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Le zucchine sono un classico overachiever: le piante sono così produttive che le fattorie locali e i giardinieri di quartiere stanno quasi regalando zucchine in piena stagione (fondamentalmente, in questo momento).
Fortunatamente, le zucchine sono nutrienti, deliziose e abbastanza versatili da adattarsi a qualsiasi pasto della giornata. Ecco lo scoop sui benefici per la salute delle zucchine e di altri tipi di zucca estiva, oltre a nuovi modi per utilizzare queste graffette estive mattina, mezzogiorno e sera.
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Le zucchine ti fanno bene e stanno bene con tutto
Le zucchine sono un bambino estivo. Di solito inizierai a vedere queste zucche estive intorno a giugno fino alla fine di agosto, anche se le piante continueranno a produrre fino a quando il tempo non si raffredderà.
Le zucchine hanno un sapore delicato, leggermente dolce. Suo ricco di vitamine A, C, B6 e K, oltre a minerali importanti come manganese, acido folico, rame, fosforo e tiamina.
Poiché questa verdura estiva è ricca di fibre e ha un alto contenuto di acqua, potrebbe essere la tua cura stipsi o problemi digestivi . Quella fibra può anche prevenire picchi di zucchero nel sangue.
Scambiando zoodles (aka noodles di zucchine) per la pasta , puoi ridurre i carboidrati, stabilizzare la glicemia e recuperare le porzioni giornaliere raccomandate di frutta e verdura. Incorporare più zucchine nella dieta può aumentare la perdita di peso.
Le basi delle zucchine e della zucca estiva
Come membro della famiglia delle cucurbite (insieme a cetrioli, meloni e zucche invernali), le zucchine sono in realtà un tipo di zucca estiva — che è davvero un frutto! Mentre la maggior parte delle zucche estive vengono raccolte giovani, quando sono lunghe circa 8 pollici, le zucchine possono raggiungere una lunghezza di oltre 3 piedi.
La differenza tra zucchine e zucca gialla estiva è principalmente nel marketing. Queste zucche possono avere una forma leggermente diversa, ma il sapore e i benefici per la salute sono simili. Anche se le zucchine hanno spesso una pelle più sottile (anche meno cerosa nella consistenza) e semi più piccoli, che alcune persone preferiscono.
Mentre la maggior parte dei negozi vende zucchine e zucca gialla, le varietà di cimeli che si trovano nei mercati degli agricoltori possono aiutare a mantenere le cose interessanti durante la stagione delle zucchine. Ecco alcune delle varietà più comuni da cercare:
Ricette di zucchine
Una volta ottenuto il raccolto eccezionale di zucca, ci sono tanti modi per usarlo. Amo una buona frittata in estate, di solito a colazione ma è anche un ottimo pranzo o una cena leggera servita con un'insalata verde.
Comincio con questo ricetta base della frittata e basta mescolare e abbinare i sapori con quello che ho a portata di mano (attualmente, un sacco di erbe aromatiche e feta fresca). Questo scramble di tofu di mais e zucchine è un'ottima alternativa per la colazione vegana.
Spiedini di zucchine arrosto
Preparatori di pasti, questo è per te. La tostatura concentra la naturale dolcezza delle zucchine. Affetto le zucchine o la zucca estiva nel modo più lungo (in tavole piuttosto che rotonde) quindi costruisco il mio panino vegetariano arrosto con hummus-harissa, ma puoi anche servire zucchine arrosto come contorno, o metterlo sulla pizza - non è davvero schizzinoso .
- Spennellate le vostre tavole di zucchine con olio d'oliva e cospargetele con un po' di sale e condimento. Sono parziale per le miscele di erbe delicate, come le erbe di Provenza, ma potresti anche usare condimenti italiani, shichimi togarashi, pepe al limone o questo Miscela di spezie equilibrante estiva ayurvedica .
- Arrostire a 425°F (218°C) per 10-15 minuti, ruotando la teglia e girando le zucchine a metà cottura. Vuoi che le zucchine prendano un po' di colore e siano croccanti intorno ai bordi. Non affollare la teglia o le verdure cuoceranno a vapore e diventeranno mollicce.
- In alternativa, evita di riscaldare la casa e griglia invece la tua zucca estiva all'aperto. Le zucchine grigliate bene a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato. Mantieni le assi più spesse per grigliare, in modo che non si rompano.
Piatti facili di zucchine
La cucina zuppa di zucchine e aglio è una ricetta magica: gli ingredienti sembrano scarsi, ma tutto si unisce e ha un sapore divino. Farò una grande quantità ogni estate quando sono sovraccarico di zucchine, poi congelerò la zuppa in sacchetti da un quarto e mi godrò il sapore dell'estate a febbraio.
E quando sono pigro e voglio cibo di conforto, preparo un grande piatto di parmigiana di zucchine - proprio come la versione di melanzane, ma senza tutte le noiose impanature e fritture - o fare barchette di zucchine.
Placcature+Abbinamenti Barchette di zucchine ripiene alla greca sentirsi bene per l'estate. C'è anche un Barchetta di enchilada di fagioli neri e quinoa che dona brillantezza al mais e ai peperoni estivi.
Dolci di zucchine
Quando ti stanchi delle gustose ricette di zucchine, intrufola la zucca grattugiata nei dessert per ottenere tutti i benefici nutrizionali mentre soddisfi un debole per i dolci: pane alle zucchine, waffle alle zucchine, muffin alle zucchine, li adoriamo tutti!
Questo ciambellone di zucchine portato a casa un nastro azzurro della fiera della contea. È fatto con lo yogurt per una maggiore umidità e sembra elegante per i punti bonus.
Oppure prova questi brownies alle zucchine che dimostrano che i vegani possono davvero fare i brownies con qualsiasi cosa. Sono privi di olio e caricati con prodotti di dispensa a base vegetale; perfetto per quella voglia di spuntino a tarda notte.
Sebbene sia più fresca dopo il raccolto, la zucca estiva tenderà a durare un paio di settimane in frigorifero, quindi puoi acquistarla (o coltivarla!) Alla rinfusa. Fatti strada attraverso queste ricette di zucchine e trova nuovi modi preferiti per utilizzare questa base estiva.