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Il pane alla banana è un classico.
È un tale classico che probabilmente hai già la tua ricetta preferita. Forse proviene da un genitore, un nonno, una prozia, un vicino o il tuo blogger preferito.
Risulta perfetto ogni volta.
Ma forse vuoi mescolare un po 'le cose e creare una ricetta per il pane alla banana che sia interamente tua. Abbiamo te.
Che tu sia un principiante o un professionista, ecco il 411 su come realizzare il miglior banana bread di sempre: dalle banane perfette ai mix-in fai-da-te, ai migliori consigli di cottura.
I migliori tipi di banane da utilizzare per il pane alla banana
Siamo sicuri che conosci la regola d'oro: le banane mature fanno il miglior pane alla banana.
E fondamentalmente, più maturo è, meglio è. Più la banana è nera, più è dolce, assicurandoti che il tuo pane abbia il sapore 'banana-y' più pronunciato. Assicurati solo che il frutto non sia effettivamente andato a male.
Questo rende il pane alla banana l'uso perfetto per quelle banane troppo mature che sono rimaste sul tuo banconetroppo tempo. O, ancora meglio, compra fin dall'inizio banane super mature (bonus: di solito sono in saldo).
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Acquista le banane 'dessert'
Qualsiasi banana 'da dessert' - una banana che viene mangiata cruda rispetto a quella che cucineresti (come i platani) - funziona per il pane alla banana.
È probabile che utilizzerai la banana da supermercato più comunemente trovata negli Stati Uniti: Cavendish. Ma se spii banane 'baby', come Lady Finger o Manzano (banane di mele), anche quelle funzioneranno benissimo. Queste banane sono dolci e fruttate con una polpa cremosa.
Biologico o convenzionale? Questo dipende dalle tue preferenze, poiché quando si tratta di pesticidi e bucce, le banane non vanno d'accordo l'elenco delle gravi contaminazioni . La cosa più importante è non infrangere la regola d'oro: usa solo le banane più mature.
Come far maturare velocemente le banane?
Non hai banane troppo mature in giro, ma hai voglia di pane alla banana? Ecco come portare quelle banane gialle da pass a un banana bread degnoyaaas.
Il metodo del sacchetto di carta
Se hai un po' di tempo a disposizione, il metodo del sacchetto di carta farà maturare le tue banane in pochi giorni. Metti le banane in un sacchetto di carta marrone con una mela o una banana già troppo matura.
Ciò intrappolerà il gas etilene che stanno producendo, accelerando il processo di maturazione.
Il metodo del forno
Per ottenere STAT di banane mature, il metodo del forno funziona come un sogno. Cuocere le banane non sbucciate a 148 °C su una teglia da forno finché non diventano nere, per circa 15-20 minuti. Lascia raffreddare le banane, sbucciale e sei a posto.
Parliamo di farina
La maggior parte delle ricette di pane alla banana richiede farina bianca per tutti gli usi. Ma la verità è che puoi fare il banana bread con molte farine diverse o una combinazione di esse.
- Farina per tutti gli usi. La farina più comune.
- Farina per torte. Questo può essere usato in combinazione con tutti gli usi per creare un pane più leggero.
- Farina integrale . Il banana bread può essere preparato interamente con farina integrale o con una combinazione di farina integrale e bianca. Nota che tutta la farina integrale renderà il pane più denso.
- Farina senza glutine. Qualsiasi miscela di farina senza glutine 1:1 può sostituire la farina per tutti gli usi nella tua ricetta preferita.
- Altre farine. Si possono usare mandorle, cocco, avena, grano saraceno o altre farine. Se stai guardando una ricetta che non include altre farine, dovrai modificare o sperimentare, inoltre i panini alla banana falliti possono essere trasformati in altri alimenti!
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La maggior parte delle ricette utilizza lo zucchero bianco o una combinazione di zucchero bianco e marrone (scuro o chiaro). L'uso di tutto lo zucchero di canna creerà un pane di colore più scuro con più sapore di melassa. Lo zucchero di cocco può in genere sostituire lo zucchero bianco 1:1.
Ma altri zuccheri, come il miele e lo sciroppo d'acero, funzionano molto bene nel banana bread, conferendo dolcezza e sapore mantenendo il pane umido. Puoi sostituire ogni tazza di zucchero bianco o di canna con 1/2 tazza di miele o sciroppo d'acero.
Come garantire l'umidità
La chiave per garantire un pane alla banana umido è il grasso. Questo varia in base alla ricetta e può essere ottenuto in molti modi diversi.
