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La melassa è un'aggiunta formidabile a molti golosità al forno . Aiuta a fare torte hella umido e può dare biscotti sapore killer. Ma cosa fai quando non hai la melassa a portata di mano?
Se hai finito la melassa - o se semplicemente non ti piace - potresti essere alla ricerca di un sostituto super dolce. Bene, non cercare oltre! Ecco un elenco dei nove migliori sostituti per la melassa, oltre a una guida su quanto usarne.
9 migliori sostituti della melassa
I nove migliori sostituti per la melassa sono:
- Tesoro
- sciroppo d'acero
- Sciroppo al mais nero
- Sciroppo di sorgo
- Sciroppo d'oro
- zucchero di canna
- Melassa nera
- Sciroppo semplice
- Mescolare e abbinare
Ecco i dettagli su ciascuno.
1. Tesoro
Tesoro ha una consistenza e una consistenza simile alla melassa. Sebbene non abbia lo stesso sapore sensuale, ce ne sono molti Miele varietà che costituiscono un solido sostituto. Ciò comprende:
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- miele di erba medica
- miele di trifoglio
- miele d'acacia
- miele di Manuka
- miele cremoso
- miele millefiori
- miele di eucalipto
- miele di grano saraceno
- miele speciale del fornaio
- miele di fiori d'arancio
Nella maggior parte dei casi, puoi utilizzare un rapporto di sostituzione 1:1. Ma potresti volerne usare di meno Miele se vuoi che la tua ricetta sia leggermente meno dolce.
2. Sciroppo d'acero
sciroppo d'acero non è solo buono Pancakes ! È anche uno scambio di prim'ordine per la melassa. Ha un sapore quasi come un mix di malto e caramello, con un livello uniforme di dolcezza. Come la melassa, è disponibile in una varietà di sfumature.
Tieni presente che lo sciroppo d'acero è molto più sottile della melassa, quindi potresti voler utilizzare una razione 3:4 nei prodotti da forno. Questo impedisce a una pastella di assottigliarsi troppo. Ad esempio, se stai preparando una torta, potresti usare 3/4 di tazza di sciroppo d'acero al posto di 1 tazza di melassa.
Suggerimento professionale : Attenersi allo sciroppo d'acero puro se si desidera abbinare il più possibile la melassa. Sciroppo d'acero artificiale è principalmente sciroppo di mais e aromi artificiali. (Mi dispiace, signora Butterworth.)
3. Sciroppo di mais scuro
Come la melassa, lo sciroppo scuro è un dolcificante liquido dal colore marrone scuro. Ma a differenza della melassa, lo sciroppo di mais scuro ha un gusto abbastanza semplice rispetto al robusto profilo aromatico della melassa.
A proposito, puoi usare lo sciroppo di mais scuro come scambio 1: 1 per la melassa.
4. Sciroppo di sorgo
C'è una buona probabilità che il sorgo sia l'elemento della nostra lista di cui sai meno. Deriva da un cereale chiamato (avete indovinato!) sorgo. È leggermente più sottile della melassa e ha un sapore dolce ma leggermente aspro. Un sostituto 1:1 funziona nella maggior parte delle situazioni.
A meno che tu non viva negli Stati Uniti meridionali, potresti avere difficoltà a trovare lo sciroppo di sorgo nei supermercati locali. Ma niente paura! Puoi ordinarlo online.
5. Sciroppo d'oro
Lo sciroppo d'oro (noto anche come melassa leggera) è super popolare nel Regno Unito. È fatto facendo evaporare la canna da zucchero fino a quando non si trasforma in un liquido denso. Lo sciroppo dorato ha un colore simile al miele e un sapore leggermente tostato. Psst. Ci vuole una spruzzata incredibile fiocchi d'avena .
PER TUA INFORMAZIONE : Puoi scambiare 1 tazza di melassa con 1 tazza di sciroppo d'oro.
6. Zucchero di canna
zucchero di canna è una combinazione di zucchero semolato e melassa. Questo lo rende un sostituto della droga per la melassa pura, specialmente se usi lo zucchero di canna scuro. In generale, puoi sostituire 1 tazza di melassa con 3/4 di tazza confezionata zucchero di canna .
La cattiva notizia è che zucchero di canna è un dolcificante secco, che potrebbe non funzionare bene per una ricetta che richiede un dolcificante liquido. Un modo per aggirare questo è aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua allo zucchero di canna prima di aggiungerlo al mix.
