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I germogli di soia sono un superfood. Ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti essenziali, questi teneri germogli possono abbassare il colesterolo, sostenere la salute e possono persino dare filo da torcere al cancro. Aggiungili ad insalate, panini, zuppe e fritture per goderti il loro croccante, fresco, croccante.
Germogli di fagiolo sono i germogli commestibili di vari tipi di fagioli. Ce ne sono di tutte le forme e dimensioni, dai fagioli mung alle lenticchie e altro ancora.
Sono un alimento ricco di nutrienti e ipocalorico che può essere aggiunto a molti piatti. Sono anche ricchi di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti e sono un'ottima scelta se stai cercando di dare una spinta alla tua dieta.
Continua a leggere per scoprire la nutrizione e i benefici per la salute dei germogli di soia e perché dovresti incorporarli nei tuoi pasti.
Germogli di soia 101
I germogli di soia sono, ehm, fagioli che sono germogliati! Sì, sono i germogli dolci, teneri, croccanti e bianchi che spuntano dai fagioli o da altri legumi quando sono stati immersi in acqua e hanno avuto alcuni giorni per germogliare.
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Puoi prepararli tu stesso a casa o trovarli freschi nella maggior parte dei negozi di alimentari: cerca solo i gambi lunghi e sottili con piccoli boccioli bianchi alle estremità.
Esistono tutti i tipi di germogli di soia, ciascuno con i propri vantaggi nutrizionali, ma alcune delle varietà più comuni includono:
- Germogli di fagioli verdi. Questi sono i classici germogli di soia che trovi spesso nei piatti asiatici come involtini estivi , chow mein o Pad Thai .
- Germogli di lenticchie. Un po' più matti di altri germogli di soia, questi piccoli racchiudono un serio impatto nutrizionale.
- Germogli di ceci. Nocciola e leggermente dolce, ceci i germogli sono perfetti per l'aggiunta a avvolge o ciotole di grano.
- Germogli di fagiolo. Questi germogli dal sapore terroso sono perfetti per dare una spinta al sapore zuppe e stufati.
- Germogli di piselli. Un germoglio delicato, leggermente dolce, i germogli di pisello sono adorabili insalate o come guarnizione.
Nutrizione dei germogli di soia
Non solo sono deliziosi, ma i germogli di soia sono anche salutari. Sono carichi di vitamine e minerali. Inoltre, sono un'ottima fonte di proteine e fibre vegetali. E se questo non è abbastanza per convincerti a iniziare a cospargerli su tutto, i germogli di soia sono anche incredibilmente poveri di calorie.
Diamo un'occhiata più da vicino al valore nutrizionale di 100 grammi (g) di germogli di fagioli mung.
Calorie | 30 |
Grasso | 0,18 gr |
Sodio | 6 mg |
Carboidrati | 5,94 gr |
Fibra | 1,8 gr |
Zuccheri | 4,13 gr |
Proteina | 3,04 gr |
Calcio | 13 mg |
Ferro da stiro | 0,91 mg |
Magnesio | 21 mg |
Fosforo | 54 mg |
Potassio | 149 mg |
Sodio | 6 mg |
Vitamina C | 12,2 mg |
Colina | 14,4 mg |
Benefici per la salute dei germogli di soia
Oltre ad essere un alimento ipocalorico e ricco di nutrienti, ricco di vitamine e minerali, i germogli di soia offrono una serie di altri benefici per la salute.
Abbassare il colesterolo
Colesterolo è un tipo di grasso che si trova nel sangue. Anche se hai bisogno di un po' di colesterolo per il corretto funzionamento del tuo corpo, troppo colesterolo può aumentare il rischio di malattie cardiache. Ma non preoccuparti, i germogli di soia possono aiutare.
UN Studio 2015 ha scoperto che il consumo di germogli di lenticchie potrebbe abbassare il colesterolo cattivo e aumentarlo colesterolo buono fa capolino con diabete di tipo 2 .
Potrebbe ridurre il rischio di cancro
I germogli di fagioli mung contengono composti bioattivi, come polifenoli, polisaccaridi e peptidi che potrebbero aiutare a prevenire il cancro.
Studi di laboratorio sulle celle mostrano che le prelibatezze trovate nei fagioli mung possono rallentare la crescita di alcune cellule tumorali, inclusi tumori al seno, alle ovaie, alla prostata e all'apparato digerente.
Può ridurre l'infiammazione
Studi preliminari mostrano che i germogli di fagioli mung contengono potenti antiossidanti che possono fermare l'infiammazione nelle sue tracce.
L'infiammazione cronica è un fattore chiave in molte malattie, tra cui le malattie cardiache, il cancro e l'artrite. Quindi tenerlo basso fa bene alla salute.
Gestisci la glicemia
La germinazione dei fagioli aumenta il loro contenuto di acido sinapico. Questo acido ha vari superpoteri a sostegno della salute, incluso un migliore controllo della glicemia.
Studi sugli animali hanno scoperto che l'acido sinapico aiuta a ridurre i livelli elevati di zucchero nel sangue e combatte la resistenza all'insulina nei ratti con diabete. Sì, è una cosa!
Aiuta la digestione
I germogli di soia sono ricchi di fibre alimentari insolubili. Insolubile fibra agisce come una scopa, spazzando via rifiuti e tossine dall'intestino per mantenere il sistema digestivo senza intoppi.
Hai bisogno di molta fibra insolubile per mantenere sano il tuo intestino e aiutarti a rimanere regolare. Quindi, se ti senti un po ' eseguito il backup , l'aggiunta di germogli di soia alla tua dieta potrebbe essere la cosa giusta per rimettere in moto le cose.
Come preparare i germogli di soia
I germogli di soia sono così facili... facile da preparare! Tutto quello che devi fare è lavarli bene e il gioco è fatto. Puoi quindi cospargere quei ragazzacci crudi su qualsiasi piatto. Sì, panini, insalate, zuppe e patatine fritte sono tutti un gioco leale per i germogli di soia.
Se preferisci, puoi cuocere i tuoi germogli di soia. Basta farli saltare in padella in un po' di olio di sesamo e aglio per qualche minuto. Oppure, se preferite, cuocetele a vapore finché non saranno appena tenere e poi cospargetele con un po' di sale o salsa di soia. Quindi aggiungili ai tuoi preferiti curry , riso fritto , ciotole di quinoa , o hamburger . Aggiungono consistenza e masticabilità. Le possibilità sono infinite!
Rischi di mangiare germogli di soia
Sebbene i germogli di soia siano un'aggiunta salutare alla tua dieta, ci sono alcuni potenziali rischi associati a questi piccoli legumi.
Se sei allergico ai fagioli o arachidi , stai attento. Poiché sei allergico a un membro della famiglia dei legumi, potresti reagire a un altro. Questo è chiamato reattività crociata , e succede quando le proteine di un alimento assomigliano a quelle di un altro e scatenano una reazione allergica.
Inoltre, se hai un sistema immunitario indebolito o sei incinta, fai attenzione ai germogli di soia. Dal momento che crescono rapidamente in ambienti caldi e umidi, possono esserlo suscettibile ai batteri piace E. coli , Listeria , e Salmonelle . Quindi assicurati di lavarli accuratamente e cucinarli prima di mangiarli.
Porta via
I germogli di soia sono un potente superfood, ricco di vitamine, minerali e antiossidanti essenziali che possono avere un grande impatto sulla tua salute.
Per la massima nutrizione, aggiungi i germogli di soia alle insalate, ai panini e alle zuppe. Oppure ravvivali con un rapido saltato in padella in olio di sesamo e aglio . Sebbene possano ospitare batteri, cuocerli ti dà un'assicurazione extra contro la contaminazione.
Quindi se hai fagiolo pensando di aggiungere germogli di soia alla tua dieta, fallo. Accendi, infila, germoglia.