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Quando si tratta di moda, non siamo trendsetter. Ma quando si tratta di cibo e nutrizione, sappiamo cosa succede. E in questo momento, quello che succede è freekeh!
In termini di cereali, tutto ciò che è vecchio è nuovo di nuovo , e questo grano è decisamente antico. Con una tonnellata di benefici nutrizionali, il freekeh è pronto a diventare il prossimo supergrano, bussando Quinoa fuori dal cuociriso.
Cos'è il freekeh?
Per prima cosa, si pronuncia free-kah. E, in breve, è grano.
Pensa al freekeh come a un 'nuovo' grano antico. È stato un punto fermo nelle diete mediorientali per secoli, ma solo di recente ha iniziato a crescere in popolarità negli Stati Uniti.
Freekeh (a volte chiamato farik) è il grano che viene raccolto quando è giovane e verde. Dopo essere stati arrostiti su un fuoco aperto, la paglia e la pula vengono bruciate e strofinate. In effetti, 'freekeh' deriva dalla parola araba per 'strofinare'.
Il chicco all'interno è troppo giovane e umido per bruciare, quindi quello che ti rimane è un chicco sodo e leggermente gommoso con un sapore distinto che è terroso, nocciolato e un po' affumicato.
Oltre a essere delizioso, è ricco di benefici nutrizionali.
Lo smackdown nutrizionale tra freekeh e quinoa
Quando si tratta di nutrizione, non c'è dubbio che il supergrain freekeh ha il sopravvento su molti altri cereali, come farro , miglio e bulgaro. Domina persino Quinoa ! (Aspetta, sul serio?)
È vero. Freekeh è povero di grassi e ricco di proteine e fibre. Serve per servire, ha più proteine e fibre della quinoa. A 1 tazza servizio di freekeh ha 16 grammi di fibre e 24 grammi di proteine, contro 3 grammi di fibre e 4 grammi di proteine nella stessa quantità di Quinoa .
Sia la fibra Dahl W, et al. (2015). Posizione dell'Accademia di nutrizione e dietetica: implicazioni per la salute della fibra alimentare. DOI: 10.1016/j.jand.2015.09.003 e le proteine sono note per farti sentire pieno molto tempo dopo averlo mangiato, quindi freekeh è un'opzione intelligente per chiunque si concentri sulla perdita di peso. Drummen M, et al. (2018). Bilancio energetico e proteico alimentare in relazione a obesità e comorbilità. DOI: 10.3389 / fendo.2018.00443 . Per finire, questo grano pieno di energia è ad alto contenuto di ferro e calcio .
Se sei vegano o vegetariano, il freekeh è un ottimo modo per aumentare facilmente l'assunzione di proteine. Un avvertimento: se lo sei senza glutine , freekeh non fa per te, in quanto è un prodotto di grano.
Come cucinare il freekeh?
Freekeh è facile e versatile da incorporare nella tua dieta e funziona bene sia in piatti salati che dolci. Usalo ovunque useresti cereali integrali, come quinoa, riso integrale, farro, bulgur o bacche di grano.
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Seavena tagliata in acciaioo l'avena intera fa per te, prova invece un cereale per la colazione caldo freekeh. Aggiungi il freekeh cotto al tuoinsalate, usalo ininvoltini di cavolo, e aggiungilo a fatti in casazuppe.
È fondamentalmente come cucinare con il riso. Per cucinare, mescolare 1 parte di freekeh con 2,5 parti di liquido (come acqua o brodo) in una pentola.
Portare a bollore, quindi cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti o fino a quando il liquido non si sarà assorbito. Servire caldo o freddo, a seconda delle preferenze. (Vedi, ti abbiamo detto che era facile!)
Le nostre ricette di freekeh preferite
1. Freekeh, insalata di ceci ed erbe aromatiche
È facile immaginare di essere in vacanza nel Mediterraneo con questa ricetta. Amerai l'affumicatura combinata del freekeh con il fresco pop di erbe nel tuo piatto. Non dimenticare di aggiungere menta fresca o prezzemolo!
Due. Cavolfiore arrosto, freekeh e salsa tahini all'aglio
Oh, umile cavolfiore . Come ti amiamo. Dalla crosta della pizza al 'riso', c'è qualcosa che non puoi fare? Gli amanti dei carboidrati adoreranno questo piatto. Inoltre, la salsa tahini all'aglio è abbastanza buona da leccare direttamente dal piatto.
3. Insalata di carote arrosto Freekeh con aneto
Questa ricetta ha tutte le sensazioni primaverili, con carote dolci e caramellate e una spruzzata di limone piccante su una ciotola di freekeh soffice. L'aneto e il pepe nero appena macinato aggiungono il tocco finale perfetto.
Quattro. Manzo Za'atar e freekeh
Prepara una grande quantità di questa ricca ricetta e non vedrai l'ora che avanzi per le prossime 3 notti.
La miscela di spezie za'atar è ciò che fa brillare questa ricetta, una miscela di sommacco , maggiorana, origano, timo, semi di sesamo e sale su carne tenera. Guarnire con formaggio feta e salsa allo yogurt e cetriolo. Suofreekehndelizioso.
5. Insalata freekeh del raccolto autunnale
Il fresco clima autunnale è un'ottima scusa per rilassarsi in cucina, soprattutto con questa ricetta. È tanto bello quanto delizioso, con zucca, mele, noci pecan e ciliegie secche. La vinaigrette al balsamico di Digione è il topper perfetto.
Linea di fondo
Se sei pronto a mescolare le tue opzioni di cereali con qualcosa di nuovo (o, in realtà, vecchio) cerca freekeh. Anche se potrebbe non essere così diffuso come la pasta o il riso nei supermercati tradizionali, puoi trovarlo nella sezione degli alimenti sfusi o naturali in molti negozi.
Con il suo affascinante gusto di nocciola, il conteggio delle proteine e il tipo di preparazione quasi senza sforzo, una cosa è certa: Freekeh è dannatamente bello da avere in giro.