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Probabilmente abbiamo tutti quell'amico, forse tusiamoquell'amico, che pesa i fagioli ogni mattina e riscalda l'acqua a una temperatura precisa prima di preparare la birra.
Poi c'è l'altro nostro amico, che beve ogni giorno circa un gallone di caffè bianco sporco della stazione di servizio e non lo farebbe in nessun altro modo.
Questa è una delle cose che amiamo di più del caffè. Ci sono TANTISSIMI modi per berlo e nessuno di questi è sbagliato (nonostante quello che ha da dire il tuo amico che pesa fagioli).
Quindi allacciate le cinture, perché abbiamoUn saccocoprire circa il fagiolo magico originale.
Illustrazioni di Brittany England
Prima però, il caffè fa bene anche a te?
Scommetti. Non solo il caffè è uno di le fonti più ricche di antiossidanti (molecole che aiutano a combattere le malattie nel corpo) nella dieta umana, il consumo regolare di caffè è associato a tutti i tipi di benefici per la salute.
Uno recente studia ha mostrato che bere caffè potrebbe aiutare a prevenire l'osteoporosi negli uomini e nelle donne in premenopausa mentre a revisione degli studi hanno mostrato che bere caffè nel corso della vita di una persona è associato a un rischio significativamente inferiore di diabete di tipo 2.
Anche bere una tazza (o tazzine) di caffè può aumentare le prestazioni fisiche e aiuta il tuo il cervello funziona meglio , almeno a breve termine.
Certo, non possiamo fingere che il caffè sia una sostanza miracolosa. Ha i suoi svantaggi. La caffeina nel caffè è famigerata per disturbare il sonno e esacerbare i sintomi dell'ansia .
Per non parlare di questo terribile mal di testa da astinenza da caffè alcuni di noi ne sanno fin troppo.
Modi popolari per fare una tazza di caffè a casa
Queste istruzioni hanno lo scopo di dare un'idea generale e non sono affatto complete (quando si tratta di caffè, ci sono tecniche apparentemente infinite per la 'perfezione', quindi se vuoi diventare un professionista per un metodo specifico, ti consigliamo di fare più ricerche).
Macchina per il caffè
Quando si tratta di praticità, è difficile battere una macchina per caffè americano. Il macchine più recenti persino misurare la temperatura, pre-infusione e aggiungere acqua a velocità progettate per estrarre il sapore ottimale.
Siamo stati anche sorpresi di apprendere che una tazza da 8 once di caffè americano può contenere più di due volte più caffeina di un caffè espresso.
Tipo professionale:Se stai cercando una caffettiera, cercane una che mantenga il caffè caldo con una caraffa termica anziché una piastra calda (che tende a bruciare il caffè se lasciato troppo a lungo).
Come usare una caffettiera
A tutti piace la potenza del loro caffè un po' diversa - e ogni caffettiera ha il suo stile - ma il principale distributore di caffè, * Commercio , espone questo metodo di base.
*Un buon rapporto ideale di base è ~1 cucchiaio da tavola di fondi di caffè per ~1 tazza d'acqua.
- Versare acqua di rubinetto fredda nel serbatoio.
- Mettere un filtro nel cestello del filtro.
- Macina i tuoi fagioli (passa alla nostra sezione 'Tutto sulla macinatura' per i dettagli sulla macinatura ottimale).
- Regolare le impostazioni secondo necessità e capovolgere l'interruttore di accensione.
La stampa francese
Sviluppato dai francesi all'inizio del 1800, questo metodo di immersione e stantuffo crea una tazza di caffè corposa ed equilibrata. Ottimo sia per il campeggio che per l'uso domestico, non puoi sbagliare con un la stampa francese .
Come usare una macchina da stampa francese
* Commercio consiglia ~4,5 cucchiai di caffè per 4,25 tazze d'acqua
- Portare a ebollizione abbastanza acqua per riempire la pressa (4,25 tazze per la caraffa più grande).
- Macina grossolanamente il tuo caffè.
- Far fiorire i fondi versando uno strato di acqua calda (dovrebbe essere circa il doppio della quantità di caffè), mescolando i fondi e lasciando riposare per 30 secondi.
- Versare il resto dell'acqua nella pressa e lasciare riposare per ~4 minuti.
- Premere lo stantuffo fino in fondo, separando i fondi dal caffè.
Rovesciare
Il metodo del versamento può avere la reputazione di essere difficile da padroneggiare ma, una volta che l'hai capito, potresti non tornare più indietro.
