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Le vendite di alimenti a base vegetale negli Stati Uniti sono cresciute 11 percento nell'ultimo anno. Secondo una recente indagine del Gruppo NPD, 16 percento degli americani usa 'regolarmente' alternative vegetali per carne o latticini. In Gran Bretagna, fino al 33 percento dei consumatori preferisce alternative al latte a base vegetale e un'industria casearia che sta invecchiando sta lottando per tenere il passo.
L'ampio spettro di diete 'a base vegetale' può portarti ovunque, dal pescetarian (vegetariano più frutti di mare) fino al vegano, al vegano crudo e persino ' fruttariano .” Alcune persone rinunciano volontariamente a tutti i sottoprodotti di origine animale, inclusi miele, seta, lana, pelle e persino alimenti coltivati con letame animale.
Ma sotto tutti questi popolari ami del 'mangiare consapevole' c'è un dibattito tranquillo e lentamente infuriato: se lo sia o nomoralmente giustoperché le persone mangino carne.
Per avere un'istantanea di come vanno spesso questi scambi, diamo un'occhiata all'ultimo forum per il dibattito online, il buon vecchio Twitter:
Tweet
“Sta letteralmente difendendo l'uccisione di animali innocenti per il cibo. Mi è permesso essere arrabbiato', scrive @chloemsen.
In risposta, con oltre 1.000 Mi piace e 426 retweet, @so_treu quote-tweet: “Oh, per favore. I contadini migranti soffrono e muoiono nei campi di frutta e verdura. L'agricoltura di quinoa e soia sostituisce le popolazioni indigene e rende gli alimenti fondamentali per la loro dieta troppo costosi. La coltivazione delle mandorle aumenta la siccità”.
I sentimenti del primo tweet - il rigoroso sistema di credenze che stiamo sfruttando lo scopo della vita di un altro essere per i nostri guadagni egoistici (e inutili) - tendono a venire con un lato di superiorità morale, contrassegnare coloro che scelgono ancora di mangiare animali come violenti .
Non c'è niente di intrinsecamente sbagliato nello scegliere di adottare una dieta a base vegetale per l'etica personale, ma c'è un problema quando 'mangiare eticamente' è ridotto alla morale in bianco e nero di 'pianta = bene' contro 'animale = male' senza alcun considerazione per le intersezioni più sottili del nostro sistema alimentare più ampio o per i bisogni individuali del nostro corpo.
Il cibo non è l'unico fattore nel determinare la tua salute generale
Non c'è dubbio che una cattiva alimentazione contribuisce alla malattia. Nel 2002, il Organizzazione mondiale della Sanità ha osservato che le 'malattie croniche legate all'alimentazione' includevano tutto, dalle malattie cardiovascolari e il cancro al diabete e all'osteoporosi.
Tuttavia, il fine-tutto-essere-tutto del cibo come medicina, quando applicato attraverso una lente in bianco e nero, diventa: 'Se questa dieta non funziona per te,voideve aver sbagliato qualcosa'.
Incolpare qualcuno per aver fatto del suo meglio per affrontare seri problemi di salute sembra particolarmente tossico, ma è una conversazione costante nelle comunità vegetali online.
La YouTuber vegana Bonny Rebecca ha fatto un Video di 40 minuti a gennaio, descrivendo in dettaglio la sua difficile transizione dal rigoroso veganismo dopo che lei e il suo ragazzo hanno iniziato ad avere seri problemi di salute.
Diversi YouTuber ha realizzato video di risposta incolpandola di non aver esaurito tutte le opzioni possibili prima di infrangere il suo codice morale. Hanno anche incolpato i professionisti medici che l'hanno aiutata a fare questa transizione per la loro presunta ignoranza e mancanza di conoscenza su come costruire una dieta vegana sana e sostenibile.
Secondo Buck Levin, PhD, RD, della Bastyr University, 'Se ti impegni a essere vegano, non puoi mai abbassare la guardia se vuoi soddisfare le tue esigenze nutrizionali'.
Dove vive qualcuno, l'ambiente alimentare in cui è cresciuto, quanto sono già attenti alla salute, il suo livello di conoscenza in cucina, il suo interesse generale per il nostro sistema alimentare e il suo stato economico sonotuttifattori determinanti nel determinare se il veganismo rigoroso sarà sostenibile per la loro vita quotidiana.
L'altro aspetto negativo della promozione di una dieta vegana puramente moralistica è che non tutti hanno uguale accesso agli ingredienti di cui hanno bisogno per mantenerne una sana.
