliosamente con il manzo e i funghi. Non lasciarti scoraggiare da tutte le spezie: ne vale la pena per un autentico brodo di pho.
7. Tagliatelle di patate dolci con pesto di cavolo riccio
A volte gli chef sottolineano l'importanza della presentazione dicendo che prima si mangia con gli occhi. Qualsiasi guru culinario sarebbe deliziato da questo splendido piatto di arancia e verde. Questa ricetta sostituisce il cavolo con il basilico nel pesto per una purea ricca e legnosa che è così buona che non ha nemmeno bisogno di formaggio. Ma questo non significa che non puoi cospargere un po 'di Parm sulla tua cena.
8. Tagliatelle di patate dolci al pomodoro con pollo e carciofi
Con una buona dose di fibre e vitamina A, le patate dolci sono un concentrato di nutrizione. Giocano con le tagliatelle in questo piatto che viene mescolato con una salsa facile fai-da-te, carciofi arrostiti e pollo. Pensala come la tua nuova cena a base di pasta color arancia con salsa di pomodoro.
9. Ciotola di noodle al curry verde tailandese e patate dolci
Per un vero pugno di sapore, niente batte un confortante curry. Pieno di peperoncini, il curry verde tailandese in polvere può aiutare a prevenire i brutti raffreddori. Capita anche che sia super gustoso. Un pop di piselli dolci e croccante di anacardi rendono questo un antipasto che farai ancora e ancora.
10. Spaghetti cremosi di patate dolci con spinaci e salsa di anacardi
I noodles in salsa di anacardi possono sembrare fantasiosi, ma tutto ciò di cui hai bisogno per questa gustosa salsa sono anacardi, sale, aglio e acqua. Assicurati di preparare questa ricetta in anticipo, poiché gli anacardi devono essere messi a bagno per circa due ore prima. Uno spiralizzatore è un ottimo strumento per fare i noodles, ma se non ne hai uno, affetta la patata dolce in assi sottili e poi tagliala a strisce.
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11. Maccheroni di patate dolci e formaggio
Non c'è modo di fare una carrellata di ricette di noodle e tralasciare mac e formaggio! Questa semplice ricetta senza glutine richiede solo 20 minuti, quindi è perfetta per i pasti della settimana. Il blogger usa già il latte di mandorle, quindi devi solo aggiungere il formaggio vegano per renderlo senza latticini.
Altri ortaggi a radice
12. Paleo “Pasta” Puttanesca
Con quasi il doppio di fibre e quasi il triplo di vitamina C per grammo rispetto alle carote, le pastinache danno un pugno nutrizionale. Trasformateli in spaghetti e conditeli con questa salsa di pomodoro piccante e salata.
13. Insalata di noodle alla barbabietola calda
Quasi tutti i ristoranti hanno un'insalata con barbabietole arrostite, noci candite e formaggio blu o di capra. Sono deliziosi, ma sono anche un po' noiosi. Questa ricetta porta le barbabietole a un livello completamente nuovo con cavoletti di Bruxelles, funghi, aceto balsamico e un po' di pancetta. È dolce, salato, completamente diverso e appropriato per Paleos. Ometti la pancetta per i vegani.
14. Tagliatelle piccanti alle carote e arachidi
I fili di carote dolci sono la tela perfetta per tonnellate di condimenti diversi, ma si abbinano particolarmente bene a questa salsa di arachidi allo zenzero. La parte migliore di questa ricetta? È semplicissimo da personalizzare con qualsiasi cosa gli avanzi si trovino nel frigo. Un po' di pollo, gamberi o tofu rende questo pasto asiatico soddisfacente.
15. Pasta invernale di noodle alla barbabietola caprese
A volte il pensiero di portare a ebollizione un'enorme pentola d'acqua per la pasta è semplicemente troppo. Perché invece non buttare nel forno degli spaghetti di barbabietola per una cottura veloce? L'ortaggio contiene betalaine antinfiammatorie: conferiscono alle barbabietole la loro tonalità rubino e possono proteggere nuovamente il cancro. Attività antiossidante e contenuto fenolico degli estratti di betalaina da piante intatte e colture di radici pelose della barbabietola rossa Beta vulgaris cv. Detroit rosso scuro. Georgiev VG, Weber J, Kneschke EM. Alimenti vegetali per l'alimentazione umana (Dordrecht, Paesi Bassi), 2010, dic.;65(2):1573-9104. Effetto citotossico dell'estratto di barbabietola rossa (Beta vulgaris L.) rispetto alla doxorubicina (Adriamycin) nelle linee cellulari umane di cancro alla prostata (PC-3) e al seno (MCF-7). Kapadia GJ, Azuine MA, Rao GS. Agenti anti-cancro nella chimica farmaceutica, 2011, luglio; 11 (3): 1875-5992. Inoltre il sapore naturalmente dolce si sposa meravigliosamente con pomodoro, mozzarella e prezzemolo, in questo piatto ispirato alla caprese.
16. Tagliatelle alla pastinaca con prosciutto avanzato e salsa di zucca e salvia
Questa ricetta è perfetta per le notti in cui stai cercando di sbarazzarti di tutti i tuoi avanzi. Il blogger usa il prosciutto cotto avanzato, ma puoi anche usare pancetta, pancetta o creare la tua versione vegetariana. I noodles alla pastinaca danno a questa ricetta un tocco unico e impiegano solo da cinque a sette minuti per cucinare!
17. Tagliatelle di rutabaga crude con pesto di semi di zucca
Rutabaga potrebbe essere una parola dal suono divertente, ma questa è una verdura seria che rende gustosi noodles. È un incrocio tra un cavolo e una rapa che fa bene al corpo con alti livelli di ferro e potassio. E il suo sapore sottile si sposa benissimo con il pesto di semi di zucca in questo piatto creativo.
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18. Tagliatelle di fagioli mung saltati in padella con verdure
Questa bellezza di piatto è pronta in 25 minuti, ed è vegana e senza glutine. Ma come ha un sapore? Con salsa di soia, zenzero, olio di sesamo, noodles di fagioli mung (di solito si trovano con altre specialità asiatiche), carote, peperoncino, cipolla e broccoli cinesi, diremmo piuttosto deliziosi!
19. Ciotola di noodle al fuco del sud-ovest affumicato con fagioli neri e mais
Sì, è vero: pasta a base di alghe (più alginato di sodio, un sale, e acqua). Questi fili sono un po' croccanti e assorbono praticamente qualsiasi salsa. Ottieni un intero primer sui noodles di alghe qui, quindi prova questa ricetta facile. Il condimento piccante a base di tahini ha un tocco di paprika affumicata, che si aggiunge al tocco sud-ovest di noodles, broccoli, mais e fagioli neri.
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20. Tagliatelle Sukiyaki Shirataki
Solo perché non stai mangiando i noodles tradizionali non significa che non puoi avere un ottimo soffritto vegetariano. Questo fantastico piatto richiede verdure come edamame, carote e zucchine, ma sentiti libero di aggiungere i tuoi preferiti (e anche alcune proteine!). Gli spaghetti shirataki qui sono fatti da un tipo di igname e offrono alcune fibre. Cercali vicino al tofu del tuo supermercato.
21. Zuppa di noodle al tofu coreano con sesamo Gochujang
Questo piatto coreano sembra proprio una ciotola di ramen degna di Instagram. Farai sobbollire cipolle, aglio, sesamo gochujang (cercalo in un mercato alimentare asiatico o sub in un'altra salsa di sesamo) e brodo, quindi aggiungi alcuni condimenti classici per zuppa di noodle, come bok choy e uova.
22. Tagliatelle di alghe crude con cavolo riccio e miso di mandorle all'aglio
A basso contenuto calorico, senza glutine e adatti a Paleos e vegani, i noodles di alghe sono anche una buona fonte di calcio e ricchi di iodio, un minerale essenziale che svolge un ruolo nella funzione tiroidea. Soffriggere un po' con cavolo riccio, noci e una fantastica salsa di miso fatta in casa per un piatto di cui ti vanterai per settimane. Se hai poco tempo, puoi anche provare questa ricetta per condire il miso in cinque minuti.
