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33 modi super sorprendenti (e super deliziosi) per mangiare il cavolfioreDato che è anche super nutriente: la zucca estiva vanta antiossidanti che combattono il cancro, manganese e potassio per la salute dei nervi e del cervello, vitamina C che stimola l'immunità, vitamina B6 per la costruzione di anticorpi e luteina che protegge la pelle, non dovresti esitare ad aggiungere lo alle ricette. Tuttavia, se il suo impressionante profilo nutrizionale non ti lascerà a bocca aperta, forse queste ricette lo faranno. Che sia arrotolato in polpette, cotto in tortini di patate o mescolato al gelato, c'è molto di più nelle zucchine che nei noodles (anche se abbiamo incluso ricette anche per questo).
Prima colazione
1. Padella di manzo con zucchine
Se sei più un tipo da colazione salata, questa padella veloce è una facile deviazione dalla tua solita frittata. La carne di manzo e le uova forniscono un sacco di sazietà alle costole mentre due generose tazze di zucchine tritate tolgono il bordo a tutta la ricchezza. Il piatto può essere pronto in soli 15 minuti, ma la ricca combinazione di proteine e fibre della carne e delle verdure eviterà qualsiasi spuntino insensato più tardi la mattina.
2. Biscotti per la colazione con zucchine
Perché fare la farina d'avena quando invece puoi usare l'avena per fare i biscotti per la colazione? Con banana e miele che sostituiscono le cose lavorate, questi hanno meno zucchero rispetto alla maggior parte dei cereali o della farina d'avena zuccherata. Sono così buoni, li vorrai al mattino e per dessert.
3. Frittelle di pane alle zucchine
Se vuoi davvero tenere nascoste le verdure in questi pancake integrali, rimuovi la pelle dalle zucchine. Consigliamo di tenerli, tuttavia, poiché è lì che vive la maggior parte della fibra della zucca e degli antiossidanti che proteggono gli occhi. Inoltre c'è qualcosa di così carino nelle macchie di verde che fanno capolino da quella pila soffice e marrone dorata.
4. Pane Di Zucchine Con Noci E Miele
Le pagnotte per la colazione hanno una cattiva reputazione, ma scambia ingredienti sani come farina integrale, olio di cocco e miele e ti sei procurato un trattamento piuttosto gustoso che puoi stare bene mangiando. Una tazza e mezza di zucchine grattugiate si impaccano nelle verdure, mentre la cannella e l'estratto di vaniglia aiutano ad addolcire il tutto.
5. Torta di mais e zucchine senza crosta
Eliminate il guscio di torta (le versioni acquistate in negozio possono nascondere subdoli grassi trans e chi ha il tempo di stenderne uno fatto in casa?) e lasciate che le verdure brillino in questo semplice brunch preferito. Funghi, cipolla e mais svolgono un ruolo di supporto alle zucchine e con mozzarella e formaggio svizzero che prestano un morso saporito, non ti mancherà la crosta.
6. Avena Zucchine Zucchine Al Cioccolato
Le zucchine d'avena, o 'zoat' come sono conosciute nella blogosfera, sono sempre popolari tra i buongustai della salute. Se non li hai mai provati, inizia con questa ricetta simile a un budino con un cucchiaio di cacao o cacao in polvere non solo per mascherare le zucchine grattugiate, ma anche per darti alcuni flavanoli che sono benefici per la pressione sanguigna e la salute del cuore. Il cioccolato può risaltare come il sapore principale qui, ma puoi stare bene sapendo che con ogni cucchiaio dolce, stai ancora ricevendo mezza porzione di verdure.
7. Muffin di zucchine con gocce di cioccolato
Dolcificata con banana, zucchero di canna e miele più un tocco di cannella e vaniglia, questa è una ricetta per muffin davvero salutare. Pronto in appena mezz'ora e perfettamente portatile, puoi preparare un lotto e congelarli in modo da poterli prendere e andare quando stai correndo fuori dalla porta o sederti per un piacevole pasto con un caffè.
8. Frullato di pane alle zucchine vegano
Sorseggia la tua pelle per una pelle migliore con questo frullato di pane alle zucchine: l'abbondanza di vitamina C della verdura è fondamentale per combattere le rughe e la secchezza. Insieme a spinaci e banana, questo pasto riesce a confezionare prodotti e ha ancora il sapore di un dessert grazie a tutte le spezie. Vinci vinci!
Tagliatelle Di Zucchine
9. Insalata di mais e zucchine arrosto
Abbinato a mais e cipolle rosse da condire in un condimento piccante a base di olio d'oliva, questo piatto di zoodle senza glutine è praticamente un'insalata di pasta, ma poiché non è cosparso di maionese, sentiti libero di dare il tuo contributo al tuo prossimo raduno all'aperto. Aggiungi un po 'di formaggio cotija o omettilo se lo servirai ad amici senza latticini: è altrettanto delizioso senza.
