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Queste due vibrazioni fredde vengono raggiunte con metodi diversi.
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Quando si tratta di bevande fredde al caffè , qual è la differenza tra birra fredda e caffè ghiacciato ? Sta tutto nel metodo. Quando fuori fa troppo caldo per ingoiare una bevanda fumante contenente caffeina, tanto meno tenerla, probabilmente non ti interessa nemmeno, ma è decisamente più probabile che tu scelga una tazza fredda di java per la tua scossa mattutina o per tirarmi su nel pomeriggio .
birra fredda
Hai visto questo caffè freddo tendenza degli ultimi anni. Eppure il caffè freddo costa quasi il doppio del caffè freddo al bar locale. Sei alle prese con i valori contrastanti della parsimonia e dello snobismo del caffè. Ma cosa rende il caffè freddo così speciale?
Beh, ovviamente c'è il gusto meno annacquato. Per fare ciò, questo caffè freddo di fascia alta mantiene la sua integrità in un modo principale: il caffè viene preparato in acqua fredda (oa temperatura ambiente), anziché in acqua calda. Scioccante, lo sappiamo. Ma c'è molto di più. Approfondiamo i dettagli di questa popolare bevanda estiva e ti diciamo anche il modo migliore per prepararli entrambi a casa in modo da poter risparmiare qualche dollaro.
L'infuso freddo viene creato lasciando in infusione caffè macinato medio-grosso in acqua a temperatura ambiente per 12 ore o più e quindi filtrando i fondi per una tazza pulita senza sedimenti. A differenza del caffè normale, l'infuso freddo non è mai esposto al calore. L'infusione a freddo utilizza il tempo, piuttosto che il calore, per estrarre gli oli, gli zuccheri e la caffeina del caffè. (Ma, poiché le regole erano fatte per essere infrante e alcune persone preferiscono il gusto, infuso freddo a fioritura calda è una cosa.)
Il caffè freddo è per coloro che pianificano in anticipo. È un processo lungo e graduale, che può richiedere fino a 24 ore, come fare il tè del sole, solo senza il sole. Il risultato è un infuso molto morbido, ricco, con bassi livelli di acidità, che può essere un sollievo per chi ha un apparato digerente sensibile. Ma questo processo può appiattire il gusto di un caffè, lasciando dietro di sé le sfumature del caffè correttamente preparato con il ghiaccio, che alcuni descrivono come una sensazione corposa, tipo Guinness.
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Il lato positivo: il processo di infusione a freddo, sebbene richieda tempo, è meno complicato della produzione di ghiaccio: in pratica, basta impostarlo e allontanarsi finché non arriva il momento di filtrare il concentrato.
Caffè ghiacciato
Il caffè freddo viene creato come qualsiasi normale metodo di preparazione del caffè caldo. È semplicemente caffè caldo che è stato raffreddato in modo che possa essere versato sul ghiaccio.
Blake Wisz / Unsplash
Versare il caffè freddo di un giorno rimasto nella caffettiera su una manciata di cubetti di ghiaccio non è caffè freddo, o almeno non è un caffè freddo ottimale. Lasciare riposare il caffè preparato per un po' fa sì che si ossidi, rendendo il sapore amaro, piatto e altrimenti funky.
Coloro che sono seriamente intenzionati a fare un buon caffè freddo usano il metodo giapponese: caffè versato impostato per gocciolare su cubetti di ghiaccio, raffreddando istantaneamente l'infuso. Questo metodo fa un ottimo lavoro preservando la ricchezza, l'acidità e l'aroma del caffè fresco e allo stesso tempo lo rende pronto per l'ondata di caldo. Ti consigliamo di utilizzare solo il 10% in più di caffè in questo metodo. Il raffreddamento lento (versando goccia a goccia sul ghiaccio) garantisce una diluizione minima, a differenza del versamento di un mucchio di caffè caldo sui cubetti, che provoca una maggiore diluizione. Quindi il caffè freddo fatto correttamente non dovrebbe finire acquoso.
