È quasi inevitabile nei media di oggi. È stato trattato da tutte le principali testate giornalistiche e probabilmente hai visto il suo slogan ('senza glutine!') che adorna i fronti di molte etichette alimentari convenzionali. La celiachia, o l'incapacità di elaborare il glutine (la proteina presente nel grano, nell'orzo e nella segale), è passata da in gran parte sconosciuta a uno dei temi medici più trattati a livello globale solo negli ultimi anni. I medici specialisti in precedenza consideravano la celiachia una condizione che colpiva solo i bambini piccoli e gli anziani. Ma la malattia si è rivelata essere un intero spettro di disturbi correlati riscontrati in persone di qualsiasi età in tutto il mondo.
Oggi si stima che 1 su 133 Gli americani hanno la celiachia– e la maggior parte di loro non lo sa ancora. Alcuni di loro non lo faranno mai! La malattia può presentarsi in molti modi: da fastidiosi problemi digestivi, a eruzioni cutanee, a stanchezza e debolezza e può persino impedire ai bambini di crescere e svilupparsi correttamente. Se non trattato, il celiaco può portare a seri problemi come il malassorbimento dei nutrienti, l'artrite e persino il cancro. Questo mese abbiamo festeggiato Mese della prevenzione della celiachia , e per riassumere le nostre esperienze, ecco tre Greatists’ assume una vita senza glutine.
ErinSmith, fondatore di Divertimento senza glutine :
Come celiaco da una vita che è andato senza glutine all'età di due anni e mezzo,mi ci sono voluti quasi 20 anni per accettare finalmente la mia celiachia.Crescendo mi sentivo davvero isolato: non conoscevo nessun altro che avesse la celiachia o mangiasse senza glutine. La gente mi guardava come se avessi due teste quando spiegavo perché non stavo mangiando con loro.
Velocemente verso i 25 anni, quando non solo ho iniziato ad accettare me stesso e la mia malattia, ma anche ad abbracciarla. Nell'estate del 2006, sono diventato l'organizzatore principale del Gruppo Meetup della malattia celiaca di New York . Negli ultimi sei anni ho organizzato più di 100 eventi e siamo cresciuti fino a raggiungere più di 1.450 membri! Attraverso questo gruppo ho finalmente trovato i miei coetanei senza glutine che erano sempre mancati nella mia vita.
All'inizio del 2007, ho lanciato il mio blog, Gluten-FreeFun, come un modo per festeggiare: dopo 25 anni di celiachia, non mi vergogno più di mangiare senza glutine. Attraverso il mio blog e il gruppo Meetup, ho incontrato così tante persone fantastiche nella comunità senza glutine. Amo passare il tempo con altri celiaci a parlare di come gestire la dieta senza glutine in unriempitomondo.Se posso aiutare una sola persona a navigare nell'avventura senza glutine attraverso le mie esperienze di vita personali, allora ci sono riuscito.
Avere la celiachia non mi rende più impacciato come quando crescevo.Vivere con la celiachia ha contribuito a definire chi sono come personae il mio ruolo di leader nella nostra comunità senza glutine. Per questo voglio festeggiare!
Nicole Mercer, co-fondatrice di Thryve :
Dagli 11 ai 23 anni, provavo un dolore estremo ogni singolo giorno. I medici non avevano idea di quale fosse il problema o se ne esistesse uno. Dopo aver passato 12 anni alla ricerca di una risposta, nel dicembre 2010 mi sono svegliato da una colonscopia ed endoscopia per sentire di avere un'estrema intolleranza al glutine e GERD . Niente più glutine, pomodori, caffeina o alcol. Ho imparato presto che non posso mangiare nemmeno latticini o soia. Ero preoccupato quanto probabilmente lo sei tu, chiedendomi cosa avrei mangiato, ma con l'aiuto e il supporto del mio ragazzo, ho fatto la transizione.
Non so se ho effettivamente la celiachia, ma tratto la mia condizione come se lo fosse. Il problema è serio e mi ha cambiato la vita. Ho dovuto imparare a cucinare cibo vero. Devo pianificare ogni giorno in anticipo e preparare sempre il mio cibo durante i viaggi. Mangiare fuori non è un compito facile, e devo passare le prelibatezze che piacciono a tutti gli altri.Ma lo considero un regalo. Il mio corpo è “intelligente” abbastanza per richiedere solo i cibi migliori e della più alta qualità.E ora che so quali alimenti il mio corpo può tollerare, posso finalmente fare rifornimento e fare esercizio in sicurezza. Ciao, forza!
disculpa al novio después de la pelea
Quando mi è stata diagnosticata la GERD, non potevo crederci e alcuni giorni ancora non ci riesco. Ma una cosa è rimasta bloccata:Se avessi avuto un buon diario alimentare quando ho iniziato ad avere problemi, non sarei stato malato per metà della mia vita.Ecco perché ho iniziato a progettare un'app per iPhone che ti consente di tenere traccia di ciò che mangi e di come ti fanno sentire quei cibi. Con il supporto del mio ragazzo e papà, e in collaborazione e molto duro lavoro con il mio co-fondatore Caleb, Thryve verrà lanciato questo mese e non vedo l'ora. Quale tempismo migliore? Troppe persone pensano alla celiachia come a una maledizione e io preferisco concentrarmi sugli aspetti positivi. Quindi, attraverso le mie lotte reali, ti porto umorismo che descrive la mia esperienza sotto forma del mio meme celiaco recentemente lanciato Tumblr, Diventa celiaco .
Io, Kate Morin, Health Editor e Editorial Manager di Greatist:
Un anno fa, ho colto l'occasione per raccontarvi tutto del miodiagnosi scioccante di celiachiae come l'ho affrontato (molto a malincuore). Sono stato preso completamente alla sprovvista. Mi sentivo spaventato, depresso e solo. Cosa deve fare uno studente universitario senza birra, pizza e ali (oh mio!)? Manei due anni trascorsi dalla mia diagnosi, non sono cresciuto solo come persona (ciao, mondo reale); Sono anche diventato un celiaco più informato, più dedicato e più felice ha.
Lavorare in Greatist nell'ultimo anno ha reso la mia esperienza di vivere senza glutine ancora più gratificante. Come sopravvissuto a due anni di sobrietà di glutine (ricevo un chip, o qualcosa del genere?) ricette con Greatists (che sei tu!) che potrebbero essere nella stessa posizione. Abbiamo pubblicato80 sostituzioni di ricette salutari,27 sostituzioni senza glutine,52 pasti sani in 12 minuti o meno,88 snack inaspettati con meno di 100 calorie— tutti con un'ampia varietà di opzioni senza glutine — e 54 altri completamente senza glutinericette. Ogni volta che pubblichiamo una storia legata al cibo, penso a come possiamo renderla utile anche a chi mangia senza glutine. Lo faccio per te perché sono così grato a coloro che mi hanno reso più facile adattarmi a una vita senza glutine. E anche se questo non è lo stile di vita che devi condurre, scommetto che incontrerai alcuni amici che vivono senza glutine e saranno eccezionalmente grati quando potrai offrire un'opzione senza glutine sicura al tuo prossima cena.
Quali sono i tuoi consigli per vivere uno stile di vita sano senza glutine? Diccelo nei commenti qui sotto!