Per quelli di noi che detestano guardare il caffè in più sedersi intorno a diventare stantio in una caffettiera, il versamento è rinfrescante: pensato per una singola tazza deliziosa.
Ci sono una varietà di stili di caffè (cono) là fuori. Quelli popolari includono il Chemex , Melitta , e Gocciolatore Kalita 185 , che lascia scorrere l'acqua attraverso non uno ma tre fori sul fondo.
Come usare un rovesciamento
Bottiglia Blu consiglia di utilizzare 3 cucchiai di fondi per 1,4 tazze d'acqua. E la suaottimaleusare un 'bollitore a collo d'oca', che ha un beccuccio lungo e sottile ma puoi davvero usare qualsiasi bollitore.
- Porta l'acqua a ebollizione.
- Macinare i fondi a grana media.
- Bagna il filtro e aggiungi i tuoi motivi.
- Fai fiorire i terreni saturandoli in uno strato di acqua calda e aspettando 30 secondi.
- Versa - (molto) lentamente - l'acqua calda rimanente in uno schema circolare sul terreno (ci sono molte diverse scuole di pensiero sul modo migliore per versare l'acqua, ma la chiave è andare piano e saturare tutte le macinature).
Macchine a tazza singola
La natura conveniente delle macchine da caffè a cialda a tazza singola le ha rese macchine popolari negli uffici e nelle case. Sebbene comprendiamo il fascino di semplicemente entrare in un pod e premere start, non fingeremo che facciano ilmaggior partedeliziosa tazza di joe.
Tipo professionale:Trova un macchina a tazza singola che utilizza capsule riutilizzabili o non utilizza affatto capsule, poiché sono note per essere non riciclabili e finiscono nell'oceano e nelle discariche.
Come utilizzare una macchina a tazza singola
- Metti un baccello nel ricettacolo.
- Metti la tua tazza sotto il beccuccio e premi start!
Alcuni altri tipi di caffè che potresti incontrare
L'acqua calda (ea volte fredda!) incontra il chicco macinato, tostato, creando un liquido marrone che sprigiona mille componenti aromatiche. Questa è la storia d'amore che sta preparando il caffè. Proprio come l'amore, ci sono molti percorsi per l'illuminazione.
Infuso freddo
L'infuso freddo ha spesso un sapore delicato, meno acido e più dolce. Diverso da caffè ghiacciato , che viene preparato con acqua calda e poi raffreddato con ghiaccio o in frigorifero, l'infuso freddo viene ottenuto facendo macerare i fagioli macinati grossolanamente in acqua a temperatura ambiente per 12-24 ore.
Ecco una ricetta per birra fredda fatta in casa basato sul metodo Starbucks, che secondo questo blogger è il miglior prodotto nell'onnipresente caffetteria.
Nitro
Adoriamo bere un infuso nitro freddo in una calda giornata estiva, vero? Come la Guinness del mondo del caffè, è infuso di azoto ed erogato dai fusti per creare una bevanda delicata e super liscia e setosa.
Difficile crederci (grazie ossessivi pasticceri di cucina), ma puoi approssimarlo a casa. La chiave è un montapanna .
Caffè decaffeinato
Caffè decaffeinato viene elaborato in un modo che rimuove grossolanamente 97 percento della caffeina dei fagioli. Anche se il sapore è più delicato, è una buona scelta se sei sensibile o non puoi bere la caffeina.
Il caffè decaffeinato non è stato studiato tanto quanto il caffè normale, quindi non è chiaro se abbia la stessa gamma di benefici del caffè con caffeina. Ma uno studio ha dimostrato che il caffè decaffeinato era più facile sul sistema digestivo .
Uno svantaggio del caffè decaffeinato è che viene lavorato molto più del caffè normale, al fine di rimuovere la caffeina. Per questo motivo, cerca il decaffeinato biologico, che utilizza un processo senza solventi per estrarre la caffeina.
Che succede con l'espresso?
Tradizionalmente, un espresso è un tiro da 1 oncia di infuso scuro, sciropposo e aromatico sormontato da uno strato di schiuma marrone dorata chiamata crema (si dice che il colore della schiuma sia un'indicazione dell'oscurità della tostatura).
I chicchi di caffè utilizzati per l'espresso hanno una tostatura da media a scura, che sono più ricchi di oli e producono un gusto meno acido e più amaro.
