Sono passato dal cibo crudo al cibo spazzatura vegano: ecco cosa funziona davvero

Sono vegano da quasi un decennio e ho tradito solo una volta. L'anno scorso, nel negozio duty-free di Oslo, ho preso una piccola tavoletta del mio cioccolato al latte norvegese preferito e ho succhiato due quadratini, assaporandoli in un modo che avrebbe fatto arrossire Cupido. (Sì, ovviamente ho finito per mangiare l'intero dannato bar.) Anche se nessuno sapeva della mia trasgressione a parte estranei casuali in un aeroporto, mi sentivo incredibilmente in colpa per questo. Il conseguente reflusso acido su un turbolento volo transatlantico di otto ore è stata la mia penitenza agli dei vegani.

Eppure, una volta in otto anni, è un record dannatamente buono, giusto?

Volevo essere vegano per anni prima di fare finalmente il grande passo; Mi interessa il benessere degli animali, l'ambiente e la mia salute, ma ho pensato che non avrei assolutamente superato Veganism 101 a causa del mio amore per tutto ciò che riguarda il formaggio. All'epoca adoravo il formaggio: lo mangiavo nelle mie insalate, la sera dei tacos, come spuntino notturno . Bleu puzzolente, feta friabile, cheddar piccante… è delizioso, vero?

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Dimentico esattamente cosa è successo il giorno in cui ho deciso di passare da vegetariano a vegano; Penso di aver mangiato troppa feta prima dello snowboard e di aver vomitato da una seggiovia o qualcosa del genere. Non era carino. Comunque, non sono mai tornato al formaggio. Forse gran parte di ciò era dovuto al fatto che mi sentivo così male, che il mio corpo l'aveva avuto con i latticini. Stranamente, dopo le prime due settimane in cui ero vegano, ho smesso di perdere il formaggio e la mia voglia di farlo è scomparsa. In questi giorni, ci sono molte fantastiche alternative al formaggio per coloro che se lo mancano.

Quando ho deciso di diventare vegano, vivevo nella cittadina di montagna di Truckee, in California, dove non c'erano molte opzioni vegane. Tuttavia, sapevo fin dal primo giorno che esistere sul cibo spazzatura non era un'opzione. Ho pensato che se l'avessi fatto, l'avrei fatto bene.

Quindi sono diventato vegano crudo, tacchino freddo.

Ho preparato tutto ciò che ho mangiato, ho prestato molta attenzione agli ingredienti e ho imparato tutto ciò che potevo sul veganismo. All'inizio, mi sentivo meglio di quanto non mi fossi mai sentito prima: il mio reflusso acido è andato via (non lo so per certo, ma suppongo di avere un qualche tipo di allergia alimentare, probabilmente a tutto il delizioso formaggio che stavo mangiando). Ho perso una taglia del vestito, che mi sembrava sana, e ho avuto addominali visibili per la prima volta da quando ero un adolescente. Avevo un'energia illimitata, una mente chiara e un gusto per gli anacardi. Gli anacardi sono diventati il ​​mio sostituto per qualsiasi cosa a base di latticini che mangiavo. Manca il formaggio? Ci sono anacardi per questo. Torta al lime chiave? Ci sono anacardi per questo. Hai bisogno di più anacardi? Ci sono anacardi per questo.

Il mio mondo si è consumato essendo vegano, sperimentando ricette, preparando una torta gelato vegana per un ex compleanno, un processo che ha richiesto 24 ore dall'inizio al servizio, e chenessuno sapeva che fosse vegano finché non gliel'ho detto.

Ho deciso che una vita sana significa trovare un equilibrio in un mondo di diete estreme.

All'inizio andava tutto bene, ma presto mi sono reso conto che la mia vita sociale stava soffrendo parecchio. Mangiare fuori quando sei l'unico dei tuoi amici che è un vegano crudo di solito significa limitarsi a piatti di lattuga conditi con una spruzzata di imbarazzo sociale. Le riunioni di famiglia diventano praticamente impossibili. Ed essere crudista vegano richiedecosì tanto tempo:A volte mi sembrava che tutto quello che facevo fosse preparare i pasti. C'erano sempre barattoli di noci e legumi immersi nell'acqua intorno alla cucina, spremiagrumi che avevano bisogno di essere puliti, tagliatelle di zucchine che aspettavano di essere grattugiate (e ogni tanto rubate da un cucciolo opportunista).