10. Involtini di lasagne alle zucchine
La lasagna è lassù nella lista dei cibi di conforto, quindi potresti stare attento ad avventurarti lontano dalla ricetta della mamma. Ma questo dimostra che il cambiamento può davvero essere una buona cosa; cotte alla perfezione e arrotolate intorno a formaggio, salsa di pomodoro e salsiccia di tacchino, le zucchine imitano così bene gli spaghetti che lo scambio potrebbe non essere nemmeno evidente, fino a quando non ti rendi conto in seguito che non stai crollando in un coma alimentare.
11. Tagliatelle di zucchine con salsa di arachidi al sesamo
Intrise di olio, sale e zucchero, le versioni da ristorante degli spaghetti di arachidi possono essere bombe di grasso e sodio. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26248469 -hanno un sapore di nocciola, utilizzando burro di arachidi naturale e solo un tocco di olio di sesamo e salsa di soia. Versati su sottili fili di zucchine con peperoni rossi lanciati per un'azione ancora più vegetariana, questi sono spaghetti alle arachidi che vorrai bere ogni giorno.
12. Zuppa piccante di pollo e lime Sriracha Zoodle
Prendi un raffreddore ancora più velocemente con questo aggiornamento piccante sulla zuppa di spaghetti di pollo. Gli zoodle prendono il posto dei normali noodles vecchi, e il pollo cotto con aglio e cumino si unisce a lime e Sriracha per una zuppa che non è certo a corto di sapore. Meglio di tutto? Questa zuppa può essere pronta in 15 minuti.
13. Ramen di pasta di zucchine
Ampiamente disponibile come cibo spazzatura pieno di conservanti, il ramen confezionato come lo conosciamo ha subito a lungo una dubbia reputazione. Ma questa ricetta può riscattare quel rap discutibile, scambiando i noodles fritti con spirali di zucchine e immergendoli in un brodo fresco e profumato di bok choy, zenzero, cipolle verdi e pasta di miso. Potrebbe non essere la ciotola di ramen più autentica in circolazione, ma è sicuramente una delle più nutrienti.
14. Tagliatelle Di Zucchine Con Salsa Di Pomodoro
Composta da nient'altro che verdure condite con erbe e olio d'oliva per il massimo assorbimento dei nutrienti, questa è davvero un'insalata colorata travestita da spaghetti grazie alle zucchine a spirale. Il mais fresco e la leggerezza dei 'tagliatelle' lo rendono un piatto ideale per l'estate, ma dal momento che può essere servito caldo, è anche del tutto appropriato per quando arriva il clima più freddo.
15. Ravioli Di Zucchine Con Spinaci E Ricotta
Questa potrebbe essere una delle ricette che richiedono più tempo qui, ma è ancora meno lavoro che dover impastare la pasta e far uscire un pastaio! Le grandi bucce di zucchine fungono da versione cruda dei ravioli, avvolgendo un ripieno ricco di proteine di formaggio riccota, parmigiano, uova e spinaci. Dal momento che ci vogliono alcuni minuti in più (ne vale la pena!) Per assemblare questo pasto vegetariano, chiama i tuoi amici e coinvolgili nella cena, o salvalo per un appuntamento serale a casa.
16. Salsa Alfredo vegana cruda con noodles vegani
Sostituire la pasta con le tagliatelle di zucchine è una scelta popolare quando è coinvolta una salsa ricca. Questo pesto vegano utilizza l'avocado come riempitivo cremoso, oltre a succo di limone, olio d'oliva e, naturalmente, molto basilico per mantenerlo fresco.
Altra rete
17. Margherita Zucchini Boats
Poiché è composto per il 95% di acqua, le zucchine da sole non saranno un pasto soddisfacente. Ma è una storia diversa quando rimuovi l'umidità nel mezzo e lo riempi con quinoa, pomodorini, mozzarella e basilico fresco. Bonus: la presentazione sembra impressionante, ma in realtà è super facile da montare.
18. Crema di Zucchine
Cinque ingredienti, sale e pepe e una pentola sono tutto ciò che serve per preparare questa semplice zuppa. Le zucchine sono cotte dolcemente, dando al piatto una bella consistenza grossa, mentre l'aglio e un tocco di panna acida (o yogurt greco semplice) ne amplificano il sapore.
