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Se non hai idea di cosa sia uno SCOBY o hai un intero budget settimanale per il probiotico centrale elettrica kombucha , è facile e divertente preparare il tuo kombucha a casa.
Il fai-da-te del tuo 'booch' non è un concetto nuovo, ovviamente. La bevanda a base di tè fermentato aspro sta cavalcando con successo l'ondata di tendenza del bene per te da un po' di tempo grazie alla sua miriade di benefici alla salute .
È una cosa seria fonte di probiotici che potrebbe aiutare rafforza il tuo sistema immunitario . Quando è preparato con tè nero o verde, il kombucha porta un carico di antiossidanti che tengono sotto controllo i danni cellulari causati dai radicali liberi (e conterranno alcuni antiossidanti, indipendentemente dal tipo di tè che contiene).
Sebbene siano disponibili molti ottimi kombucha prodotti commercialmente, non è esattamente un'aggiunta economica alla normale lista della spesa. Se non hai voglia di sborsare più della metà del tuo stipendio per le bottiglie frizzanti già pronte, puoi anche crearne una tua risparmia un po' di soldi .
Curioso di saltare sul 'carrozzone booch'? I seguenti suggerimenti, trucchi e idee per ricette sono qui per farti diventare un sano guru della birra.
Cosa ti serve per fare il kombucha
Materiali:
- Vaso grande per preparare il tè
- Filtro
- Barattolo di vetro sterile
- Filtro del caffè o un panno sottile
- Elastico
- Bottiglie aggiuntive per la conservazione
- Contenitore pulito per il nuovo SCOBY
I passi:
- Prepara 1 gallone di tè con acqua purificata + bustine di tè
- Aggiungere 1 tazza di zucchero
- Freddo
- Trasferire in un barattolo di vetro grande
- Aggiungi 1/2 tazza di kombucha preconfezionato e SCOBY
- Coprire con un filtro da caffè e sigillare con un elastico
- Lasciar fermentare in un luogo caldo per 7-10 giorni
- Filtrare in bottiglie di vetro
- Godere!
Ingredienti:
- SCOBY
- da 4 a 8 bustine di tè
- 1 litro di acqua purificata
- 1 tazza zucchero semolato biologico
- 1/2-2 tazze acquistate in negozio o altro kombucha già pronto
Come preparare il kombucha
1. Per iniziare, dovrai mettere le mani su un antipasto (vai a capire).
Quello usato per fare il kombucha si chiama SCOBY - alias una colonia simbiotica di batteri e lievito - una specie di disco tremolante e gelatinoso che non assomiglia per niente agli snack a cui la banda di Mystery Machine era così affezionata.
La cultura dei funghi è responsabile dell'ospitare il processo di fermentazione , assumendo zucchero e quindi espellendo batteri probiotici, acidi, enzimi, fruttosio e una quantità molto piccola di alcol.
SCOBY è in realtà un sottoprodotto naturale della produzione di kombucha, quindi se hai amici che già producono da soli, puoi metterne le mani in quel modo.
Altrimenti, acquista semplicemente un kit di partenza in linea. Oppure, se stai cercando i punti bonus fai da te, puoi anche provare a crearne uno tuo da zero .
2. Prepara un gallone di tè zuccherato.
Vai con verde, bianco o nero ; la scelta è tua. La maggior parte delle ricette consiglia di utilizzare 1 tazza di zucchero semolato biologico per gallone e da 4 a 8 bustine di tè, a seconda delle preferenze personali.
Una volta che il tè è rimasto in infusione per il periodo di tempo stabilito, rimuovere le bustine di tè o filtrare la foglia sciolta e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
3. Trasferire il tè raffreddato in un barattolo di vetro sterile e pulito.
Non usare metallo o plastica (possono reagire male con il kombucha acido e possono persino rilasciare sostanze chimiche dannose dal materiale).
4. Mescola del kombucha già fatto che hai acquistato in negozio o che hai ottenuto da un amico.
Generalmente si consiglia circa 1/2 tazza, anche se abbiamo visto ricette con fino a 2 tazze.
5. Aggiungi il tuo SCOBY.
6. Coprire il barattolo con un filtro da caffè o un panno fissato con un elastico.
Il flusso d'aria è importante qui, ma vuoi anche assicurarti che creature come quei fastidiosi moscerini della frutta non abbiano accesso per stroncare il tuo 'booch'.
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7. Trova un posto caldo (la temperatura di preparazione ideale è tra 75 e 85 ° F (da 24 a 29°C), aperto e al riparo dalla luce solare diretta per conservare la tua birra. Quindi lascia che il gioco dell'attesa abbia inizio.
In genere, il periodo di fermentazione durerà tra 7 e 10 giorni. Puoi lasciarlo andare più a lungo se lo desideri: il lotto diventerà semplicemente più acido man mano che lo zucchero nella miscela originale continua a essere mangiato.
Consigliamo di assaggiare con una cannuccia (sotto lo SCOBY, ovviamente, non colpire lo strato sottile!) Per vedere se sei soddisfatto del suo sapore.
8. Una volta che sei soddisfatto dello stato da acido a dolce del tuo kombucha, separa lo SCOBY e conserva la tua nuova birra.
Nello specifico, trasferisci lo SCOBY appena formato (la madre può essere scartata - dura, lo sappiamo) e 2 tazze di infuso in un contenitore pulito e tienilo coperto finché non sei pronto per farne ancora.