Il più delle volte, una dieta guidata solo dalla morale probabilmente indurrà le persone a preferire alimenti trasformati e 'alternative' a base vegetale che sono più confortevoli ma intrinsecamente meno sostenibili. Quanto sia accessibile o 'veloce' un marchio di veganismo non influisce solo sulla salute individuale delle persone, ma influisce anche sulla salute dell'ambiente circostante.
Una dieta vegana ben fornita e ben preparata è più difficile di quanto pensiamo
Ogni volta che diciamo a qualcuno che dovrebbe o non dovrebbe mangiare per motivi morali, gli chiediamo anche di sacrificare tempo, denaro e, il più delle volte, salute per la tranquillità.
Ma l'acquisto e il consumo di cibo è un sistema globale complicato, un sistema che non è così facilmente alterabile o riformabile spendendo più dollari in una categoria.
Ridurre la carne può essere un modo potente per un individuo di aiutare a ridurre le emissioni di carbonio, ma non tutti possono tagliare la carne in modo sostenibile o salutare. Potrebbe non essere un'opzione per le persone in famiglie a basso reddito o per coloro che vivono con disabilità o malattie croniche.
Detto questo, non parliamo ancora abbastanza spesso di come sarebbe un sistema agricolo basato al 100% su piante. La sfortunata realtà è che creerebbe ancora una serie di problemi.
'L'errore che le persone commettono quando si pongono queste domande morali è: lasciami consultare la mia coscienza', afferma il dott. Levin. 'La maggior parte delle culture non lo fa, perché capiscono che la loro coscienza non è un modo affidabile per prendere una decisione'. Suggerisce invece di istruirci sui meccanismi interni della nostra attuale industria alimentare.
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Professore Allan Felsot del programma Agroecology della Washington State University solleva un punto su come noi come popolazione siamo diventati troppo abituati al cibo incentrato sulla convenienza. Il veganismo non risolve automaticamente le conseguenze del nostro sistema a basso costo e dei suoi effetti sul nostro ambiente. Potrebbe persino esacerbare questi problemi.
'Non è tanto se l'agricoltura animale è intrinsecamente buona o cattiva', dice Felsot. 'Si tratta più di come viene utilizzato all'interno della configurazione agricola individuale. Il vantaggio di utilizzare letame animale come fertilizzante è che l'azoto si decompone abbastanza lentamente da consentire alle piante di utilizzarlo efficacemente'.
Patrick Barkham ha evidenziato perfettamente questo enigma in Il guardiano : “Molti vegani stanno iniziando a pensare che, sebbene evitino di mangiare prodotti animali, la frutta, la verdura e i cereali che consumano sono coltivati con letame animale. I rifiuti animali allevati in fabbrica possono contenere residui di antibiotici, ma anche gli agricoltori biologici hanno a lungo sostenuto che non è possibile mantenere la fertilità del suolo senza letame animale”.
Le alternative come l'azoto chimico hanno ancora delle battute d'arresto. '[Questo] colpisce la pianta tutto in una volta e comporta un rischio maggiore di filtrare nel terreno e produrre un deflusso chimico che contamina il nostro approvvigionamento idrico', afferma Felsot.
Sappiamo abbastanza del settore agricolo?
Felsot identifica anche il nostro deficit di conoscenza nazionale sull'agricoltura come uno dei problemi più significativi nella nostra attuale cultura alimentare del consumatore. Le principali preoccupazioni di un agricoltore saranno sempre la terra, l'acqua, i fertilizzanti e il controllo dei parassiti.
Questo non vuol dire che sia impossibile gestire con successo queste preoccupazioni con strumenti come ritaglio di copertina , compostaggio di humus , e agricoltura senza aratura metodi. Il problema sono i drastici aumenti di manodopera, tempo e costi finanziari che questi metodi richiederebbero.
La realtà è che attualmente non abbiamo abbastanza lavoratori giovani e interessati; terra arabile; o la fornitura di acque sotterranee per convertire tutte le fattorie americane a pratiche vegetali veramente sostenibili.
Secondo un sondaggio del 2019 della California Farm Bureau Federation e UC Davis, più del 40 percento degli agricoltori afferma che negli ultimi 5 anni non sono stati in grado di trovare abbastanza lavoratori per produrre il loro raccolto principale. La repressione dell'immigrazione, oltre all'aumento della meccanizzazione, ha aggravato questa carenza.