19. Enchiladas di zucchine arrosto, fagioli neri e formaggio di capra
Le enchiladas sono deliziose, ma possono anche essere carnose, cariche di formaggio, incubi digestivi. Questa ricetta utilizza una quantità modesta di formaggio di capra e feta a basso contenuto di lattosio, che tendono ad essere più facili per il tuo sistema, mentre il ripieno di fagioli neri e zucchine rappresenta un'alternativa più leggera al manzo. Potrebbero diventare la tua ricetta preferita per gustare il cibo messicano in modo più leggero.
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20. Pizza per colazione con crosta di zucchine Zu
La crosta della pizza al cavolfiore è così l'anno scorso. Siamo passati all'utilizzo delle zucchine per preparare le nostre torte a basso contenuto di carboidrati. Due tazze di roba sminuzzata vengono mescolate con un po' di farina, un uovo e la mozzarella per legare il tutto. Cuocere la crostata per circa 10 minuti, quindi farcire con asparagi, salsa rossa, due uova sbattute e pomodorini e rimettere in forno. Ancora qualche minuto e ti aspetta una gustosa pizza vegetariana.
21. Casseruola di zucchine a spirale
Ricorda il gratin, ma con lo yogurt greco che sostituisce la panna e una miscela di albumi e uova intere, questa casseruola può essere archiviata sotto 'mangia tutti i giorni' piuttosto che 'riserva per occasioni speciali'. Con la mancanza di ingredienti pesanti che aprono la strada alle zucchine al centro della scena, potresti ottenere un nuovo apprezzamento per come non ci vuole davvero molto per elevare la verdura da semplice a succulenta.
22. Involtini di sushi di zucchine crude
Un ingrediente comune nella cucina dei cibi crudi, le zucchine sostituiscono il riso in questi involtini vegetariani senza cottura. Un sacco di carote, cetrioli e ravanelli forniscono uno scricchiolio soddisfacente e il ripieno di anacardi e le fette di avocado cremose gli conferiscono un potere di resistenza sano e insaturo. Questi graziosi panini si riempiono abbastanza per il pranzo o una cena leggera.
23. Falafel di ceci e zucchine
Perché non aggiungere le zucchine a questo piatto mediorientale? Assicurati di spremere bene l'umidità in modo che i tuoi falafel si attacchino. La cottura al forno invece del solito metodo di frittura li rende molto più attraenti dal punto di vista nutrizionale, mentre il coriandolo e l'aglio assicurano che anche il loro sapore sarà irresistibile. Sentiti libero di sostituire il lino tritato o i cereali in fibra con il pangrattato.
Contorni
24. Bocconcini di pizza alle zucchine
Piccoli dischi di zucchine sostituiscono una crosta di pane per intrufolare un po 'di potassio che rafforza il cuore nella tua pizza, mentre i condimenti classici come marinara, mozzarella e peperoni ti assicurano di soddisfare una voglia. Pronti in meno di 10 minuti e davvero adorabili per l'avvio, questi morsi sono un gioco da ragazzi per un aperitivo di festa.
25. Chips di zucchine al forno
Potrebbe volerci un po' di tempo per cuocere queste rondelle di zucchine a una croccantezza simile a un chip, ma ti promettiamo che è per una buona ragione. Non solo queste verdure a tre ingredienti sono un'alternativa a basso contenuto di carboidrati e salutare per il cuore ai tuoi soliti taters, ma puoi personalizzarle con spezie a tua scelta: diremmo che vale la pena aspettare!
26. Frittelle di zucchine
Le frittelle di formaggio, uova, croccanti e gommose sono così divertenti da mangiare (e dire!). Questa versione a base di zucchine riduce i mestoli di olio assorbiti dalla tua ricetta comune senza compromettere la consistenza o il sapore. Avrai ancora tutto il croccante salato all'aglio e al parmigiano in questi mini-frittelle, senza grasso.
27. Sformato di zucchine e pomodoro all'aglio
Pieno di sapore di formaggio ed erbe, questo lato di ispirazione italiana dimostra che mangiare le tue verdure non significa necessariamente cuocerle a vapore per poltiglia molle o verdure miste noiose. Non solo una crosta di parmigiano rende qualsiasi cosa più appetitosa, ma con il licopene dei pomodori, i composti di zolfo dell'aglio e gli antiossidanti delle zucchine, vanta una tripletta di proprietà antitumorali.
28. Tater di zucchine
Questi bocconcini a due morsi non potrebbero essere più facili da preparare. A differenza delle confezioni del congelatore realizzate con tonnellate di conservanti, questa ricetta è incentrata sul cibo vero, dalle zucchine e carote sminuzzate al parmigiano e al cheddar. Servili come un'alternativa più salutare ai tradizionali tots o hash Browns insieme al brunch o gustali come spuntino salato.
