La migliore (e più salutare) tazza di caffè: potrebbe essere tutto nel metodo di fermentazione?
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Bevitore a goccia standard costante? Promotore della stampa francese? Giuro per la tendenza della birra fredda? Queste decisioni potrebbero essere importanti per qualcosa di più che vantarsi. Si scopre che il metodo con cui viene prodotta una tazza di caffè può armeggiare con qualcosa di più del gusto: può anche cambiare alcuni degli elementi più fondamentali della bevanda, inclusi i livelli di caffeina e oli naturali. E questo può significare affari sia per le tue papille gustative che per la tua salute. Continua a leggere per sapere quale tazza di caffè (prima del latte, dello zucchero e di tutte quelle altrecomponenti aggiuntivi) è davvero il migliore.
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1. Birra a goccia standard
Si potrebbe dire che la flebo standard è la birra tutta americana, dal momento che si presenta ovunque, dalle tavole calde e dalle frittelle ai banconi della cucina. Birra a goccia standard richiede una caffettiera automatica. I fondi di caffè vengono posti in uno scomparto (tipicamente rivestito con un filtro di carta), quindi l'acqua viene riscaldata a una temperatura vicina all'ebollizione tramite elementi riscaldanti nella macchina e fatta sgocciolare sui fondi, preparandoli rapidamente. La fermentazione a goccia standard richiede una macinatura fine; più fine è il terreno, maggiore è la superficie da cui possono filtrare caffeina, antiossidanti e oli.
Cosa finisce in Coppa?
Caffeina: La birra a goccia è la più riccapunch alla caffeinadi qualsiasi metodo di infusione. La durata di un ciclo di infusione a goccia standard è compresa tra due e cinque minuti; più lungo è il ciclo di infusione, più la caffeina viene rilasciata . Il tipo di arrosto utilizzato influenzerà anche la quantità di caffeina che finisce nella tazza: in generale, gli arrosti più scuri contengono meno caffeina , poiché la caffeina viene tipicamente cotta dal chicco durante il processo di tostatura.
Oli: A causa del filtro in carta, i livelli di diterpeni (gli oli rilasciati dai fondi che conferiscono al caffè il suo aroma e sapore) tendono ad essere bassi. Anche se questo può offuscare il sapore, è un vantaggio per il tuo cuore; è stato dimostrato che i diterpeni influenzare negativamente i livelli di colesterolo (ma solo per chi ne beve dalle sei alle otto tazze al giorno). Alcune macchine sono dotate di un filtro a rete metallica specializzato; mentre questi intrappolano le macinature, loro non intrappolare sempre gli oli .
Gusto: Più calda è l'acqua e più lungo è il tempo di infusione, più amara sarà la tazza di caffè a causa di eccessiva estrazione del terreno . Pulizia della caffettiera mensile migliorerà il gusto; altrimenti i depositi minerali possono accumularsi e sbarazzarsi del sapore.
2. Stampa francese
Mentre il Metodo di produzione della pressa francese è stato sviluppato in Francia, in realtà è stato un italiano, Attilio Calimani, a renderlo popolare nel 1929. Oggi questo metodo semplicissimo è popolare nelle case di tutti gli Stati Uniti. lanciatore di stampa francese , aggiungi acqua riscaldata, mescola delicatamente, copri, lascia riposare per due o quattro minuti, abbassa il colino e voilà: ti sei procurato una birra francese!
Cosa finisce in Coppa?
Caffeina: I livelli di caffeina di un infuso di una pressa francese sono relativamente alti, anche se ciò dipende in una certa misura dalla macinatura del caffè. A differenza del tradizionale drip brew, in cui l'acqua viene gocciolata su una sola sezione del terreno, il metodo della pressa francese sommerge completamente il terreno, consentendo più superficie di contatto tra l'acqua e il suolo. Più fine è la macinatura e più a lungo i fondi sono immersi, il più caffeina che viene rilasciata .
Oli: Questo metodo di preparazione consente di versare quantità significative di diterpeni nella tazza. Come accennato in precedenza, sorseggiare questi oli grassi può causare a picco di colesterolo livelli, ma solo se stai buttando indietro da sei a otto tazze al giorno. Per coloro che riescono a superare la giornata con solo una o due tazze, c'è poco rischio o nessun rischio.
Gusto: Il caffè pressato francese è una delle tazze di caffè più ricche e morbide che ci siano, probabilmente perché è vorticoso con gli stessi oli che conferiscono al caffè il suo gusto delizioso. Tuttavia, a causa dell'uso di acqua calda, che può estrarre eccessivamente i fondi, questa birra può avere note acide .
3. Macchina da caffè a cialde monodose
Dai un'occhiata in qualsiasi ufficio in questi giorni e probabilmente vedrai una di queste macchine. Il processo di preparazione è molto simile al metodo a goccia in quanto l'acqua bollente viene gocciolata sui fondi di caffè, solo che in questo caso i fondi sono annidati in cialde a tazza singola . Questi baccelli sono spesso realizzati in plastica o alluminio rivestiti con filtri di carta, riempiti con fondi regolari o aromatizzati e azoto e sigillati con un foglio. Gli utenti possono anche optare per un pod in rete metallica che loro riempire con i propri motivi .
