Scopri Il Tuo Numero Di Angelo
Adoriamo un buon hot dog. Che sia freddo, cotto, grigliato o mangiato10 di fila durante una corsa di 5K, non c'è cibo estivo migliore di alcuni deliziosi link avvolti in panini leggermente cotti a vapore (o grigliati e imburrati). Ma qualcuno di noiveramentecapisci come questi classici americani vengono trasformati in piccoli tubi sottili - o cosa c'è dentro? Abbiamo deciso di fare degli scavi in onore della Giornata Nazionale dell'Hot Dog.
Chi ha fatto uscire i cani? — Il bisogno di sapere
Dopo alcune ricerche (e buttando giù un'intera bottiglia di Tums), abbiamo il minimo su ciò che viene davvero messo insieme - ehm,separato meccanicamente— per fare il classico hot dog americano. Ciò significava dare un'occhiata più da vicino a due marchi famosi - Oscar Mayer Classic Beef Franks e Sara Lee Ball Park Franks - per vedere cosa c'è davvero inserito tra quei panini. Mentre il gusto e la consistenza variano, gli elenchi degli ingredienti sono quasi identici. Ecco le parti che compongono questi adorabili collegamenti, organizzati per categoria di ingredienti, o almeno il più vicino possibile a classificarli.
- Carne: Prendi un pacco di franchigie e i primi articoli su la lista degli ingredienti generalmente includono una combinazione di tacchino, pollo, maiale e/o manzo separati meccanicamente. Secondo il USDA , pollame separato meccanicamente è in realtà 'qualsiasi prodotto risultante dalla separazione meccanica e dalla rimozione della maggior parte dell'osso dal muscolo scheletrico attaccato e da altri tessuti di carcasse di pollame e parti di carcasse che ha una forma pastosa e
consistenza.” (Yum?) Questa pasta contiene generalmente un contenuto maggiore di frammenti ossei rispetto alla carne vera e propria. Per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare, gli hot dog non possono contenere più del 20% di carne di maiale preparata in questo modo, mentre la carne di manzo separata meccanicamente è completamente vietata negli Stati Uniti. Fortunatamente per gli appassionati di pasta alimentare, le aziende possono pompare la stessa quantità separata meccanicamentepollamenei loro hot dog a loro piacimento! Il resto della carne dell'hot dog (di solito meno del 50 percento) è generalmente carne di maiale e manzo.
- acqua: Secondo le stesse linee guida dell'USDA – che, fatto divertente, si applicano anche alla mortadella – gli hot dog non possono contenere più del 10 percento di acqua. Quindi stai certo che stai ricevendo almeno il 90 percento della, uh, roba buona?
- riempitivi: Per tenere insieme tutta quella bontà carnosa, molte marche usano una miscela di leganti e riempitivi incluso lo sciroppo di mais (che ha il suo potenziali rischi per la salute per alcuni mangiatori), amido di mais, maltodestrina, latte in polvere e cereali in grani. Gli hot dog possono contenere fino a 3,5 percento in volume di questi filler.
- sale: Un singolo francobollo può contenere più del 20 percento del quantità giornaliera raccomandata . Aggiungete a ciò tutti quei toppers Frank preferiti econdimenti, e la percentuale può salire alle stelle.
- conservanti: Qual è il punto di tutto ciò? lavoro duro separare, pressare, mescolare, budellare e cuocere se i cani non vincono per ultimo? Per prolungare la durata di conservazione e mantenere rosa quei wurstel, i produttori utilizzano una vasta gamma di conservanti: lattato di potassio, fosfati di sodio, diacetato di sodio ed eritorbato di sodio, solo per citarne alcuni. Un altro conservante popolare è il nitrato di sodio, un composto controverso che inibisce la crescita dei batteri. Sebbene approvato dall'USDA come additivo alimentare, il nitrato di sodio è stato collegato a un aumento rischio di cancro al colon , in particolare se consumato sotto forma di carni lavorate come gli hot dog Composti N-nitrosi totali e loro precursori negli hot dog e nel tratto gastrointestinale e nelle feci di ratti e topi: possibili agenti eziologici per il cancro del colon. Mirvish, S.S., Hoarah, J., Zhou, L., et al. Eppley Institute for Research in Cancer, University of Nebraska Medical Center. Il giornale della nutrizione. 2002 novembre;132(11 Suppl):3526S-3529S..
- Involucri:Mentre tutti i cani vengono cotti in budello, molti vengono effettivamente sgusciati prima dell'imballaggio. Ma per quelli chesiamomangiato con budelli,l'USDA richiede che l'etichetta indichi la specie di animale da cui proviene il budello se diverso da quello della carne del cane reale. Quindi fai attenzione: quel cane tacchino potrebbe non essere solo tacchino…
- Aromi: La maggior parte dei marchi di hot dog include anche una sfilza di aromi aggiuntivi (molti derivati dalla paprika), sebbene l'USDA non richieda alle aziende di elencarli tutti sulle etichette degli ingredienti.
Stai ancora cercando di festeggiare con, forse, un cane più sano o più sano?Il primo passo è controllare le etichette. Più semplici sono gli ingredienti, maggiore è la qualità (e probabilmente più salutare) del franco.
Per un cane da carne migliore, dai un'occhiata Cani da carne non stagionati biologici di Applegate , che salta su ripieni e carni misteriose a favore di manzo nutrito con erba e spezie genuine. Anche il commerciante Joe ha una linea di franchi organici, senza nitrati — dal tacchino al manzo — per un prezzo simile alla roba più elaborata. E per finire, prova uno dei nostri gustosicondimento più sanoricette!
Come ti senti riguardo al contenuto di quei cani classici? Ancora amore’ ‘em, o pensi che sia ora di cambiarlo? Disattiva il suono qui sotto e twitta l'autore @d_tao .
Pubblicato originariamente il 21 luglio 2012. Ripubblicato a luglio 2013.
