Come preparare il caffè francese perfetto?

Fabbricazionecaffècon uno stantuffo? Certo, all'inizio potrebbe sembrare un po' intimidatorio e strano. E una pressa francese richiede un po' più di sforzo rispetto a una semplice flebo o una macchina Keurig, ma è molto più semplice di quanto pensi.

Fidati di noi: se puoi mettere un baccello in un aggeggio e premere un pulsante, puoi preparare una pressa francese per portare un'accidenti!'alle labbra di ogni parigino incallito.

Quindi ti svegli 3 minuti prima per farlo? Suocosìne e 'valsa la pena. immergendo il caffè i fondi nell'acqua calda durante la preparazione rendono il caffè francese più ricco, più morbido e più saporito rispetto alla maggior parte degli altri metodi.

'Non è coinvolto alcun filtro di carta, il che consente davvero agli oli e al sapore dei chicchi di caffè di passare', afferma Chad Moore, un membro del team Starbucks Global Coffee Engagement. Abbiamo sentito che fanno anche il caffè.

Non dovrai mai più pagare $ 5 per una birra.

Pronto per il miglior java che tu abbia mai assaggiato? Segui questa semplice guida passo passo degli intenditori di caffè e inizia a sorseggiare. prendiamo ilnon possofuori dadecantare.

Il processo

Ecco una carrellata completa su come preparare il perfetto caffè francese. Continua a leggere per maggiori dettagli e a cosa fare attenzione quando metti le mani su quei gustosi e gustosi fagioli magici.

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1. Inizia con una deliziosa acqua...

Il caffè è composto per il 98 percento da acqua, dice Moore, quindi ha senso che l'acqua abbia un buon sapore. Ma questo non significa fare un'escursione alla sorgente naturale più vicina o pagare un sacco per comprare acqua di fantasia.

“Se vuoi usare l'acqua del rubinetto, la vera regola empirica è berla prima. Se ti piace, vai avanti e usalo', afferma Shawn Steiman, autore del libro di prossima uscitaIl piccolo caffè che sa tutto.

Toccare lasciando l'amaro in bocca? Prendi invece l'acqua filtrata o in bottiglia. Amiamo l'acqua .

2. …e chicchi di caffè davvero freschissimi

Probabilmente è ovvio, ma i fagioli appena tostati sono fondamentali per una tazza saporita. 'Non vuoi i fagioli che sono stati esposti all'aria per molto tempo. I fagioli dovrebbero sembrare un po' oleosi e avere un odore fresco e aromatico', afferma Moore.

Ci sono tre modi per mettere le mani sui fagioli migliori.

Aroma contenitori o sacchetti sigillati

I sacchetti o i contenitori non aperti rimangono ermetici, quindi i fagioli all'interno rimarranno freschi fino alla data di scadenza. A volte rimangono freschi per anni oltre la loro scadenza.

Una volta aperti, però, i chicchi inizieranno a perdere sapore dopo circa una settimana .

Contenitori o sacchetti non sigillati

Se stai acquistando fagioli in un pacchetto che non è sigillato ad aria (come un sacchetto di carta), cerca la data di arrosto. Qualsiasi cosa arrostita più di un mese fa probabilmente non sarà molto fresca, secondo Moore.

Contenitori sfusi

I chicchi di caffè sfusi possono essere freschi. Tuttavia, la data di tostatura non è sempre chiara e i chicchi aperti sono esposti a più aria quando le persone aprono e chiudono i contenitori.

Se non sei sicuro che il caffè sfuso che desideri acquistare sia fresco, chiedi al tuo entusiasta fornitore di fagioli e caffeina frizzante.

“Se chiedi a un venditore quando è stato tostato il caffè. Se possono rispondere con dettagli specifici, ci sono buone probabilità che il caffè sia decente', afferma Steiman.

Abbiamo trovato 25 ricette che usano il caffè per quando ti senti così pieno di fagioli.

3. Siamo appena qui fuori, grindin'

Otterrai il carburante per jet della pressa francese più aromatizzato macinando i fagioli appena prima di prepararli.

“Se tagli una mela, inizia a ossidarsi e a diventare marrone. I chicchi di caffè fanno la stessa cosa, semplicemente non puoi vederlo', spiega Moore.