Mi sentivo come se mi stessi perdendo.

In questo periodo, mi sono trasferita impulsivamente a Brooklyn, che è fondamentalmente un paradiso vegano, pieno di fast food vegani, commensali vegani e assolutamente non c'è bisogno di cucinare: incredibile. Il cibo vegano fritto in posti come Foodswings e Champs è diventato il mio pane e burro finto. Ero in missione per mangiare in ogni ristorante vegano della città, e non mi ero reso conto che mi sarebbe mancato il “comfort food” finché non ho ricominciato a mangiarlo. Manciate di anacardi crudi: potrei avere hamburger, salsicce, burritos a colazione… le opzioni sembravano infinite. Grandi piatti di cibo delizioso (ma calorico, nutrizionalmente nullo) sono diventati il ​​mio tutto. Nel primo anno sono salita di due taglie.

Non ero sano. Ero stanco, pigro e nessuno dei miei vestiti mi andava bene. La mia pelle sembrava un po' macchiata e i miei capelli avevano perso lucentezza. Anche il mio umore era spento, il che è strano per me: di solito sono abbastanza spensierato. Ho smesso di allenarmi. L'energia e la motivazione semplicemente non c'erano.

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Esattamente cosa aspettarsi quando diventi vegano

Una notte, ero seduto sul mio divano a guardareSeinfeldin mutande, allattando i postumi di una sbornia, facendo uno spuntino su un grande piatto di nachos conditi con “pulcino’n” fritto e patate fritte dolci immerse nel chipotle “mayo” e ho avuto quella che doveva essere un'esperienza extracorporea indotta dal tofu: mi sono guardata bene e mi sono resa conto che questo non era un modo sano di vivere. Di tanto in tanto, va bene indulgere, ma mangiare sempre in questo modo non era salutare.

Quel giorno ho deciso che una vita sana significa trovare un equilibrio in un mondo di diete estreme.

Ho iniziato a mangiare come un normale vegano sano: ho preparato un sacco di curry tailandese al cocco e verdure al vapore e ho ordinato un sacco di sushi vegano quando ero fuori. In questi giorni, non mi priverò della strana voglia di pizza o biscotti con gocce di cioccolato, ma cerco anche di non mangiare cibo spazzatura tutti i giorni. Mi preparo il cibo quando ho tempo e mangio crudo se ho un giorno libero. Ho deciso che almeno un pasto al giorno dovrebbe essere verde e mangio biologico quando possibile. Ho ridotto i cibi a base di soia e ho cercato di ricordarmi di mangiare la frutta.

Alla fine sono tornato su una taglia sana e so che ne vale la pena: mi sento benissimo e sono molto più divertente della mia taglia vegana cruda! Scrutare costantemente ogni boccone di cibo toglie qualità della vita. Sono più rilassato, più felice, equilibrato e mi sento benissimo.

Ecco alcuni dei miei suggerimenti e trucchi, come veterano esperto del veganismo che ha vissuto in ogni momento della scala dal vegano crudo al vegano con cibo spazzatura, per iniziare uno stile di vita vegano sano ed equilibrato.

Suggerimenti e trucchi per diventare vegani

1. Seamless è una tentazione totale, ma non è una grande idea, dal punto di vista del portafoglio o della salute, quindi imposta un limite al tuo ordine. Trova alcuni pasti facili e veloci che funzionano per te se hai poco tempo: ad esempio, puoi gettare un po' di salsa di pomodoro sul lievito naturale o su una tortilla, condirli con Daiya mozz e verdure fresche e gettarli nel tostapane forno per pochi minuti. Voi-che-la.

2. Non aver paura dei grassi sani: possono mantenerti sazio e, con moderazione, sonofantastico per te! Cibi confezionati con grassi sani , come l'avocado, le noci, i legumi e le olive non solo hanno un sapore delizioso, ma fanno anche bene. Se sei un avido custode del diario alimentare o presti solo attenzione all'assunzione di grammi di grasso, sappi che non tutti i grassi sono uguali. Il grasso degli avocado è molto meglio di grasso da cibi fritti.

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3. Conserva le mandorle crude in giro. Ogni volta che ho guadagnato un po' di peso durante le vacanze, mangio una manciata di mandorle crude ogni giorno per una settimana o due. Per me, questo mi libera dal gonfiore, mi dà energia e mi tiene sazio, quindi finisco per abbandonare quei due chili di troppo.

4. Prendi il tuo gioco delle spezie su blocco. In realtà è stupido quante spezie ho. Per me quelli necessari da avere a portata di mano sono sale rosa dell'Himalaya, aglio, pepe nero, pepe di Caienna, curcuma, cumino, salvia e rosmarino. Questi possono essere utilizzati in molte combinazioni diverse e aggiungono sapore senza aggiungere calorie.

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5. Cavolfiore è fantastico. Buonissimo, versatile e ricco di circa parti uguali di proteine ​​e fibre —così come un sacco di vitamine e minerali—il cavolfiore può essere aggiunto a qualsiasi pasto come contorno o anche come piatto principale. È anche un incredibile sostituto dell'amido. Il purè di cavolfiore all'aglio e rosmarino è uno dei miei lati preferiti e il riso al cavolfiore è un'aggiunta facile a un curry tailandese al cocco.

6. Cerca di non fare troppo affidamento sulla soia. Fare troppo affidamento su un alimento che contiene così tanti fitoestrogeni potrebbe non essere eccezionale per te, e ci sono tante altre proteine ​​complete che sono anche vegani.

7. I Vitamix risparmianovite(per non parlare di pentole e padelle). È vero che un Vitamix non è facile per il portafoglio, ma se te lo puoi permettere, è un investimento straordinario, soprattutto per un vegano. Dal formaggio di anacardi crudo a una zuppa di tortilla all-in-one, fa risparmiare tempo e spazio e le possibilità sono infinite. Check-out Il Vegano Minimalista per un grande vegano Ricette Vitamix .

8. Ricorda, vivere una vita in cui non ti concedi niente fa schifo. Vuoi un biscotto? Fallo. Indulgere. Se non mangi mai nulla che ami, diventerai davvero irritabile e i tuoi amici non vorranno più stare con te, non che io stia parlando per esperienza.

9. Ma ricorda anche che il cibo spazzatura è cibo spazzatura. Solo perché un cibo è vegano non significa intrinsecamente che sia salutare. E sì, puoi convincerti che il cibo spazzatura vegano è leggermente meno dannoso della sua controparte a base animale, ma ciò non significa comunque che sia una buona idea mangiare ogni giorno. Personalmente, penso che sia bene scegliere un momento in cui è assolutamente OK banchettare con nachos pieni, un cestino di patatine fritte, uno slam vegano… comunque vuoi buttare giù. Concedetevi dei dolcetti, ma pensateli in questo modo, non come una parte normale della vostra vita quotidiana.

Qualunque sia il tuo stile di vita, l'equilibrio è fondamentale. Il veganismo non è così spaventoso o difficile come sembra, specialmente negli ultimi anni: abbiamo tonnellate di opzioni per le sostituzioni e le persone sono molto più comprensive di prima. Non è il 2010 quando ho detto a mia madre che ero vegano e lei mi ha portato in un ristorante di pesce. (Grazie comunque, mamma. Ci hai provato.

Kari Langslet è un vegano esperto, avventuriero impulsivo, viaggiatore, amante degli animali. Di solito la trovi in ​​un bar per immersioni a giocare a Jenga con il suo cane o a fare il tifo per il Chelsea FC a un'ora rude per una mattina del fine settimana. Seguila su Instagram @karilangslet .