Scopri Il Tuo Numero Di Angelo
Illustrazione di Shannon Orcutt
Panini e focacce da 10 dollari possono essere caldi nel circuito del pranzo in questi giorni, ma qual è stato il primo “It” Sandwich? Nientemeno che il classico club: una fusione perfettamente stratificata di pollo, pancetta, lattuga, pomodoro e non dimenticare la maionese. Continua a leggere mentre decostruiamo gli strati e scopriamo chi, cosa, dove, quando e perché dietro il sempre popolare e ora più salutare club sandwich.
Una breve storia di un panino alto
A differenza degli strati croccanti dell'ormai iconico sandwich, le origini del club sandwich non sono così facili da vedere. Secondo la teoria più diffusa, il club sandwich è stato inventato intorno al 1894 alla Saratoga Club House, un esclusivo locale per il gioco d'azzardo a Saratoga Springs, New York. È ancora in discussione , tuttavia, se il fondatore o lo chef della Club House è stato il primo a creare l'imponente pila di carne, lattuga, pomodoro e pane. Fatto divertente: la piccola città dell'ippodromo nello stato di New York deve essere stata una culla di invenzioni nel 1800, perché la migliore amica del club sandwich, la patatina, era inventato anche a Saratoga Springs , nel 1853.
Fortunatamente per tutti, la star Sammie ha lasciato i tavoli da gioco ed è stata presto un successo in tutto il paese. Dai ristoranti eleganti agli umili posti per il pranzo a ex re Edoardo VIII Il tavolo della sala da pranzo, il club sandwich riesce ad essere soddisfacente, casalingo e a un po' glamour tutto allo stesso tempo.
Il panino adesso
Entra in qualsiasi tavola calda, gastronomia o “Nouveau American” il bistrot e l'accattivante club sandwich saranno probabilmente nel menu (di solito sopra l'altrettanto onnipresente hamburger). Gli ingredienti principali sono: pane tostato, fette di tacchino o pollo, pancetta, lattuga, pomodoro e maionese. Il Club è un parente stretto dell'altrettanto amato BLT, composto da Bacon, Lattuga e Pomodoro. Il Club è nato un po' prima del suo cugino più semplice, ma è ancora un piacere per il pubblico con il suo strato extra di bontà carnosa. L'unica vera controversia del Club è l'enigma tacchino/pollo. Ai puristi piace autorità alimentare James Beard insistere sull'uso del pollo, anche se il tacchino è in realtà più comune in questi giorni. Il sandwich di solito ha una fetta di pane centrale (gli amanti dei carboidrati si rallegrano!), ma può essere rimossa per rendere l'intera shebang più facile da mangiare.
Come preparare il Club Sandwich più salutare
Tutto sommato, il club sandwich non è un pasto super decadente. Ma, come ogni panino, ci sono molte strategie per aumentare le vitamine e i nutrienti e ridurre il grasso e le calorie fastidiosi. Ecco alcune strategie per costruire il club sandwich più salutare di sempre.
Pane: La ricetta originale prevede il pane tostato bianco, masub in 100% pane integrale o integraleper ottenere carboidrati, fibre e sapore più complessi. I tradizionalisti possono rabbrividire, ma eliminare la fetta centrale può anche ridurre le calorie.
Pomodoro: Se non è rotto, non aggiustarlo!Pomodorisono supercibi in buona fede, quindi affettateli in abbondanzalicopenebellezze caricate.
Lattuga: La maggior parte dei club ottiene il verde dalla lattuga iceberg o romana, ma perché fermarsi qui? Ci sonomolte altre opzionitra cui scegliere, quindi dai un'occhiata al negozio di alimentari prima di andare alla cassa. Spinaci ricchi di vitamine, foglie rosse esotiche e rucola piccante sono tutti modi inaspettati e più salutari per riempire un club sandwich con sapore e antiossidanti.
Tacchino o pollo: La carne di salumi ricca di proteine e povera di grassi può facilmente virare incibo pericolosoterritorio perché quelli lil’ le fette di carne bianca spesso racchiudono un potente pugno di sodio. Se acquisti dal bancone della gastronomia, scegli la carne di tacchino o petto di pollo a basso contenuto di sodio. Se il fai-da-te è più il tuo stile, prova questi suggerimenti per realizzare ilmiglior tacchino arrostomai.
Bacon: Dal gelato alla pizza, il bacon può rendere qualsiasi cosa più gustosa. Sfortunatamente, non è super salutare: due fette contengono 70 calorie e 6 grammi di grasso. Per rendere il bacon il più sano possibile, prova a cuocerlo in forno o a cuocerlo a fuoco lento in una padella, un processo chiamato rendering — che permette alla carne di separarsi dal grasso. Scolare ed eliminare il grasso di pancetta fuso (gnam?) e conservare le strisce croccanti per il panino. Un'altra opzione è ottenere lo stesso sapore affumicato con prosciutto o pancetta, che sono opzioni molto più leggere. Oppure elimina del tutto la carne e sgranocchia un po' tempeh fatto in casa “facon.”
Maggio: L'ingrediente meno salutare del club sandwich è chiaramente la passata diMaioneseche spalma tutte e tre le fette di pane. Solo due cucchiai hanno circa 200 calorie e 24 grammi di grassi, inclusi 4 grammi di grassi saturi. Non è carino, soprattutto considerando che la maggior parte dei ristoranti usa più di quella porzione per un panino. Scambia la maionese con una salutare per il cuorepurè di avocado,maionese verde, o ottieni qualche proteina in più spalmando il pane con hummus o yogurt greco piccante.
Cucinando: La preparazione di un club sandwich è tutta una questione di assemblaggio, perché gli ingredienti sono solo affettati e impilati. Assicurati di tostare il pane su entrambi i lati per evitare fette mollicce, soprattutto se usi tre pezzi di pane. Aggiungi degli stuzzicadenti festivi o degli ombrelli da cocktail per tenere tutto insieme. Basta non dimenticare di rimuovere prima di masticare!
Qual è il tuo modo preferito per preparare un club sandwich? Diccelo nei commenti qui sotto o twitta l'autore @SophBreene .
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