Scopri Il Tuo Numero Di Angelo
Design di Wenzdai Figueroa / Foto per gentile concessione di Joey Skladany
Non so voi, ma ci sono alcuni cibi che bramo costantemente, rendendomi incapace di gustare o apprezzare altri snack e piatti per giorni interi. In questo momento, quell'ossessione sembra essere sottaceti all'aneto. E no, non penso che sto canalizzando Arnold Schwarzenegger in 'Junior' e annunciando una gravidanza in qualunque momento presto, ma quando si tratta di voglie di cetriolo salato, ne ho bisogno e ne ho bisogno ora (che alla fine mi porta a mangiare per due).
Qual è l'aneto con il nostro amore per i sottaceti?
Certo, i sottaceti all'aneto esistono da secoli ( letteralmente migliaia di anni a.C. ), e ho bei ricordi di usarli come toppers per sandwich, snack post-allenamento e accenti aspri per insalate di patate e uova. Ma sembra che il sapore del sale e dell'erba sia riemerso come tendenza culinaria quasi da un giorno all'altro. L'America non ne ha mai abbastanza, con prodotti come patatine fritte , mandorle , e Popcorn ricoperta di sapore piccante e note di erbe speziate in ogni boccone. C'è anche un senape sottaceto all'aneto che uso su tutto, un po' come l'anziana signora con la salsa piccante in quelle” La pubblicità di Frank's Red Hot Hot ” (senza collana di perle, ma pieno zeppo dello stesso entusiasmo guidato da imprecazioni).
Il sottaceto all'aneto è la nuova e non ufficiale spezia alla zucca: una dichiarazione audace adatta a un gusto audace.
Ma con ogni infatuazione arriva una richiesta di comodità e gratificazione immediata. E ora puoi trovare quel sottaceto all'aneto imbottigliato in polvere e spruzzato su tutti i tuoi cibi preferiti, abbiamo ignorato la base da cui tutto ha avuto inizio: semplicemente mettere sottaceto i cetrioli in un barattolo. La cosa più deludente è il numero di persone comuni che non si rendono conto di quanto sia facile questo processo per garantire sottaceti freschi, croccanti e persino personalizzabili in qualsiasi momento. Quindi, ecco una ricetta di sottaceti all'aneto che è tanto deliziosa quanto facile. È persino personalizzabile e può essere utilizzato per mettere sott'aceto tutte le tue verdure di stagione preferite.
Ricetta sottaceti fai da te
Di cosa avrai bisogno
- Circa 12 cetrioli persiani, tagliati longitudinalmente a lance o orizzontalmente a chips
- Circa 8 rametti di aneto fresco
- 2 tazze di aceto bianco distillato
- 1/4 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 2 tazze d'acqua
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani
- 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
Il passo dopo passo
- Dividi i cetrioli, l'aglio e l'aneto in 4 vasetti da 8 once o 2 vasetti da 16 once.
- In una pentola media, unire aceto, zucchero, sale, acqua, alloro, coriandolo, semi di senape e pepe in grani. Portare a ebollizione e mescolare fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono. Togliere dal fuoco e versare sopra i cetrioli e l'aneto.
- Lascia riposare finché il liquido non si raffredda a temperatura ambiente. Sigillate le cime e trasferitele in frigorifero.
- Tecnicamente puoi scavare nel giorno successivo, ma i sapori migliori si svilupperanno dopo 5 giorni. Puoi anche conservare sottaceti fatti in casa per diverse settimane!
Alcuni suggerimenti sottaceto
- I sottaceti sono completamente personalizzabili! Aggiungi più zucchero per un sottaceto più dolce. Diversifica le tue erbe e spezie per cambiare la salamoia. Consiglio vivamente di aggiungere la spezia di fiocchi di peperoncino o jalapeños a fette per un tocco in più.
- Puoi usare cetrioli interi in barattoli più grandi, ma impiegheranno molto più tempo per assorbire il delizioso liquido.
- I cetrioli standard hanno una pelle notoriamente spessa e cerosa. Opta per varietà dalla buccia sottile come la serra inglese o giapponese se il tempo è essenziale.
- Le possibilità sono infinite! Usa questa salamoia come base per una delle tue verdure preferite: fagiolini, cipolle rosse, peperoni, carote e così via.