Il resto della bevanda finita può essere filtrato in bottiglie di vetro sterili che possono essere sigillate ermeticamente.
Da qui inizia il vero divertimento: gioca con gusti diversi, sperimenta la rifermentazione per realizzare Kombucha soda , o anche usare la birra come ingrediente in cucina. Le possibilità sono infinite!
Suggerimenti, trucchi e trappole per Kombucha
Ecco alcuni suggerimenti più utili da tenere a mente nel tuo viaggio per diventare un 'boocher' tosto.
Non rovinare SCOBY
Lo SCOBY è delicato. Come Riccioli d'oro, ha bisogno di tutto nel modo giusto.
Ad esempio, l'acqua utilizzata per preparare il tè iniziale e disinfettare il recipiente di vetro dovrebbe essere distillato, purificato da eventuali minerali o sostanze chimiche che potrebbero influenzarlo.
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Durante il processo di fermentazione, è indispensabile avere un flusso d'aria regolare (dimenticarsi di riporlo in un armadio chiuso) e che la temperatura rimanga calda.
Troppo freddo, la fermentazione rallenterà e, nel peggiore dei casi, il tuo SCOBY inizierà a formare la muffa. Troppo caldo e immagazzinato nella linea della luce solare diretta, rischi anche di uccidere i suoi microrganismi essenziali.
E per favore, qualunque cosa tu faccia, evita la tentazione di sciacquare il tuo SCOBY. Può essere viscido e alieno in una specie di esperimento scientifico andato storto, ma hai bisogno di tutti i microbi e frammenti viventi lì per indurre la fermentazione.
Zucchero, zucchero - non miele, miele
La parte del tuo cervello che è in modalità salute mentre prepara il kombucha potrebbe essere preoccupata per lo zucchero bianco semolato necessario nella ricetta.
Il fatto è, tuttavia, che lo zucchero è la fonte di cibo di cui il tuo SCOBY ha bisogno per creare tutti i sottoprodotti buoni per te. Il miele crudo o i dolcificanti non calorici possono sembrare un opzione più ragionevole in anticipo, ma interferiranno o faranno morire di fame le culture nello SCOBY.
Fai attenzione con la garza
La garza può essere un'opzione allettante e apparentemente logica da usare come copertura per la tua birra in fermentazione, ma i fori nella rete sono abbastanza grandi da far passare i moscerini della frutta. Schifoso.
Se devi usarlo, assicurati di raddoppiare o triplicare gli strati, ma probabilmente è meglio attaccare con un filtro per il caffè o un canovaccio.
Non insaporire prima
È fantastico se hai molte idee su come vuoi aromatizzare il tuo kombucha fatto in casa - assicurati solo di non saltare la pistola.
Se aggiungi cose come la frutta tipica ( frutti di bosco in particolare), erbe, spezie, ecc. prima della prima fermentazione, è probabile che contaminiate lo SCOBY. (Sì, torna sempre allo SCOBY.)
Invece, fai la tua miscelazione di sapori come tocco finale dopo aver rimosso SCOBY.
Ispirazione alla ricetta del Kombucha
Prova alcuni di questi sapori prima di passare a inventarne di tuoi.
Kombucha al limone e zenzero
La spezia piccante e brillante della radice di zenzero fresco trova spesso la sua strada nelle ricette di kombucha. È un ottimo abbinamento con la frutta come mirtillo e arancia , ma siamo particolarmente grandi fan dell'abbinamento con un limone altrettanto brillante e piccante in questa ricetta di Vivi, mangia, impara.
Ottieni la ricetta crostata e piccante qui!
Kombucha alla lavanda
Le erbe sono un altro agente aromatizzante per il kombucha: Basilico , rosmarino , timo — tutto il giardino è a tua disposizione.
Forse un'opzione meno attesa (ma ugualmente gustosa) è lavanda , che, oltre a un bel profilo floreale, potrebbe aiutare calma il tuo sistema nervoso . Questa ricetta rilassante di The Roasted Root inzuppa il kombucha con ingredienti fatti in casa tè alla lavanda .
Ottieni la ricetta del kombucha alla lavanda!
Granita di kombucha all'anguria Water
Estate... e sorseggiare è facile. Almeno, con questa granita di anguria kombucha di The Honor System, lo è! Per un sano rinfresco a bordo piscina, lancia l'anguria congelata nel frullatore con il tuo tè probiotico preferito.
Trovate la ricetta rinfrescante qui!
Cocktail kombucha di fragole e basilico
Perché se stai usando kombucha nel tuo cocktail , avrà almeno benefici per la salute, giusto? Frizzante e rosso rosato, questa bevanda a base di rum è un modo dolce per romanzare il tuo San Valentino attento alla salute.
Scopri la ricetta qui!
Melograno kombucha mimosa
Un altro cocktail ? Non importa se lo facciamo! Questa bevanda festiva di Choice Chia combina 'booch' al gusto di zenzero con champagne e succo di melograno per un tocco creativo sulle solite mimose OJ.
Kombucha al lime e lamponi
Invita un amico (o due o tre) a gustare i sapori vivaci di questo kombucha lampone e lime di Paleo Running Momma. Fa un gallone intero!
Vai qui per la ricetta!