29. Zucchine asiatiche piccanti
Dai alle tue zucchine un tocco orientale con ingredienti facili da trovare e di ispirazione asiatica. L'aceto di riso condito, l'olio di sesamo e i fiocchi di peperoncino conferiscono un'importante spezia a zucchine, cavoli, carote e peperoni. Se avevi dei dubbi persistenti che le zucchine fossero noiose, questo piatto dovrebbe estinguerli una volta per tutte.
30. Patatine fritte di zucchine al forno
Il pangrattato e il parmigiano conferiscono quell'importante fattore di croccantezza a queste 'patatine fritte' di zucchine, mentre l'aglio in polvere dà loro una spinta di sapore che non troverai in nessuna catena di fast food. Un viaggio al forno li cuoce fino a diventare marrone dorato e avvincente come le normali patatine fritte senza preoccuparsi di ingredienti come il dimetilpolisilossano (non pensiamo che cresca sugli alberi) in agguato in loro.
Dolci
31. Pane Di Zucchine Al Triplo Cioccolato
Fondente, umido e sfacciatamente cioccolatoso, anche noi abbiamo dovuto fare un doppio giro per credere che ci fosse un'intera zucchina nascosta in questa dolce pagnotta. Questo dessert diventa ancora più buono per te con lo yogurt greco che si unisce alla festa per ridurre l'olio. Condire con gocce di cioccolato fuso per un pane vegetariano irresistibilmente buono tutto il giorno.
32. Barrette per la colazione con zucchine e banana con gocce di cioccolato
Assomigliano alle classiche bionde burrose e zuccherate così da vicino che solo le piccole macchie di zucchine qua e là darebbero via gli scambi salutari in queste barre. Usando l'avena al posto della farina bianca, la banana come dolcificante e la verdura verde per sostituire parte del grasso mentre si aggiungono fibre, i risultati sono altrettanto appiccicosi degli originali, ma ottengono punteggi molto più alti quando si tratta di nutrizione.
33. Cheesecake al cioccolato crudo
Con un'intera tazza di zucchine ma non un solo accenno di latticini, questa cheesecake vegana e cruda ti lascerà a bocca aperta in più di un modo. La crosta è fatta di noci pecan mentre il ripieno di cioccolato setoso ha una base di anacardi, aggiungendo del ferro per un metabolismo sano. Come non impazzire per questo?
34. Biscotti di zucchine e fagioli neri fudgey
Se stai cercando di sperimentare un po' in cucina, inizia con il dessert, questo dolce, per essere precisi! Dai fagioli neri e le zucchine che sostituiscono la farina all'uso di datteri e zucchero di cocco come dolcificanti non raffinati, c'è poco di convenzionale in questi biscotti senza grano e senza burro. Ma un morso del prodotto finale e sarai così felice di esserti avventurato fuori dai sentieri battuti!
35. Cupcakes di zucchine al cioccolato
Il tuo dolcetto preferito per il compleanno della scuola elementare ottiene un importante miglioramento della salute qui con yogurt greco, farina integrale, cacao in polvere non zuccherato e zucchine tritate. Lo zucchero di canna chiaro e un tocco di estratto di vaniglia li mantengono dolci, e più yogurt greco nella glassa al formaggio cremoso contiene alcune proteine in più.
36. Biscotti con gocce di cioccolato al cocco e zucchine
Questi biscotti a base di avena utilizzano ancora alcuni prodotti da forno come burro e zucchero, ma includono anche zucchine, avena e fiocchi di cocco, quindi sono decisamente migliori per te rispetto alla maggior parte dei biscotti acquistati in negozio. Usa farina integrale e zucchero di cocco per aumentare ancora di più il fattore salute, ma mantieni le gocce di cioccolato ... duh.
37. Pane Di Zucchine Al Limone
Se hai mai guardato le informazioni nutrizionali per una pagnotta al limone di una caffetteria, probabilmente anche tu hai versato una lacrima. Questa versione a base di zucchine è decisamente più adatta a te, soprattutto se usi lo zucchero di cocco e una farina integrale o di mandorle al posto di quelle bianche.
38. Brownies di avena e zucchine con gocce di cioccolato senza farina
Un assaggio di questi brownies potrebbe farti mollare tutto e correre in cucina: puoi praticamente assaporare la morbidezza direttamente dallo schermo. La parte migliore è sapere che anche i brownies fatti con burro di arachidi, avena, salsa di mele e, naturalmente, un sacco di zucchine, possono dare risultati così ricchi e appiccicosi. Questa è la cottura sana al suo meglio.
Pubblicato originariamente ad agosto 2015. Aggiornato a gennaio 2017.