Alcuni grassi comuni nel pane alla banana includono:
- burro
- olio vegetale
- olio d'oliva
- olio di cocco
- uova
- Yogurt
- panna acida
- burro di latte
- latte
Suggerimenti extra-umidi:
- Usa panna acida o salsa di mele nella tua ricetta, due ingredienti noti per produrre prodotti da forno umidi.
- Non mescolare troppo la pastella.
- Non cuocere troppo.
- Il pane alla banana fatto con l'olio tende ad essere più umido del pane fatto con il burro.
- Misura accuratamente gli ingredienti e, se possibile, in base al peso. Gli ingredienti secchi sbagliati (come la farina) renderanno il pane più, beh, asciutto.
Mix-in: personalizzalo
Chi dice che devi seguire una ricetta? Prendi ispirazione dalla tua dispensa e gioca con un'infinita varietà di mix-in e combinazioni.
- noci o burro di noci
- semi (semi di zucca, semi di girasole, semi di lino, ecc.)
- gocce di cioccolato (bianco, fondente, semidolce o al latte)
- pezzi di caramello
- patatine al caramello
- spruzzatori
- scorza di agrumi
- spezie (cannella, zucca, cardamomo, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, ecc.)
- espresso in polvere
- uva passa
- frutta secca
- frutta fresca
- estratti (vaniglia, mandorla, arancia)
- liquori
- Noce di cocco
Questo dipende completamente dalle tue preferenze e, ovviamente, se sei allergico, salta questo passaggio. Ma le noci possono dare al banana bread una consistenza e un sapore indimenticabili.
Le noci pecan e le noci sono le scelte più popolari, ma diciamo di sperimentare anche con nocciole, mandorle, pistacchi, noci di macadamia o pinoli!
Mescolare o cremare?
Si possono usare due metodi per mescolare il pane alla banana: il metodo di mantecazione o il metodo di agitazione. Il metodo della mantecatura (scrematura del burro con lo zucchero fino a che non si alleggerisce) viene utilizzato per le ricette che contengono burro, mentre il metodo della mescolatura viene utilizzato per le ricette che utilizzano l'olio.
Qualunque sia il metodo che usi, non mescolare troppo gli ingredienti! Più mescoli, più glutine si sviluppa, il che rende il pane gommoso e gommoso. Se non sei sicuro, ferma il mixer e piega con una spatola a mano.
La temperatura perfetta
Quasi tutto il pane alla banana viene cotto in un forno a una temperatura compresa tra 325°F (163°C) e 350°F (177°C) per circa un'ora in media.
Segui questi suggerimenti per assicurarti un pane alla banana perfettamente cotto:
- Imburrare e infarinare molto bene la teglia.
- Non aprire il forno durante la cottura a meno che non sia necessario.
- Se il tuo banana bread si scurisce troppo o troppo velocemente, copri leggermente la parte superiore con un foglio di alluminio durante la cottura.
- Utilizzare pentole di metallo di colore chiaro, preferibilmente di alluminio.
- Assicurati di preriscaldare completamente il forno alla temperatura corretta.
- Usa uno stuzzicadenti per testare la cottura (risulterà pulito con un colpo).
I modi migliori per completare il tuo toast
Il miglior pane alla banana è delizioso così com'è. Non c'è bisogno di essere stravaganti, ma a volte ottenere un piccolo extra è tutto ciò che vorrai fare. Quindi, se ti piace indulgere in quella sensazione in bocca, ecco i modi migliori per completare il tuo brindisi:
Dolce e/o fruttato | Cremoso o leggermente salato | Si abbina bene con le noci |
Burro di mele | Burro, burro di noci o burro di cocco | Glassa al caffè |
Salsa di mele | Burri aromatizzati (burro al miele, burro d'acero, burro zucchero cannella, burro arancia-cardamomo) | Caramello salato |
Burro di zucca | Fiocchi di latte | Crema di formaggio |
marmellate/conserve | Crema fresca | Cioccolato |
Marmellata di Chia | Mascarpone | sciroppo d'acero |
Frutta fresca | Glassa al formaggio cremoso | Streusel di zucchero di canna |
Lemon curd | Panna montata (o panna montata al cocco) | Noci caramellate |
Nutella | Glassa alla cannella | |
Caramello | Miele | |
Caramello di datteri |
Il mondo è la tua pagnotta
Hai la tua guida al pane alla banana: usa ogni briciola di conoscenza per fare il pane alla banana dei tuoi sogni. Per le ricette iniziali, prova queste: