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Anche se mi considero un buongustaio, è stato solo un paio di anni fa che ho provato per la prima volta il formaggio halloumi durante una visita nel Regno Unito. E lì, in un angolo affollato del Borough Market di Londra, la mia vita è stata irrevocabilmente cambiata.
Cos'è questa prelibatezza croccante e grigliata?Ho pensato,e perché non lo mangiamo negli States?
Se non conosci questo formaggio meravigliosamente unico, questo articolo ti informerà su cos'è e su come cucinarlo, conservarlo e sostituirlo. Abbiamo anche sette ricette favolose da provare.
Irrin0215/Getty Images
Cos'è halloumi?
Secondo a studio 2019 , halloumi è un semiduro, bianco formaggio di Cipro fatto con una miscela di latte di pecora e capra (a volte anche con latte di mucca).
Come la feta, l'halloumi viene solitamente messo in salamoia in una soluzione salata, che gli conferisce un sapore inconfondibile. La sua struttura solida si presta alla cottura in pezzi di grandi dimensioni per il consumo a sé stante, e il suo alto punto di fusione consente di resistere alla griglia o alla frittura senza perdere la forma.
Il valore nutritivo di halloumi
Non si può negare che l'halloumi sia un alimento di grassi altamente saturi a 6 grammi per oncia, ma ciò non significa che non puoi goditela con moderazione . Inoltre, con 7 grammi di proteine, un grammo è una buona fonte di proteine animali di alta qualità.
Per quanto riguarda il confronto di halloumi con altri formaggi più familiari? È meno calorico di Cheddar , più proteine di feta , e uno dei formaggi più ricchi di calcio in assoluto.
Come cucinarlo
Schiacci una lastra di cheddar o mozzarella su una griglia o in una padella e finirai con un pasticcio fuso, anche se probabilmente delizioso. Ma la cucina da solista è dove brilla l'halloumi.
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In effetti, halloumi ha bisogno di un calore così alto per sciogliersi. Quindi, non pensare di grattugiarlo sopra le zuppe o di adagiarlo a fette sottili su un hamburger come guarnizione melty.
Invece, come David S. Pumpkins della fama di 'Saturday Night Live', èè una cosa owwwwwwn. Halloumi serve come ingrediente principale desiderabile in kebab, insalate, curry , e anche panini.
Frittura e grigliare sono generalmente considerati i migliori metodi di cottura per questo formaggio denso Med.
Come friggere halloumi
Hai bisogno di un antipasto veloce e d'effetto? Friggi in padella un po' di halloumi!
- Tagliare l'halloumi a pezzi spessi mezzo pollice.
- Scaldare una padella antiaderente (la parte antiaderente è fondamentale).
- Aggiungi una spruzzata di un olio salutare per il cuore con un alto punto di fumo, come avocado, semi d'uva o olio di colza. In alternativa, alcuni chef preferiscono lasciare che il contenuto di grassi naturali di halloumi serva come olio.
- Una volta che l'olio è luccicante, aggiungi l'halloumi nella padella e cuoci su ciascun lato fino a quando sulla superficie non appare un reticolo di fettucce croccanti e marroni. Sono circa 2 minuti per lato.
Come grigliare halloumi
Grigliarlo è ancora più semplice!
- Tagliare l'halloumi a pezzi spessi mezzo pollice.
- Accendi il barbecue a fuoco medio-alto (circa 400 ° F).
- Cuocere l'halloumi affettato per 2 o 3 minuti per lato. (I segni della griglia rendono un prodotto finito ancora più piacevole.)
7 ricette di halloumi per un'ispirazione di formaggio
1. Halloumi alla griglia
Nuovo per halloumi? Comincia qui. Una volta che hai inchiodato questa tecnica di grigliatura di base da Kitchen Treaty, sei libero di creare spiedini di halloumi, insalate, panini e altro ancora.
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2. Ciotole per hummus Halloumi
Halloumi sale sul ciotola di grano carrozzone in questa facile cena a un piatto di How Sweet Eats. Verdure colorate e un hummus a tua scelta riempiono questo pasto di sostanze nutritive.
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3. Curry halloumi piccante con patate
I curry vegetariani tradizionali usano spesso il paneer, un formaggio indiano sodo, ma l'halloumi funziona altrettanto bene per una proteina soddisfacente. Un piccante curry di patate halloumi di The Cook Report è proprio quello che una fredda notte d'inverno ha ordinato.
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4. Pomodoro affumicato e halloumi al forno
Sapevamo già che pomodori e formaggio erano un abbinamento perfetto (perché la #pizza). Ma questa semplice casseruola di Happy Veggie Kitchen dimostra che ci sono ancora più modi per godersi questa classica combinazione. Pomodori in scatola e fagioli cannellini rendono questo halloumi un gioco da ragazzi per una cena infrasettimanale.
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5. Panino per la colazione Halloumi
Il fast food drive-thru non ha nulla su questo panino per la colazione halloumi di Naturally Ella. Friggi in padella una serie di fette di halloumi durante il fine settimana per goderti una colazione ricca di formaggio e verdure per tutta la settimana.
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6. Risotto alle erbe e limone con halloumi
Andiamo avanti e chiamiamo questo di Kitchen Sanctuary un 'sal-otto': insalata e risotto in uno. Un letto di verdure a foglia verde è alla base del risotto cremoso e dell'halloumi marrone dorato, mentre una miscela piccante di limone ed erbe aromatiche amplifica ulteriormente il sapore.
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7. Halloumi intero alla griglia con fichi, timo e miele
Formaggio per dessert? Yasss. In questa dolce sorpresa di Abel & Cole, fresca, succosa fichi e un vortice di miele si uniscono all'halloumi grigliato per la perfetta conclusione mediterranea di un pasto.
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Dove trovare halloumi
A seconda della tua zona, potresti essere in grado di trovare halloumi solo nei negozi di specialità alimentari. FoodNavigator-USA ha riferito, secondo la società di ricerca Fact.MR, che a partire dal 2018 gli Stati Uniti rappresentavano meno del 10 percento della domanda mondiale di halloumi.
Nelle aree metropolitane più grandi, tuttavia, sta iniziando a fare il suo debutto nei negozi di alimentari tradizionali.
Non trovi halloumi nella tua catena locale? Prova a chiedere al simpatico dipendente dietro il bancone della gastronomia di ordinarlo. Sono spesso felici di aiutare i clienti a ottenere ciò che stanno cercando (soprattutto se chiedi extra-gentili).
Come sostituire e conservare halloumi
A causa della consistenza e della consistenza uniche di halloumi, può essere difficile da sostituire. Potresti riuscire a farla franca usando il paneer (formaggio indiano tradizionale) o una feta soda. Alcune persone suggeriscono anche di scambiare con il tofu, ma questo cambierà sicuramente il tuo piatto.
Chiuso, halloumi durerà fino a un anno in frigorifero. Una volta aperto si conserva per circa 2 settimane in frigorifero. Conservalo in acqua salata in un contenitore ermetico, oppure avvolto in carta oleata o pergamena, o in un canovaccio.