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Probabilmente conosci i modi versatili dell'olio di cocco, dalla preparazione di un pasto delizioso all'idratazione del corpo.
Ma quando si tratta di sceglierequale olio di cocco da usare, le cose possono diventare complicate. Con termini come raffinato, non raffinato e vergine sull'etichetta hai alcune opzioni tra cui scegliere.
Qual è la differenza tra olio di cocco raffinato e non raffinato?
Olio di cocco raffinato | Olio di cocco non raffinato (alias vergine) | |
fonte | a base di noci di cocco essiccate | a base di noci di cocco essiccate o fresche |
in lavorazione | lavorati con o senza prodotti chimici | premuto, ma non elaborato |
Gusto | insapore e inodore | forte sapore e profumo di cocco |
Punto di fumo | 400–450 °F (204–232 °C) | 350 °F (177°C) |
cucinando | arrostire o saltare ad alta temperatura | cottura a bassa temperatura o sautéing |
Che tu stia friggendo alcuni nomi o cercando un bagliore, ecco come scegliere quale tipo di olio di cocco è giusto per te.
Magone/Getty Images
Olio di cocco raffinato e non raffinato: come sono diversi
Olio di cocco non raffinato (vergine)
'Come una vergine, toccata per la prima volta'. Madonna stava pensando all'olio di cocco? Forse. Esatto, l'olio di cocco non raffinato è anche conosciuto come olio di cocco vergine perché è un prodotto meno lavorato. È solo spremuto da noci di cocco.
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Ci sono due strade per estrarre l'olio di cocco non raffinato dalle noci di cocco:
- Asciutto. Questa tecnica utilizza macchinari per spremere l'olio dalla polpa di cocco essiccata, nota anche come copra.
- Bagnato. Questo metodo può diventare un po' appiccicoso premendo entrambi latte di cocco e olio di cocco dalle noci di cocco fresche dividendo poi i due.
La maggior parte degli oli di cocco non raffinati utilizza il processo a umido. E se vedi alcuni oli di cocco non raffinati etichettati come 'spremuti a freddo', significa che è stato utilizzato zero calore durante il processo di estrazione.
Olio di cocco raffinato
L'olio di cocco raffinato subisce un po' più di lavorazione.
Il processo inizia con la spremitura delle noci di cocco essiccate. Questo è in qualche modo simile alla tecnica a secco utilizzata per l'olio di cocco non raffinato. Quindi, uno o tutti i seguenti passaggi si verificano nel processo di fabbricazione per raffinare l'olio:
Sgommatura. L'olio di cocco grezzo viene mescolato delicatamente con un agente sgommante per rimuovere eventuali gengive. Le gengive possono regolare la consistenza e la qualità complessiva dell'olio. L'olio viene quindi messo in acqua per separare le gengive dall'olio.
Neutralizzante. L'idrossido di sodio, o liscivia, viene aggiunto all'olio. Questo crea quindi un sapone con acidi grassi liberi nell'olio. L'olio viene quindi nuovamente lavato con acqua, rimuovendo il sapone e gli acidi grassi liberi. La tecnica riduce il rischio che l'olio diventi rancido.
Sbiancamento. L'olio viene filtrato attraverso un filtro in argilla attivata. Si chiama sbiancamento, ma in realtà non è coinvolto nel processo.
Deodorante. L'olio viene deodorato usando il calore per rimuovere qualsiasi odore o sapore di cocco dall'olio di cocco.
Quale olio è più sano?
L'olio di cocco raffinato e non raffinato ha simili valori nutrizionali . Ciascuno ha circa 120 calorie di grasso puro per cucchiaio (circa 14 grammi). E contengono rapporti simili di MCT, acidi laurici e saturato e grassi insaturi.
Non raffinato, tuttavia, potrebbe avere più nutrienti piace vitamina E e antiossidanti piace polifenoli .
Se sei più concentrato sulla tua dieta contenente ingredienti meno elaborati, potresti propendere maggiormente per l'olio di cocco non raffinato perché non è così elaborato. Ma c'è stato un lungo dibattito se o no l'olio di cocco è salutare in qualsiasi forma a causa del suo alto contenuto di grassi.
Il Associazione americana del cuore suggerisce di non usare l'olio di cocco a causa del suo alto contenuto di grassi saturi, che può essere dannoso per la salute del cuore. Ma altri studi, come quelli in questo Recensione 2016 2016 , ha scoperto che l'olio di cocco potrebbe proteggere da diversi problemi di salute cronici come malattie cardiache, diabete e cancro.
In entrambi i casi la ricerca è mista, ed è possibile che gli effetti positivi o negativi dipendano dalla tua genetica e dalla quantità di olio di cocco che mangi.
Dovresti scegliere olio di cocco raffinato o non raffinato?
Allora, come vuoi il tuo olio di cocco? Fritti? Al forno? Sotto la doccia come scrub? Sul tuo capelli bagnati o asciutti ? Le applicazioni sono infinite quando si tratta di oli di cocco raffinati e non raffinati.
cottura al forno
L'olio di cocco raffinato può essere la soluzione migliore grazie al suo gusto neutro che non competerà con altri sapori nel tuo cottura al forno ricetta.
Ma se ti senti un po' vivace e vuoi quel gusto extra di cocco (ciao, brownies ), utilizzare non raffinato. Non raffinati punto di fumo più basso non influirà sui prodotti da forno, quindi impostare il forno a 350 ° F (177 ° C) è A-OK!
E per vegano gente, entrambi i tipi di olio di cocco sono un'ottima alternativa al burro. Il grasso solido è particolarmente perfetto per piede croste!
cucinando
L'uso di olio di cocco raffinato è ottimo per la cottura a fuoco vivo come il soffritto e la frittura spezie !). Questo olio ti permetterà di cucinare a temperature più elevate.
L'olio di cocco non raffinato può essere usato anche per cucinare, ma dovrai cucinare lentamente e lentamente.
E se hai voglia di scaldarti ancora di più con la frittura, prova a usare unolio di avocadoanziché. Il suo punto di fumo è molto più alto a 488-520°F (253-271°C).
Pelle e capelli
Un po' di olio di cocco come il loro segreto di bellezza meglio custodito per pelle idratata e capelli . Entrambi i tipi funzioneranno, ma potresti preferire l'olio di cocco raffinato se non ti piace il profumo.
Se hai la pelle sensibile, l'olio di cocco non raffinato potrebbe essere migliore poiché è meno elaborato e potenzialmente più delicato.
Diete a basso contenuto di carboidrati e cheto
L'olio di cocco è molto popolare per coloro che seguono una dieta povera di carboidrati e ricca di grassi come questi . Questo perché contiene piccole quantità di bruciare i grassi Olio MCT, che puoi trovare sia nell'olio di cocco raffinato che non raffinato.
L'MCT va direttamente al fegato per essere convertito in energia. Questo posso aiutare con perdita di peso regolando il controllo della tiroide e stimolando gli ormoni noti per il metabolismo dei grassi e la stabilizzazione della glicemia.
Se sei su unpaleoo una dieta alimentare integrale, potresti preferire l'olio di cocco non raffinato poiché è meno elaborato.
Come acquistare l'olio di cocco
Sia che tu scelga l'olio di cocco non raffinato o raffinato, ci sono altre considerazioni quando navighi sugli scaffali dei negozi.
- Commestibile. Se vuoi usare l'olio di cocco per cucinarlo o mangiarlo crudo, trova un olio di cocco per uso alimentare. Un olio di cocco come questo sarà ottimo anche per la pelle o il corpo.
- Organico. In genere, non è necessario acquistare prodotti biologici perché le noci di cocco non contengono residui di pesticidi significativi. Tuttavia, l'acquisto di olio di cocco raffinato certificato biologico significa che non sono state utilizzate sostanze chimiche dannose durante il processo di estrazione.
- Spremuto a freddo. Ciò significa solo che l'olio di cocco è stato lavorato senza calore, rendendolo più vicino al prodotto di cocco originale.
- Trasparenza. Leggere etichette e ricerca per evitare fornitori e marchi che non indicano il tipo di olio di cocco, come viene prodotto e i modi in cui può essere utilizzato.
Altri trucchi con l'olio di cocco
Non limitare l'olio di cocco solo alla cucina. L'olio di cocco raffinato o non raffinato potrebbe avere un posto nel tuo armadietto dei medicinali per cose come:
- Idratare. Elimina la lozione e potenzialmente riduci la comparsa di smagliature e cellulite .
- Stile. Usalo come a termoprotettivo prima dello styling a caldo.
- Condizione profonda. Usa una maschera per capelli all'olio di cocco un paio di volte al mese per capelli morbidi (ottimo anche per una maschera per il cuoio capelluto che condiziona profondamente).
- Riduci le occhiaie. L'olio di cocco può ridurre l'infiammazione e schiarire le occhiaie .
- Rosacea calma. L'idratazione è tua amica quando si tratta di acne rosacea . L'olio di cocco può essere super idratante.
Linea di fondo
Tutto sommato, l'olio di cocco può essere nostro amico e piuttosto benefico se usato correttamente. Gli oli di cocco raffinati e non raffinati sono praticamente gemelli quando si tratta di profili nutrizionali, ma sono anche molto diversi nel modo in cui vengono elaborati.
Raffinato avrà meno odore di cocco con un punto di fumo più alto, mentre l'olio di cocco non raffinato ha un sapore e un odore di cocco audaci, un punto di fumo più basso ed è meno elaborato.
Dai un'occhiata a cosa vuoi usare per il tuo olio di cocco, poi sarai in grado di decidere quale scegliere. Fai quel soffritto, pettina quell'olio tra i capelli, la scelta è tua.