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Design di Wenzdai Figueroa / Foto per gentile concessione di Joey Skladany
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Se c'è una cosa che io e Oprah Winfrey abbiamo in comune, oltre all'interesse per giardinaggio e un disprezzo per scomodo pigiama — è un'infatuazione per pane . Il magnate dei media ha dichiarato notoriamente il suo amore per i pani in un'epopea commerciale per Weight Watchers (ora chiamato WW) che si diffondono più velocemente dei condimenti, dei burri e gelatine Mi spalmo il mio stesso pane.
Mentre ci sono molte opzioni integrali di alta qualità sul mercato ( Ezechiele di Food for Life è il mio preferito), ci sono altrettante diete alla moda, come questi e Paleo , che glielo vietano. Questi, in coppia con un apparente aumento in intolleranza al glutine e sensibilità, hanno portato il pane dal basso verso l'alto della piramide alimentare.
Anche se questa mossa può sembrare del tutto rapida e ingiusta, e se ti dicessi che esiste un'alternativa fatta in casa a basso contenuto di carboidrati facile da realizzare che non richiede lievito, stendere l'impasto o persino una macchina per il pane?
Pane cheto per principianti
Inserisci il pane keto: la tua nuova opzione preferita senza cereali quando quella foglia di lattuga o la tortilla jicama semplicemente non schiaffeggia (o qualunque cosa stiano dicendo i ragazzi fantastici in questi giorni Tic toc ).
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So cosa stai probabilmente pensando: 'Questo non è il pane delle meraviglie'. Ma hai davvero bisogno dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e degli additivi difficili da pronunciare? Probabilmente no. In effetti, gli ingredienti per il pane keto fatto in casa sono così minimi che probabilmente ne hai già la maggior parte nella tua dispensa.
Inoltre, anche se questo pane potrebbe non essere identico ai preferiti del tuo negozio di alimentari, offre comunque una sensazione gommosa che resiste alle tue proteine , burri di noci e condimenti preferiti e soddisfa il bisogno di comfort amidaceo.
Non importa come lo tagli, il fatto in casa è il modo migliore - e forse la cosa migliore dopo (* ehm*) il pane a fette. Prova questa ricetta e scopri quanto *non* ti mancheranno le tue varietà preferite acquistate in negozio!
Ricetta del pane cheto
ingredienti
- 6 uova grandi, separate
- 1 1/4 di tazza di farina di mandorle
- 1/4 tazza di farina di cocco
- 1/4 tazza di ghee o burro, fuso
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- Un pizzico di sale marino
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 165 °C (325°F).
- In una ciotola capiente, sbattere gli albumi con un mixer elettrico fino a formare picchi rigidi.
- In una ciotola separata o in un robot da cucina, unire i tuorli d'uovo, circa 1/4 di tazza di albumi sbattuti, entrambe le farine, il burro fuso, il lievito e il sale. Mescolare fino a quando combinato.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve rimasti. Non mescolare pesantemente: vuoi che la miscela rimanga soffice. (Se usi un robot da cucina, puoi aggiungere gli albumi e incorporarli con pochi impulsi veloci.)
- Versare il composto in uno stampo da plumcake da 8x4 pollici rivestito di carta da forno. Infornare per circa 40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito. Fate raffreddare completamente prima di togliere il pane dalla teglia e affettarlo.
Modi creativi per mescolarlo
- Sperimenta con i semi! Chia e zucca sono opzioni eccellenti, ma se usi semi di girasole nell'impasto, fai attenzione: renderanno la tua pagnotta verde. (È ancora sicuro da mangiare, però.) Questi semi possono andare direttamente nell'impasto, ma preferisco metterli sopra in modo che non si travolgano con una croccantezza extra.
- Diversifica le tue farine. Ho optato per una miscela di cocco e mandorle per rendere la consistenza e i sapori più complessi, ma è divertente sperimentare alternative come la castagna e la noce di tigre. Assicurati solo di ricercare come si mescolano bene queste farine con i liquidi , così come le loro densità. Alcuni asciugheranno l'impasto più di altri e faranno sì che i tuoi pani rimangano piatti.
- Puoi aggiungere altre cose al tuo impasto, come il cremor tartaro per creare picchi di albume più rigidi o la stevia per addolcirlo un po' e togliere il sapore dell'uovo, ma questi sono facoltativi.