Foto di Caitlin CovingtonChe si tratti di ridurre le calorie, esplorare nuovi sapori o semplicemente fare i conti con gli ingredienti disponibili,sostituzioni di ricettesono un inevitabile — e divertente! — parte dell'esperienza culinaria. E dopo aver provatodecine e decine di scambinell'ultimo anno o giù di lì, siamo persino arrivati a preferire alcuni 'sostituzioni' alle loro controparti originarie. Quando è il momento di soddisfare quel debole per i dolci, prendi in considerazione questi sostituti più salutari per i grassi da forno.
- Salsa Di Mele Senza Zucchero
Scambia con:Olio o burro
Frutta per grasso? Si. Per ricette più dolci come brownies e muffin fruttati, questo scambio è sicuramente un vincitore. La salsa di mele offre la stessa consistenza del burro o dell'olio, ma con zero grassi, un po' di dolcezza naturale in più e meno calorie (anche se aggiungerà un tocco di zucchero in più). Funziona anche nei mix in scatola! Provalo in qualche delizioso muffin ai mirtilli per una svolta sui sapori classici.
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- purea di avocado
Scambia con:Burro
Dubitare di questo scambio? Anche noi l'abbiamo fatto, finché non ne abbiamo tirati fuori un po' biscotti all'avocado al cioccolato fondente . L'avocado schiacciato o passato ha una consistenza simile al burro con più grassi salutari per il cuore e un gusto morbido e ricco che si abbina perfettamente al cioccolato. Non vediamo l'ora di provare questo scambio in molti lotti di brownies e torte a venire!
- Purè Di Banane
Scambia con:Olio o Burro
Questo è simile allo scambio di avocado ma molto più dolce, le banane mature aggiungono potassio e fibre alle nostre ricette preferite. È una star provata anche nei dolci (pane alla banana, vero?). E se combinato con altri sostituti del grasso da forno, è facile da fare e banana senza olio e burro pane buonissimo come le ricette tradizionali.
- purea di prugne
Scambia con:Burro
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Le prugne non ottengono sempre la migliore reputazione quando si tratta di gusto e versatilità, ma 1/3 di tazza di purea di prugne può facilmente sostituire un panetto di burro in prodotti da forno più densi. È ottimo anche per biscotti scuri e densi, brownies e persino torte.
- Ricotta
Scambia con:Crema di formaggio
Ricotta — anche la varietà di latte intero — è un'opzione più leggera di crema di formaggio quando si tratta di contare le calorie. E cuoce in an ottima cheesecake con una consistenza più leggera e soffice.
- Semi di lino macinati
Scambia con:Olio o Burro
Ricca digrassi omega-3e con un distinto sapore di nocciola, il seme di lino macinato è uno dei più sorprendenti cambi di grasso là fuori. Mescola tre cucchiai di lino macinato con un cucchiaio d'acqua per ottenere una pasta che si associ per ogni cucchiaio di olio o burro. Il lino macinato è perfetto per le ricette che hanno già un forte sapore di nocciola. Ed ecco un fatto divertente: un cucchiaio di lino macinato più due o tre cucchiai di acqua calda fa un “uovo vegano” e può essere utilizzato anche come sostituto dell'uovo.
- Marshmallow Fluff
Scambia con:Burro e Zucchero (Glasse)
È leggendariamente dolce, ma lanugine di marshmallow in realtà contiene meno calorie e meno zucchero rispetto alla glassa convenzionale. Bonus: avere la lanugine avanzata per alcuni s’more super veloci.
