Prenditi una pausa dal cuocere al forno, arrostire o schiacciare le patate dolci e cuocile in questo lussuoso “cremoso” la minestra. Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata (o addirittura triplicata per una grande folla) e sarà sicuramente un successo.
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ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, a dadini
- 1-2 cucchiaini di sale
- Pepe nero appena macinato
- 1 scalogno, a dadini
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 3-4 patate dolci (circa 2 libbre), sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice
- 4 tazze di brodo di pollo (o vegetale)
- 1 cucchiaino di paprika
Indicazioni
- In una pentola capiente, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e lo scalogno e condire leggermente con sale e pepe. Cuocere fino a quando non diventa traslucido, circa 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio e cuocere altri 2 minuti, finché non diventa fragrante.
- Mescolare le patate dolci, il brodo, la cannella e la paprika. Portare la miscela a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. (Le patate dolci dovrebbero essere molto tenere.)
- Usando un frullatore, un frullatore ad immersione o un robot da cucina, frullare la miscela (in batch, se necessario). Rimetti il composto nella pentola. Aggiustare di sale e pepe.