Ricette Cold Brew e caffè freddo
Con l'aumento delle temperature, forse è il momento di provare alcuni dei nostri intrugli freddi al caffè :
1. Caffè preparato freddo di base
Chowhound
Puoi preparare il caffè in 32 once la stampa francese se preferisci. Metti il caffè macinato e l'acqua nella caraffa, posiziona il coperchio dello stantuffo sopra, ma non premere lo stantuffo verso il basso. Dopo che i fondi di caffè sono stati immersi, premere delicatamente sullo stantuffo finché i fondi non raggiungono il fondo della caraffa. Quindi procedere con il passaggio 2 della ricetta. Qualunque sia il metodo scelto, il caffè deve rimanere in infusione per almeno 12 ore, quindi pianifica di conseguenza. Ricordati di fare un lotto di Sciroppo semplice prima di iniziare. Prendi il nostro Ricetta base per caffè freddo .
Due. Biscotti Alcolici Al Caffè
Chowhound
Questa bevanda fredda e contenente caffeina può farti sentire festoso velocemente. In realtà è più un caffè freddo che un caffè freddo. Basta mettere in infusione alcuni fondi di caffè in acqua fredda il giorno prima, quindi filtrare non prima di 12 ore dopo. Infine, aggiungi l'infuso freddo con un po' di amaretto e Pernod (un liquore all'anice), e hai un caffè freddo leggermente frizzante al gusto di biscotti. Prendi il nostro Ricetta Alcolici Biscotti Caffè Freddo .
3. Caffè dolce del sud-est asiatico: Ghiaccioli al caffè vietnamiti o Caffè ghiacciato
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I caffè vietnamiti e tailandesi sono entrambi realizzati combinando caffè forte con latte condensato dolce. I negozi di alimentari tailandesi vendono un mix di caffè macinato che contiene erbe e cicoria. Puoi prepararlo come un caffè di tutti i giorni, con o senza il latte condensato zuccherato (ma quel particolare tipo di caffè è delizioso zuccherato). Se non riesci a trovarlo, prova a preparare questo caffè del sud-est asiatico usando l'espresso. I risultati saranno comunque deliziosi. Il caffè può essere servito caldo, a temperatura ambiente, freddo o con ghiaccio. Prendi il nostro Ricetta dei ghiaccioli al caffè vietnamiti , o il nostro semplice (altrettanto delizioso) Ricetta del caffè dolce del sud-est asiatico .
Quattro. Frappè alla torta di fango
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Caffè e cioccolato sono due chicchi che si appartengono. Potremmo chiamare la combinazione 'fango', ma sicuramente non ci dispiacerebbe nuotarci dentro. Il gelato al caffè si fonde con il latte e i biscotti di wafer al cioccolato tritato, e poi è tutto condito con salsa al cioccolato caldo. Prendi il nostro Ricetta del frullato di torta di fango .
5. Caffè Flip
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Schiumoso, cremoso, freddo, questo drink dopo cena è in parte dessert, in parte rilassante e in parte energizzante. Queste sono tutte cose che vuoi dopo un bel pasto sociale. Non abbiate paura degli albumi. Sono loro che rendono questa bevanda così torbida ed effervescente. Puoi preparare il tuo liquore al caffè o semplicemente acquistare uno dei tanti marchi, come il più mainstream, Kahlúa. Panna e ghiaccio pesanti e hai un drink da ricordare. Prendi il nostro Caffè Flip ricetta .
6. Espresso Gelato
Oksana Mizina/Shutterstock
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Sappiamo che ci sono persone che impazziscono per il gelato al caffè. E non li biasimo. Questa ricetta lo porta al livello successivo su entrambi i fronti: il caffè e il gelato. Prendi il nostro Espresso Gelato recipe.
7. Colpi di caffè ghiacciato a spillo
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Per un dessert al caffè che funge anche da cocktail ghiacciato, questa delizia a base di Kahlua è la cosa giusta. È levigato con latte condensato, ma molto potente grazie al suddetto liquore al caffè, oltre a 2 tazze di caffè espresso. Prendi il nostro Ricetta Spiked Frozen Coffee Shots .