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Cosa finisce in Coppa?
Caffeina: Poiché i fondi sono condensati direttamente sotto la sorgente d'acqua, anche da questo infuso molto breve viene estratta una notevole quantità di caffeina. Il contenuto di caffeina dipende anche dal tipo di arrosto all'interno del baccello: più leggero è l'arrosto, più caffeina.
Oli: I baccelli rivestiti con un filtro di carta saranno ridurre la quantità di diterpeni nella tazza. Se opti per un pod in rete metallica, i livelli di questi oli saranno simili a quelli trovati nel metodo della stampa francese.
Gusto: Le cialde in plastica e alluminio possono alterare il sapore e, a seconda della tostatura, questo può significare che il caffè ha un sapore piatto e opaco. Tuttavia, il gusto migliora quando si utilizzano baccelli in rete metallica.
4. Infuso freddo
Il Cold Brew è senza dubbio il metodo di fermentazione più trendy del momento, e molto probabilmente il più gustoso! Infusione a freddo è abbastanza simile al metodo della pressa francese, tranne per il fatto che viene utilizzata acqua fredda al posto dell'acqua calda e che i terreni tagliati grossolanamente vengono lasciati in ammollo per 12-16 ore. Solo perché è preparato a freddo non significa che debba essere consumato freddo: se il caffè caldo è il tuo preferito, prepara semplicemente un infuso freddo più forte e scaldalo mescolandolo con acqua calda o latte.
Cosa finisce in Coppa?
Caffeina: Poiché i fondi sono immersi in acqua da fredda a temperatura ambiente, il caffè a freddo contiene spesso meno caffeina rispetto ai metodi a caldo. Tuttavia, il processo di macerazione da 12 a 16 ore lo fa estrarre abbastanza caffeina per ottenere il tuo ronzio mattutino.
Oli: Proprio come il metodo della stampa francese, la fermentazione a freddo trattiene più diterpeni perché non sono coinvolti filtri di carta. Se vuoi ridurre i livelli di diterpeni, filtra il caffè preparato attraverso un filtro di carta.
Gusto: Questo sarà probabilmente il la tazza di caffè più morbida e fruttata hai mai assaggiato, che è in realtà il sapore del caffè. Il morso acido a cui la maggior parte di noi è abituata è il risultato del surriscaldamento degli oli all'interno del terreno. Ma senza quel morso, alcuni trovano questa birra troppo insipida.
5. Caffè istantaneo
Ci sono poche cose al mondo più semplici che fare una tazza di caffè istantaneo . L'istante, che si presenta sotto forma di polvere, è derivato da chicchi di caffè tostati che sono stati macinati in polvere e sciolti in acqua per creare un estratto. L'estratto viene quindi liofilizzato o essiccato a spruzzo e confezionato. Tutto quello che devi fare è versare un po' di polvere in una tazza, reidratarla con acqua calda e mescolare: una tazza di caffè in pochi secondi!
Cosa finisce in Coppa?
Caffeina: Perché è solo un estratto di caffè, caffè istantaneo contiene meno caffeina rispetto a tutti gli altri metodi di fermentazione. L'aggiunta di ulteriori cucchiai di caffè in polvere nella tazza può aumentare leggermente i livelli di caffeina.
Oli: Il caffè istantaneo contiene praticamente nessun diterpeni , poiché sono stati filtrati durante l'elaborazione.
Gusto: Se vuoi sacrificare il gusto per la comodità, allora questa è la birra che fa per te. Tuttavia, tutte le speranze per un gustoso caffè istantaneo non sono perse: puoi creare una tazza più ricca aggiungendo qualche cucchiaio in più di polvere.
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Ma per quanto riguarda gli antiossidanti?
Ciò che conta di più quando si tratta di potenziare il corpo antiossidanti ecco come vengono tostati i chicchi di caffè. Gli arrosti più scuri possono avere più antiossidanti In che modo la tostatura influisce sugli antiossidanti di un infuso di caffè? Esplorazione della capacità antiossidante del caffè tramite saggi antiossidanti in linea accoppiati con cromatografia ad esclusione dimensionale. Smrke S, Opitz SE, Vovk I. Food & function, 2013, aprile; 4 (7): 2042-650X., ma è necessario fare ulteriori ricerche.
L'asporto
Non esistono due tazze di caffè uguali. L'arrosto, il metodo di preparazione e la durata della preparazione possono avere un effetto sul contenuto di caffeina, antiossidanti e olio di una tazza ‘o joe. Il modo migliore per trovare la birra che fa per te? Sperimenta con diversi metodi, arrosti e tempi di infusione finché non trovi la combinazione che fa dire alle tue papille gustative “ahh.”