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Certo, il classico hot dog e hamburger sono ottimi per grigliare, ma non sono sempre così amichevoli per il punto vita come lo sono per le papille gustative. Per un'alternativa salutare per il cuore, prova il salmone ricco di proteine, l'ultima aggiunta alla nostra lista di super alimenti.
Un pesce, due pesci: perché è super?
Come le noci esemi di lino, il salmone contiene una buona dose diacidi grassi omega-3, che la ricerca suggerisce può aiutare ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Uno studio ha scoperto che le donne che hanno mangiato pesce ricco di omega-3 due volte a settimana hanno ridotto significativamente le loro possibilità di insufficienza cardiaca più avanti nella vita Pesce grasso, acidi grassi omega-3 marini e incidenza di insufficienza cardiaca . Levitan, E., Mittleman, M.A., Wolk, A. Dipartimento di Epidemiologia, Università dell'Alabama, Birmingham, AL. Giornale europeo di nutrizione clinica. 2010 giugno; 64(6): 587-594.. Un altro studio ha scoperto che mangiare solo 3 once di salmone due volte a settimana può aumentare i livelli di HDL (il colesterolo buono), composti importanti per mantenere un sistema circolatorio sano Noci e pesce grasso influenzano diverse frazioni lipidiche sieriche in individui da normali a lievemente iperlipidemici: uno studio controllato randomizzato . Rajaram, S., Haddad, E.H., Mejia, A., et al. Loma Linda University, Loma Linda, CA. Il giornale americano di nutrizione clinica. 2009 maggio; 89(5): 1657S-1663S.
Ma questo pesce può aiutare più del semplice cuore. Salmone (insieme a auna miriade di altri cibi) è stato anche accreditato per l'aiuto nella protezione solare. La ricerca suggerisce uno dei omega-3 nel salmone può aiutare a proteggere da Danni alla pelle indotti dai raggi UV L'acido eicosapentaenoico inibisce l'espressione di MMP-1 indotta dai raggi UV nei fibroblasti dermici umani . Kim, H.H., Shin, C.M., Park, C.H., et al. Seoul National University College of Medicine, Seoul, Corea. Giornale di ricerca sui lipidi. 2005 agosto; 46(8): 1712 – 1720.. Questo non significa, tuttavia, che sia necessariamente una buona idea sostituire il salmone con la crema solare in qualunque momento presto.
E per potenziare le capacità intellettuali, un altro grasso omega-3 presente nel salmone... ha dato - è stato collegato a una migliore funzione cognitiva, in particolare negli adulti di mezza età. Uno studio ha rilevato che le persone con livelli più elevati di DHA hanno ottenuto punteggi migliori nei test che coinvolgono il ragionamento non verbale e la flessibilità mentale L'acido fosfolipidico docosaesaenonico sierico è associato al funzionamento cognitivo durante la mezza età adulta . Muldoon, M.F., Ryan, C.M., Sheu, L., et al. Università di Pittsburgh, Pittsburgh, Pennsylvania. Il giornale della nutrizione. 2010 aprile; 140(4): 848-853.. Sembra che questo pesce abbia il cervello e il cuore coperti, se solo potesse coprire anche il coraggio!
Vai a pescare! — Il tuo piano d'azione
Il salmone è ricco di omega-3, ma ne contiene anche un sacco’ proteina- 17 grammi per porzione da 3 once . Ma prima di andare a pancia in su al bancone del pesce, presta attenzione ad alcuni avvertimenti in grado di navigare. Anche se il salmone è più basso livelli di mercurio rispetto a molti altri abitanti del mare, può ancora essere rischioso per alcuni gruppi di persone. Le donne incinte, le madri che allattano e i bambini piccoli dovrebbero evitare di mangiare più di 12 once di pesce e crostacei a settimana e dovrebbe optare solo per pesci a basso contenuto di mercurio, come il tonno in scatola, il pesce gatto o il salmone. Si dice che anche il salmone allevato d'allevamento abbia una livello di tossicità più elevato rispetto alla varietà selvatica, quindi opta per catturato in eccesso quando disponibile.
Per gli amanti del sushi e della tartare di tutto il mondo, ci sono alcuni importanti consigli sulla sicurezza alimentare da tenere a mente. Quando mangi la roba cruda a casa, assicurati di acquistare precedentemente congelato frutti di mare — le basse temperature uccideranno la maggior parte, anche se non necessariamente tutti, i microrganismi dannosi. Preferisci la cena completamente cotta? Il salmone può anche essere preparato praticamente con qualsiasi metodo di cottura e si abbina bene anche con una gamma di sapori, dalla dolcezza dello zucchero di canna ai sapori forti e salati come l'aglio e il limone.