'Gli agricoltori stanno invecchiando e la maggior parte dei terreni agricoli viene sostituita da sviluppi abitativi', afferma Felsot. “Sarebbe davvero utile alle persone saperne di più su come funziona l'agricoltura negli Stati Uniti. Non lo vedono come un intero sistema integrato'.
Senza più lavoro e interesse per l'agricoltura stessa, le fattorie su piccola scala possono produrre solo così tanto. Anche la costruzione di più fattorie biologiche - per non parlare di fattorie a base vegetale - aumenterebbe l'uso del suolo dal 16 al 33% e la deforestazione mondiale dall'8 al 15%, secondo un studio 2017 .
Significato: se effettivamente seguiamo e coltiviamo senza letame animale e fertilizzante per pesci, sperimenteremmo un deficit di fertilizzanti. E l'impegno per aumentare la produzione di fertilizzanti alternativi non è sempre migliore.
A volte il cambiamento più radicale è quello che mette l'equità, non l'uguaglianza, in prima linea
Nella realtà di oggi, mangiare eticamente significa mangiare stagionalmente e fare del nostro meglio per ridurre al minimo gli sprechi alimentari. Significa educare te stesso su come utilizzare ogni parte della pianta o dell'animale che acquisti, iscriverti a un CSA locale o coltivare il tuo cibo, compostare i tuoi avanzi di cibo e imparare come conservare, lattina o sottaceto e come fare il la maggior parte di quello che hai.
Significa conoscere le conseguenze delle tue scelte alimentari e prendere decisioni intelligenti riguardo al tuo impatto su altre specie, le persone che hanno coltivato e raccolto il tuo cibo per te, il modo in cui è stato trasportato o conservato e le conseguenze ambientali di quell'operazione agricola.
Significa anche che 'pianta contro animale' non è il dibattito che dovremmo avere in questo momento
Dovremmo davvero parlare di come diffondere la conoscenza sulla riduzione degli sprechi alimentari e concentrarci sul sollevamento di comunità e individui che non hanno accesso a scelte alimentari sostenibili e salutari.
Inoltre, ci sono tanti altri modi per migliorare la nostra salute e il nostro ambiente che non implicano la scelta morale di rinunciare ai prodotti animali.
Locale agricoltura urbana iniziative, acquisto all'ingrosso , e sostenendo aumenti in sussidi statali all'agricoltura per certificazioni biologiche , riduzione delle importazioni, focus sul locale rigenerazione del suolo , ' agricoltura del carbonio ” e investimenti in comunità solare progetti e veicoli elettrici sono tutti modi più efficaci per noi di affrontare problemi simili.
Possiamo lavorare su un percorso verso la sostenibilità senza svergognare gli altri in una corsa verso un'altura morale. La vergogna genera solo sofferenza in coloro che ne sono emarginati. Si basa sulla paura per aumentare la consapevolezza o la volontà. E per coloro che non hanno l'accesso economico o geografico per ottenere calorie dalle piante, non aiuta.
La vergogna perpetua solo il privilegio di pochi
Ha anche un impatto diretto sul nostro salute fisica e mentale , con conseguenze che vanno dai comportamenti di dipendenza/evitamento alla depressione e all'ansia acuta.
Quindi non incolpare le persone per le loro scelte alimentari in un sistema ineguale che è completamente fuori dal loro controllo. Invece, chiedi cosa è realistico per il loro stile di vita e le loro esigenze individuali. Chiedi se qualcuno vuole il tuo consiglio prima di diventare poetico su come dovrebbe cambiare la sua dieta o il suo stile di vita. Il supporto, non il giudizio, porterà alla massima crescita.
Se vuoi ancora coinvolgere la morale nelle tue scelte dietetiche, considera le implicazioni morali della provenienza del tuo cibo, cosa serve per coltivarlo e trasportarlo e gli effetti di quel processo su tutti gli esseri coinvolti.
Ottieni le tue informazioni da fonti affidabili. Se vuoi condividerlo, cita quelle fonti. Avvocato con i tuoi soldi e tempo per organizzazioni che stanno già facendo il lavoro che vuoi fare.
Non possiamo inveire e delirare sulla sostenibilità e l'uguaglianza di tutti gli esseri viventi se non consideriamo chi viene lasciato indietro nelle nostre discussioni. Ciò non fa che perpetuare la stessa disuguaglianza patriarcale contro la quale pubblicizziamo la lotta.
Invece di bombardare i tuoi simili con giudizi e supposizioni infondate, ascolta e incoraggia l'empatia.