Mentre il tuo miglior caffè espresso sarà tirato da un barista esperto (è davvero una forma d'arte per fare un buon colpo), puoi andare alla grande e comprare la tua macchina (cioè, se non ti dispiace il costo, la manutenzione, pulizia, manutenzione e riparazione).
Se sei interessato, dai un'occhiata a questi buongustai che hanno testato 'economico' macchine per caffè espresso .
Spiegazione del menu del bar dell'espresso
Non esiste un 'modo giusto' per prendere il caffè
Mentre i più puri rabbrividiscono al pensiero di adulterare il loro sacro caffè connulla, ci sono molti di noi che andrebbero volentieri a combattere per il nostro panna e/o zucchero .
Non c'è niente di intrinsecamente 'cattivo' nell'aggiungere ingredienti al tuo caffè, ma se lo bevi ogni giorno, è intelligente prestare attenzione alla qualità degli ingredienti che aggiungi.
Se la cremosità è la tua marmellata, prova a usare un prodotto pieno di grassi - come panna, metà e metà o olio di cocco. I prodotti pieni di grassi vengono lavorati meno e contengono meno ingredienti aggiunti. (UN Revisione degli studi del 2012 hanno mostrato che i latticini ad alto contenuto di grassi non erano associati ad aumento di peso, obesità o rischio cardiometabolico.)
Se possibile, ridurre al minimo l'uso di creme per caffè poiché questi prodotti tendono ad essere altamente lavorati e contengono zuccheri aggiunti.
Cerchi modi creativi per aggiungere ingredienti benefici al tuo caffè? Provare questi .
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Dalla luce allo scuro, che succede con gli arrosti?
Il processo di tostatura essicca, caramella e trasforma i chicchi di caffè verde, creando una reazione chimica che produce oli volatili, aromatici e solubili in acqua.
Quando acquisti il caffè, puoi scegliere la tua tostatura: chiara, media, medio-scura o scura. Queste variazioni di colore si riferiscono alla durata della tostatura del chicco e determinano il sapore e il contenuto di caffeina del caffè.
Arrosti leggeri
Il caffè a tostatura chiara viene tostato per un tempo più breve. Poiché la tostatura sottrae caffeina e acidità, le tostature leggere hanno un contenuto di caffeina più elevato e un sapore più acido. I fagioli arrostiti leggeri non hanno olio in superficie.
Se non sei abituato a bere un arrosto leggero, potresti trovare il sapore più deciso del solito.
Arrosti medi e medio scuri
Meno acidi delle tostature leggere, le tostature medie tendono ad avere più corpo e ciò che le persone nel mondo del caffè amano chiamare un 'profilo aromatico equilibrato'.
Più scura diventa una tostatura media, più ricco è il sapore. Poiché gli arrosti medio scuri hanno ancora meno acidità dei medi, avranno un sapore più audace e pieno.
Arrosti scuri
Gli arrosti scuri tendono ad assumere un sapore più dolce perché la quantità di tempo in cui vengono tostati caramella gli zuccheri naturalmente presenti nei fagioli. Alcuni arrosti scuri, come gli arrosti francesi, assumono anche un sapore affumicato a causa della durata della tostatura.
Gli arrosti scuri hanno la minor quantità di caffeina.
Come conservare i chicchi di caffè
La luce, l'aria e l'umidità degradano il sapore del caffè, quindi i chicchi tostati dovrebbero essere conservati in contenitori ermetici opachi e conservati in un luogo fresco e buio come una dispensa. Non un frigorifero o un congelatore (dove c'è umidità).
Un gruppo di amanti del caffè lo ha fatto ricerca esauriente sui contenitori di chicchi di caffè e ho scoperto che i migliori contenitori per mantenere i chicchi freschi sono in acciaio inossidabile, sigillati sottovuoto e con una bocca abbastanza larga da raccogliere i chicchi, come Questo .
Qual è il modo migliore per macinare i fagioli?
Quanto grossolanamente si macinano i chicchi ha un impatto sul sapore del caffè. Quando si utilizzano fondi troppo grossolani, il prodotto finale può risultare acido e acido, mentre una macinatura troppo fine può creare caffè amaro, a volte insapore.
Allora qual è la grossolanità ideale? Dipende dal tuo metodo di preparazione. Questa tabella può darti un'idea generale.