Tuttavia, non impazzire per la macinatura. I fondi che useresti nel caffè a goccia sono troppo piccoli e rischiano di intasare un filtro a pressa francese. Invece, pensa in grande.

Questo è per il caffè, ricorda. Deve essere giusto, o la tua giornata inizia con il piede sbagliato. Quanto dovremmo macinarli, però?

'Vuoi pezzi delle dimensioni di un piccolo pangrattato o un po' più piccoli del sale Kosher', dice Steiman.

Questo ci è stato detto.

4. Rompi i misurini

La forza della birra si riduce al gusto personale. È qui che entra in gioco il rapporto caffè/acqua.

Il consulente dell'industria del caffè Andrew Hetzel conduce corsi di formazione per il Coffee Quality Institute suggerisce che da 18 a 20 grammi di caffè (o un cucchiaio colmo) per 8 once di acqua è un punto di partenza.

Vuoi sentirti come se stessi travasando una pompa di benzina in bocca? Moore consiglia di utilizzare 2 cucchiai di caffè per 6 once di acqua.

'Se è un po' troppo forte, puoi sempre aggiungere più acqua calda alla tua tazza', aggiunge. Questa parte è su di te. Sii preciso con la tua sperimentazione.

Misurare ti fa incazzare? ecco 27 trucchi per cucinare .

5. Porta l'acqua alla giusta temperatura

Ahia! Il dolore e l'amarezza non sono mai l'ideale, ma l'acqua surriscaldata può rendere amaro il caffè, mentre l'acqua non abbastanza calda significa perdere il sapore. Inoltre, l'acqua bollente è dolorosa e il caffè tiepido fa schifo. Quindi c'è quello.

Punta a una temperatura di circa 200°F (93°C). Ma non preoccuparti di rompere un termometro: non deve essere scienza missilistica.

'Porta l'acqua a ebollizione e lasciala riposare per 30 secondi', dice Steiman. (Ti abbiamo detto che era facile.)

6. Riempi 'è su'

Metti i fondi di caffè sul fondo della tua french press e versaci sopra circa un terzo dell'acqua.

Hetzel suggerisce di lasciare riposare il composto per circa 30 secondi, quindi di mescolarlo delicatamente. Questo assicura che l'acqua satura completamente tutti i terreni per massimizzare il sapore.

Aggiungi il resto dell'acqua e metti il ​​coperchio sulla caraffa con lo stantuffo completamente sollevato.

7. Avvia il timer

Ancora una volta, questa parte è un atto di bilanciamento. Se non si prepara abbastanza a lungo, il caffè avrà un sapore sottile e aspro. Troppo lungo e finirà per diventare amaro o astringente. Sei proprio nella situazione di Riccioli d'oro qui.

Per un sapore migliore, Hetzel e Moore consigliano di lasciare in infusione il caffè per 4 minuti. Se ti piace il caffè più forte, puoi lasciarlo andare fino a 6 minuti, dice Steiman.

8. Fai il grande passo

Quando il timer suona, premi delicatamente ma con decisione lo stantuffo fino in fondo. 'Troppa pressione può far schizzare il caffè caldo dalla caraffa e su di te', afferma Hetzel. Ciao!

9. Voilà! Un caffè

Se sei una persona gocciolante, probabilmente sei abituato a preparare una grande caffettiera, versarne un po' nella tazza e lasciare che il resto si sieda tutta la mattina.

Ma tutto ciò che è rimasto in una pressa francese continuerà a fermentare poiché i terreni e l'acqua si mescolano ancora nella caraffa. Dopo pochi minuti diventerà amaro.

“Se hai degli avanzi, versali in un'altra tazza o in un thermos. O fai meno birra la prossima volta', dice Steiman.

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tl; dr

Un po' di misurazioni, tempi precisi e la corretta preparazione possono trasformare una tazza di Joe da Pesci per Mangianello in un batter d'occhio.

Pochissime cose corrispondono a un buon caffè all'alba.

Ora, alla prossima domanda... aggiungi la panna? ? uff. Tanto da considerare. Per fortuna c'è una tazza di gioia marrone davanti a te per aiutarti.