7. Melassa nera
La melassa nera è uno sciroppo di zucchero denso e scuro che contiene melassa di canna da zucchero. È molto più popolare nel Regno Unito che negli Stati Uniti, ma puoi sicuramente trovarlo online.
La melassa nera ha un colore e un sapore paragonabili alla melassa, anche se un po' più amara. Alcune persone dicono anche che ha un sapore leggermente bruciato, ma in senso alimentare.
Puoi usare un rapporto 1:1, ma potresti voler ridimensionare se non ti piacciono le sue sottili note amare.
8. Sciroppo semplice
Sciroppo semplice è composto da parti uguali di zucchero e acqua. Tutto quello che devi fare è far bollire lo zucchero nell'acqua finché non si cuoce in una consistenza sciropposa. Lo sciroppo semplice sostituirà la melassa 10/10? TBH, probabilmente no. Ma se stai bene perdendo un po 'di malto, andrà benissimo.
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PSA : Sciroppo semplice è dolcissimo. Quindi potresti voler iniziare con un rapporto 1:2 e vedere che sapore ha. Puoi sempre aggiungerne altri se vuoi fare un salto di qualità!
9. Mescolare e abbinare
Una delle parti migliori di cucinando è che puoi essere creativo. Quindi scatenati con i tuoi sostituti della melassa! Puoi mescolare e abbinare uno qualsiasi dei sostituti di cui sopra. Per esempio:
- 1/2 tazza di zucchero di canna e 1/2 tazza di miele
- 1/2 tazza di sciroppo d'acero e 1/2 tazza di miele
- 1/2 tazza di melassa e 1/2 tazza di sciroppo d'oro
- 1/4 di tazza di sciroppo semplice e 1/4 di tazza di zucchero di canna
Come scegliere un sostituto della melassa
Ecco alcune cose a cui pensare prima di scegliere un sostituto della melassa.
- La melassa è scura. Ecco perché biscotti , pane , e torte che contengono melassa hanno un caratteristico colore marrone. Quando usi un dolcificante, il tuo prodotto finale potrebbe risultare molto più pallido.
- La melassa è umida. In particolare, è igroscopico, il che significa che è ottimo per assorbire l'umidità. Questo aiuta a dare alle tue torte un'atmosfera densa, quasi caramellata. Se usi un sostituto, potrebbe cambiare la consistenza complessiva.
- La melassa ha un sapore unico. La melassa ha un sapore dolce, caldo e quasi affumicato. Quando usi un sostituto, ricorda che potresti perdere alcune di quelle qualità distintive.
- La melassa è liquida. I dolcificanti liquidi agiscono in modo diverso rispetto ai dolcificanti secchi. Quindi tienilo a mente se usi un sostituto secco come lo zucchero di canna.
Nutrizione della melassa
Ecco cosa puoi aspettarti 1 cucchiaio (20 g) di melassa :
- Calorie: 58 kcal
- Grasso: 0,02 grammi (g)
- Carboidrati: 14,9 gr
- Zuccheri: 14,9 gr
- Calcio: 41 mg
- Potassio: 292 mg
- Magnesio: 48,4 gr
- Fosforo: 6,2 mg
Benefici della melassa
A differenza di alcuni sostituti della nostra lista, la melassa offre alcuni benefici per la salute degni di nota.
- Ossa sane. La melassa è una buona fonte di calcio , che svolge un ruolo importante nella salute delle ossa e dei denti. Aiuta anche con la coagulazione del sangue, insieme a muscoli sani, funzioni nervose e ritmi cardiaci.
- La salute del cuore. La melassa contiene discrete quantità di potassio , un nutriente vitale che promuove la pressione sanguigna sana e la salute del cuore.
- Antiossidanti. La melassa rivaleggia con i super alimenti come i mirtilli o il cavolo? No. Tuttavia, potrebbe averne di più antiossidanti rispetto ad altri sostituti sulla nostra lista.
- Problemi di cacca. In un Studio 2019 , è stato scoperto che la melassa di coccio nero riduce i sintomi di stitichezza nei bambini. Tieni presente che abbiamo bisogno di ulteriori ricerche per dimostrare i vantaggi della cacca.
- Allevia l'artrite. Ci sono alcune chiacchiere aneddotiche sul fatto che la melassa di cinghiale vanta vantaggi antinfiammatori che possono aiutare ad alleviare i dolori articolari. Ma non c'è scienza per sostenerlo.
Porta via
La melassa è uno sciroppo denso e scuro prodotto durante il processo di produzione dello zucchero. Se una ricetta richiede melassa, ma non ne hai, puoi usare un sostituto. Potresti anche averne già uno nella tua dispensa!