Dimensione della macinatura | Metodo di fermentazione |
---|---|
Molto grossolano | Infuso freddo |
grossolano | Stampa francese, percolatore |
Medio-grosso | Per oltre (filtro di carta) |
medio | Versare sopra (filtro in tessuto/metallo), Aeropress, drip coffee |
bene | Espresso |
Molto bene | caffè turco |
Ma non importa quale sia il metodo o il metodo, una regola vale: I fagioli devono essere macinati immediatamente prima della preparazione per un sapore ottimale. Ci vogliono solo circa 30 minuti prima che i fagioli inizino a perdere il loro sapore dopo essere stati macinati.
Se il tuo budget per la spesa ti fa acquistare fagioli pre-macinati, prova ad acquistare in quantità minori per ridurre il tempo che rimane sul bancone.
Macinacaffè 101
Esistono due tipi principali di macinacaffè: smerigliatrici e smerigliatrici a lama . Qualsiasi appassionato di caffè ti dirà (appassionatamente) che i macinini a macinatura sono superiori.
A causa della forma dei denti, le macine a bava creano una macinatura più consistente. Inoltre, non creano tanto calore quanto un macinino a lame, che può diminuire i sapori e gli aromi del caffè.
Questo blogger ha fatto di tutto per recensire un certo numero di smerigliatrici domestiche da fascia alta a best buy a conveniente. Raccomanda le smerigliatrici a bassa velocità, che sono o con riduzione dell'ingranaggio o a trasmissione diretta a bassa velocità.
Detto questo, se la tua smerigliatrice a lame sta funzionando per te, probabilmente non c'è bisogno di sborsare 50 dollari o più su un nuovo strumento di fantasia (a meno che tu non ti senta elegante, ovviamente!).
Come consumare il caffè in modo etico
E tutto questo sorseggiare non avviene senza un impatto, sia sull'ambiente che sulle persone che lavorano per produrre i fagioli.
È stimato 120 milioni di persone dipendono dalla produzione di caffè per il loro sostentamento. Con la domanda globale costantemente crescente , i coltivatori di caffè devono affrontare una sfida monumentale: il cambiamento climatico, che si prevede ridurrà la terra adatta alla coltivazione del caffè del 50 percento entro il 2050.
Quindi cosa possiamo fare come consumatori?
Secondo a Recensione 2016 2016 , possiamo iniziare con l'acquisto Commercio equo e solidale caffè. Questo processo di certificazione valuta se il prodotto è stato prodotto in modo sostenibile e se le persone che coltivano e producono i fagioli sono remunerate in modo equo e in grado di investire nel loro futuro.
Dai un'occhiata a questo sito per un elenco di commercio equo e solidale torrefattori .
Altre etichette da tenere d'occhio (se il tuo budget lo consente) sono a emissioni zero, coltivate all'ombra e se c'è una garanzia di equo ritorno per i piccoli agricoltori e le loro comunità.
Un altro modo per spendere eticamente i soldi del caffè è acquistare caffè tostato localmente. La distribuzione su larga scala può essere il bug-a-boo di molte piccole imprese, quindi i piccoli torrefattori spesso si affidano a una base di clienti locali per acquistare i loro prodotti.
Per non parlare del fatto che quando acquisti un fagiolo tostato localmente, riduci le emissioni di CODueemissioni da trasporto.
Il caffè unisce le persone
L'origine precisa del caffè è oggetto di accesi dibattiti . Mentre molti paesi e culture lo rivendicano come proprio, la mancanza di documentazione rende difficile saperlo con certezza.
Sappiamo che il primo caffè conosciuto era a Costantinopoli nel 1554. Salta avanti di quasi 500 anni e troverai persone in fila nei bar in quello che sembra ogni isolato del mondo (beviamo circa 2,25 miliardi di tazze per day).
Mentre il tuo amico pesafagioli sarebbe felice di annoiarti con la grandezza e la superiorità di ' caffè della terza ondata ', pensiamo che la vera bellezza del fagiolo sia come ci aiuta a connetterci con gli altri.
Forse sono le proprietà stimolanti, o forse è solo il semplice piacere di fare un tuffo all'aperto per una pausa caffè con i colleghi. Qualunque cosa sia, il caffè unisce le persone.
E mentre le pause caffè e gli appuntamenti per il caffè sono sospesi fino a nuovo avviso, possiamo ancora sorseggiare il nostro caffè a casa e guardare avanti con impazienza il giorno in cui potremo incontrare il nostro barista diventato amico in fondo alla strada.