23. Spaghetti di fagioli neri senza glutine con zucca arrosto
La zucca butternut è protagonista di questa pasta elegante che è piena di proteine per aiutare ad alimentare i muscoli e vitamina A per promuovere la buona vista. Un viaggio al forno fa caramellare gli zuccheri nella zucca prima di un ultimo lancio con spaghetti di fagioli neri, parmigiano e noci. Niente noci? Conservare i semi dalla zucca e arrostirli invece.
24. Insalata di noodle al sesamo Shirataki del Sichuan
Quando viene voglia di saltare in padella, il cibo da asporto diventa piuttosto allettante. Il MSG ei conservanti? Decisamente meno accattivante. Fortunatamente, questa insalata di cetrioli, arachidi e verdure saltate in padella non potrebbe essere più facile da preparare a casa e ha tonnellate di sapore. L'uso di noodles shirataki al posto di quelli a base di grano garantisce un pasto senza glutine.*Se il tuo negozio non ha questi noodles, puoi acquistarli online.
Paste Ripiene
25. Lasagne Crude Con Pesto Di Anacardi E Broccoli Di Pomodori Secchi
Sono tanti gli ingredienti? Sì. È molto lavoro? No. È delizioso? Non è ovvio?! Sia il formaggio che il pesto si ottengono semplicemente frullando gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore. Fatto ciò, non resta che sovrapporre il tutto alle lasagne o arrotolarle. Ti consigliamo di fare più pesto: è una combinazione di sapori rara e avvincente.
26. Ravioli crudi di barbabietola con ripieno di erbe e formaggio di capra
Fallo la prossima volta che hai un ospite su cui vuoi fare colpo. Le barbabietole rigate vengono affettate sottilissime per fare dei “ravioli” ripieni di un formaggio di capra erborinato fresco e piccante. Non è davvero così difficile da realizzare e qualsiasi barbabietola colorata andrà bene. Le strisce lo rendono ancora più attraente
27. Involtini di lasagne vegetariane
Non tutte le lasagne vegetariane sono crude. Qui melanzane (una fonte di acidi fenolici, composti naturali che proteggono dallo stress ossidativo e dai conseguenti danni alle cellule) e zucchine sono a strati con una salsa di pomodoro fatta in casa (sentitevi liberi di aggiungere carne macinata magra o tacchino) e un mix di tre formaggi -il che significa che ottieni la tradizionale bontà ricca, appiccicosa e filante che ti aspetti dal preferito italiano.
28. Ravioli crudi di barbabietola dorata con purea di piselli inglesi e olio alle erbe
Questa ricetta cruda al 100% (leggi: senza latticini) suona e ha il sapore di qualcosa che vedresti su un menu, ma non è difficile da preparare a casa. Invece di utilizzare un ripieno di formaggio alle noci, questo piatto presenta un ripieno verde cremoso a base di piselli, avocado ed erbe fresche. Condita con olio aromatizzato, è una cena sana che fa sembrare primavera in qualsiasi periodo dell'anno.
29. Lasagne Paleo con formaggio fuso senza latticini e tagliatelle alla zucca
Preparalo per il tuo amico che non pensa che i noodles di verdure possano essere carnosi e sazianti. La zucca viene frittellata tra una salsa di manzo e 'formaggio' a base di burro chiarificato, latte di mandorle, uova, amido e condimenti. Lo sappiamo: davvero? è formaggio? Ma ha un sapore proprio come il vero affare quando si cuoce.
Frutta
30. Braciole di maiale paleo in stile marocchino con tagliatelle di mele a spirale
La frutta non è solo per colazione o merenda. Questa fantastica ricetta in stile marocchino utilizza gli spaghetti di mele come base per una ricetta per la cena di maiale che è abbinata a un chutney di datteri e albicocche. Potrebbe sembrare complicato, ma l'intera ricetta (tempo di preparazione e cottura) richiede solo 25 minuti!
31. Insalata di melograno e pera a spirale con salsa di semi di papavero al miele
L'insalata di cavolo non deve sempre essere fatta di verdure! Questa versione del fiocco estivo utilizza come base 'noodles' di mele e pere a spirale. Il condimento al miele di semi di papavero fa un ottimo lavoro per completare questi frutti, ma è anche un'aggiunta fantastica alle tue insalate preferite.
Pubblicato originariamente a febbraio 2015. Aggiornato a maggio 2016.